Sekthaus Raumland

Sekthaus Raumland - drömmen om ditt eget mousserande vin

Sekthaus Raumland är ett familjeföretag i Flörsheim-Dalsheim i Pfalz. Volker Raumland växte upp i en jordbruksfamilj med en vingård, så han kom tidigt i kontakt med vin. Trots att han drogs till detta yrke "satte" hans föräldrar honom till en handelsutbildning. Men eftersom det hela verkade för tomt för honom fortsatte han att studera vinodling i Geisenheim. På universitetet kom han för första gången i kontakt med produktion av mousserande vin och blev så entusiastisk att han förvandlade en Müller Thurgau till mousserande vin direkt i sina föräldrars källare. Hans mousserande vin vann en blindprovning några månader senare, vilket Volker såg som ett tecken på att han skulle ägna sig helt och hållet åt sitt uppenbara kall.

Företaget Raumland mousserande vin bildas

år 1984 producerades det första Raumland mousserande vinet. Druvorna kom från hans föräldrars vingård och det mousserande vinet framställdes genom jäsning på flaska. Två år senare träffade han sin framtida fru Heide-Rose. år 1990 köpte de båda Villa Merkel i Flörsheim-Dalsheim, plus 4 hektar vingård. Grundstenen lades under de följande åren, Volker var mycket på resande fot och var praktiskt taget en vandringsarbetare. Han körde från vinodlare till vinodlare med en mobil raffineringstjänst och framställde mousserande vin av deras druvor.

Den nya generationen på Sekthaus Raumland

carole Lefèvre började på företaget 1997, egentligen bara för en praktikperiod. Till slut ägnade Raumlands sju år åt att utveckla vinerna tillsammans med henne. år 2005 tilldelade Gault Millau för första gången ett Raumland mousserande vin en utmärkelse, vilket var en stor milstolpe. år 2015 öppnade familjen sin nya vinbutik och 2019 anslöt sig döttrarna Katharina och Marie-Luise till familjeföretaget. Med dem tar sig förändringen mot mer hållbarhet även in i företaget. Slutligen har Raumland varit medlem i VDP sedan 2020.

Produktion av mousserande vin på Sekthaus Raumland

Tre viktiga pelare utgör Raumlands mousserande viner idag:

• Ekologisk vinodling
• Traditionell metod
• lång lagring av jäst

Vinet och metoderna

Vinet kommer från vingårdar i Rheinhessen och Pfalz, som kännetecknas av kalksten, löss- och märgeljordar. Vinerna, liksom de första, tillverkas fortfarande klassiskt i flaskjäsning, även känd som Méthode Traditionnelle, eftersom modernare metoder nu bygger på trycktankar. Denna klassiska lagringsmetod är fortfarande spjutspetsen inom produktionen av mousserande vin och används även för champagne. Lika typiskt är den långa jästlagringen, som varar i minst 36 månader. De enskilda vinerna lagras på flaska i upp till 120 månader.

Steg för steg till Raumland mousserande vin

I källaren pressas druvorna i etapper så att endast kärnan, den så kallade cuvée av druvan, används. Basvinerna jäses i rostfria stål- och träfat och lagras sedan på jästfällningen. Varje skifte vinifieras individuellt så att grundvinerna behåller sin karaktär. Den efterföljande cuvémenteringen för att blanda vinerna kan ta flera månader.

Därefter följer tirage, där en blandning av must, jäst och socker tillsätts för att starta den andra jäsningen. Detta följs av en lång lagring på flaska, varefter vinerna placeras i skaklådor och vänds för att flytta jästen in i flaskhalsen. När jästen har lagt sig avlägsnas den genom att man glaserar flaskhalsen och tar bort korken. Dosering läggs till för att kompensera för förlusten.

De mousserande vinerna från Raumland

Raumland mousserande vinhus erbjuder tre linjer idag:

• Tradition (36 månaders jästlagring)
• Réserve (90 månaders lagring)
• Grande Réserve (120 månaders lagring)