Timorous Beastie´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing

Ett glas med Timorous Beastie´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing lyser i varm guldton. Ljuset bryts i kärnan med djupa bärnstensreflexer. Redan vid första svängen i glaset stiger en tät doftvåg upp. Mogna vindruvor når näsan, understödda av mjuk vanilj och fina kryddtoner. En aning muskot och lite kanel lägger sig ovanpå. Därtill kommer en subtil doft av honung och ljus karamellkräm.

Efter några ögonblick öppnar sig fler lager. Saftigt päron, en aning gul äpple och en ton av kanderad citron träder fram. I bakgrunden finns en fin maltton som påminner om färskt spannmål och havre. En hint av vitpeppar och en aning ingefära skapar spänning i buketten. På så sätt uppstår ett komplext men ändå tydligt inramat intryck.

På gommen presenterar sig Timorous Beastie´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing med fyllig kropp och mjuk textur. Den första klunken visar söt vanilj, krämig toffee och lätta honungstoner. Direkt därefter träder kryddaromerna fram. Kanel, muskot och en antydan av nejlika harmonierar med fin ek. Vindruvan från doften återkommer, men upplevs här mörkare, nästan som vita druvor i sirap.

Vid den andra klunken blir frukten tydligare. Moget päron, lite mirabelle och en ton av apelsinzest visar sig. Därtill passar ett lätt nötigt intryck som påminner om mandel och lite hasselnöt. Texturen känns silkeslen, alkoholen binder in elegant och bär aromerna ända in i den långa eftersmaken. En fin ton av maltsocker och kex dröjer sig kvar och ramar in finalen.

För nyfikna erbjuder denna whisky en lockande palett av intryck:

• Gyldene färg med bärnstensreflexer och klar lyster i glaset
• Doft av vanilj, kryddor, mogna vindruvor och ljusa frukter
• Smak med krämig toffee, honung, malt och subtil ek
• Kryddiga accenter av muskot, kanel, nejlika och vitpeppar
• Lång, mjuk eftersmak med kexnoter och lätt citrusfräschör

Strukturen utvecklas i flera faser och inbjuder till medveten provsmakning. En möjlig ordning för den personliga provningen sker i tre tydliga steg.

1. Först sväng glaset försiktigt och uppfatta krydd- och vaniljaromerna.
2. Ta sedan den första lilla klunken och låt den vila kort på gommen.
3. Avsluta med en andra klunk för att upptäcka frukt- och nöttonerna.

Med lite tid i glaset utvecklar denna whisky ständigt nya nyanser. En diskret blommig ton, lik ljusa blommor och lindhonung, träder fram. Dessutom tillkommer en ton av smörkex och en hint av ljus choklad i bilden. Den kraftiga strukturen passar mycket bra till njutningsfulla kvällar där lugn och fokus ligger på glaset.

Framställning av Timorous Beastie´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l från Douglas Laing

Timorous Beastie´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing kommer från Skottland och ansluter sig till raden av karaktärsstarka buteljeringar från den oberoende buteljeraren Douglas Laing. Basen för denna whisky är fint mältat korn av utvald kvalitet. Malten torkas varsamt och bevarar därigenom sin klara spannmålston. Rent källvatten från de skotska högländerna följer hela processen från mäsk till fatlagring.

Mäsken jäser i klassiska jäskärl av trä eller stål. Där omvandlar jästen maltsockret till alkohol och skapar fruktiga förstadier. Detta unga kornöl rinner därefter in i traditionella kopparpannor. Den dubbla destillationen avskiljer oönskade ämnen och koncentrerar de aromatiska komponenterna. Kopparn reagerar med ångorna och ger en fin, ren textur i det senare destillatet.

Mellansnittet, destillationens hjärta, rinner i utvalda ekfat. Douglas Laing använder för sina buteljeringar oftast en kombination av ex-bourbonfat och delvis även sherryfat. Denna kombination förklarar tonerna av vanilj, krydda, druva och krämig toffee i smakbilden. Eken ger ifrån sig vanilj, karamell och fina tanniner. Tidigare sherryfat kompletterar buketten med vindruva, torkad frukt och subtila nöttoner.

Fatlagringen sker i svala lagerhus. Där vilar whiskyn under många år och tar långsamt upp färg och aromer från träet. Den gyllene färgen med bärnstensfärgade reflexer visar den nära förbindelsen mellan sprit och fat. Den lugna mognadsfasen rundar av kanter och förtätar strukturen. På så sätt uppstår en rik textur med samtidig klarhet i smaken.

För serien Finest Old Particular väljer Douglas Laing fat med särskilt tydlig karaktär. Buteljeringen med 48,4 volymprocent sker oftast med endast lätt filtrering. Därmed förblir den inre strukturen tät och aromatisk. Resultatet visar sig som en single malt med tydlig profil, vars doft och smak i glaset tecknar en rund men ändå spännande bild.

Njutningsrekommendationer för Timorous Beastie´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l från Douglas Laing

Denna whisky utvecklar sin fulla verkan naturell i ett nosing-glas. Den bukiga formen samlar doftnoterna av vanilj, krydda och druva. En skvätt vatten, droppvis tillsatt, öppnar ytterligare fruktaromer och framhäver kexnoterna tydligare. På så sätt uppstår en lugn, intensiv njutningsfas som särskilt efter en lång dag ger glädje.

Som följeslagare till mat passar denna single malt mycket bra till mild hårdost, fina mandlar och ljus choklad. En tallrik med lagrad cheddar, smörkex och en liten bit apelsinmarmelad är idealisk. Vanilj- och kryddnoterna fångar upp sötman och ramar in frukten i marmeladen. Så uppstår en harmonisk helhet mellan glas och tallrik.

Även i cocktails visar denna whisky sin klass, när receptet respekterar dess struktur. En elegant ”Spiced Highland Sour” lyfter fram druvan och kryddorna. För denna drink kan följande tillredning användas:

Häll först 5 cl av denna whisky i en shaker. Tillsätt sedan 2 cl färsk citronsaft och 1,5 cl sockerlag. Ett litet stycke färsk ingefärsskiva kompletterar kryddtonerna. Fyll därefter shakern med is och skaka kraftigt. Sila drinken genom en fin sil i ett förkylt tumblerglas med färsk is. Pressa en remsa apelsinzest över och lägg den som garnityr i glaset. På så sätt förenas vanilj med citrus, ingefära och apelsindoft till en klar, kryddig cocktail.

För älskare av lättare drinkar passar en ”Grape & Spice Highball”. Häll då 4 cl whisky i ett högt glas med is. Tillsätt därefter 2 cl koncentrerad vit druvjuice och fyll upp med kyld soda. Rör om varsamt en gång så att whisky och druva blandas. En tunn skiva grönt äpple och en druva på glasets kant ger en visuell accent. Denna drink framhäver de fruktiga tonerna och visar en spritsig sida av whiskyn.

Oavsett om den dricks ren, med en droppe vatten eller som bas i sofistikerade cocktails, inbjuder denna single malt till många stunder fulla av arom. På så sätt ackompanjerar Timorous Beastie´s Finest Old Particular Single Malt 0,5l - Douglas Laing långa samtal, lugna kvällar och speciella tillfällen med stil och djup.

• Fler produkter från Douglas Laing