Brunello viner - Sangiovese i purezza (19)

Kvalitet förpliktar, Brunello smakar

Brunello di Montalcino hör, tillsammans med Barolo från Piemonte och Amarone från Venetien, till de verkligt stora vinerna från Italien. Denna påstående stärks helt av faktumet att vinregionen kring Montalcino 1966 blev ett av de första områdena som fick statusen Denominazione di Origine Controllata. Sedan, 14 år senare, fick regionen som första odlingsområde överhuvudtaget den nystiftade kvalitetsklassningen DOCG, Denominazione d’Origine Controllata e Garantita.

Därmed gäller strikta regler för odlingen av Sangiovese-klonen Brunello vid skapandet av denna toskanska ikon. Mer om det senare, nu istället till den mångfacetterade Brunello-vin i sig, som år efter år plockar poäng och utmärkelser och samlar damm i varje välsorterad källare tills den optimala drickbarheten uppnåtts.

Brunello-vinet i profil

Brunello rödvinsfärgen kännetecknas redan i glaset av sin rubinröda glans, som åtföljs av lätt bruna toner. Dessa kommer från den något bruna skalet av Sangiovese Grosso-druvorna, därav namnet Brunello, enligt toskansk dialekt "den lilla bruna". 

Näsa uppfattar druvtypiska aromer av mogna, röda frukter samt en påtaglig kryddighet, som kommer från den långa lagringen i fat av slavonisk ek eller kastanj. Främst kan man upptäcka nyanser av körsbär, plommon och skogsbär, som rikligt åtföljs av vanilj, peppar och citrusfrukter. 

Även gommen njuter av en mångfacetterad upplevelse, tack vare den rika och kryddiga smaken. På den typiskt fylliga kroppen lägger sig en kraftig ton av tanniner, som fulländas av en syraframträdande avslutning. Samspel mellan alla aspekter är ytterst elegant och aromatiskt och ger en varm och långvarig eftersmak på gommen.

Terroiren kring Montalcino

För den förträffliga aromatiken är i första hand terroiren omkring byn Montalcino, mellan floderna Asso, Orga och Ombrone, ansvarig. Vinregionen sträcker sig över kullarna i Val d’Orcia och ligger geografiskt sett norr om Maremma, den hetaste delen av Toscana. Vinet vinner på de rikliga soltimmarna i alkohol och hållbarhet, vilket är idealiskt för en flerårig lagring av Brunello di Montalcino-viner. 

En behaglig kylning får vinrankorna på de cirka 2 000 hektaren från kalla vindar från Tyrrenska havet, som skapar en härlig balans till de höga temperaturerna. Utmärkta förutsättningar för Brunello-druvan på de steniga, torra och kalkhaltiga jorden. Här mognar druvorna ända in i september eller till och med mitten av oktober. Först då påbörjas skörden, vilket absolut också utgör en risk för vinbönderna, eftersom väderförändringen från sommar till höst, med kalla temperaturer och ökad nederbörd, kan skada Sangiovese Grosso-druvorna och minska kvaliteten på det potentiella vinet. 

Det är absolut inte den enda hindern som vinbönderna omkring Montalcino måste övervinna för att slutligen producera Brunello. 

Reglerna för Brunello di Montalcino DOCG 

Reglerna för DOCG Brunello di Montalcino-beteckningen finns sammanfattade i 10 artiklar av Disciplinare Brunello di Montalcino, författade av Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, en frivillig sammanslutning av vinbönder och producenter av det berömda rödvinet från Toscana. Varje artikel handlar om en aspekt av tillverkningen och sammanfattar flera underpunkter. 

Förenklat kan reglerna sammanfattas på följande sätt

• Området för produktion av Brunello di Montalcino omfattar den historiska gränsen för kommunen Montalcino.
• Endast druvsorten Sangiovese Grosso, lokalt känd som Brunello, får användas.
• Traubavkastningen per hektar får maximalt uppgå till 8 ton.
• Vinet måste lagras i minst 2 år i ek- eller kastanjeträfat samt genomgå fyra månaders flasklagring. För beteckningen “Riserva” förlängs flasklagringen till 6 månader.
• Kännetecknande för Brunello är en rubinröd till granatröd färg, en intensiv doft och en torr, tanninbetonad, harmonisk smak i ungdomen.
• Alkoholhalten uppgår till minst 12,5% vol.
• Vinet får endast tappas i Bordeaux-flaskor i regionen Montalcino.
• Brunello di Montalcino får först säljas 5 år efter skörden, och för Riserva hela 6 år efter skörden.

Consorzio del Vino Brunello di Montalcino

För att bevara kvaliteten och integriteten hos Brunello di Montalcino arbetar Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, som grundades 1967. Detta är en sammanslutning av små och stora vingårdar och producenter med en gemensam syn på det förflutna, nutiden och framtiden för vinregionen och de viner som hemma här.

Det har alltid funnits röster från enskilda personer som ville åstadkomma en lättnad av de strikta föreskrifterna. Oppositionen å sin sida såg i en eventuell lättnad en nedgång av vinregionen och vinernas renommé. Så 2008 ägde en omröstning rum inom konsortiet, som klart med 97% röstade för att behålla reglerna. 

Den dagliga verksamheten handlar om marknadsföring och extern representation av Brunello di Montalcino-rödvinerna samt av andra viner, nämligen Rosso di Montalcino, Moscadello di Montalcino och Sant’Antimo. 

Vidare är konsortiet ansvarigt för den kvalitativa klassificeringen av årgångarna. Så de framstående årgångarna får betyget 5 stjärnor. För dokumentation av alla årgångar har man sedan 1991 varje år konstfullt utformat och presenterat plattor i kommunhuset.

Värt att veta om Brunello

Vad kännetecknar en Brunello di Montalcino?

Förutom rubinröd färg och kryddig ton av röda frukter ger texten Brunello di Montalcino också en ledtråd. I flaskan finns ren Sangiovese Grosso-vin, som är relativt länge förvuxen och långvarigt lagringsbar. 

Maträttsförslag till Brunello-vin

Bräserat och grillat kött med kraftiga såser samt aromatisk ost är optimala följeslagare till Brunello. Även till svamprätter och rätter med tryffel rekommenderas Brunello-rödviner.

Dricktemperatur för Brunello-viner

Brunello di Montalcino-rödviner har den idealiska dricktemperaturen vid 18°C. Dessutom bör man ge en Brunello-rödvin lite tid att andas, antingen i en dekanter eller i flaskan. Ungefär 1 till 2 timmar passar det mångfacetterade rödvinet väl.

Lagringsförmåga för Brunello di Montalcino-rödvin

Tack vare de rikliga tanninerna i Brunello är en lagring på upp till 10 år inget problem. En potentiell lagringsplats bör erbjuda en kall, mörk och temperaturbeständig miljö.

Hur länge håller en öppnad flaska Brunello?

En öppen flaska Brunello kan hållas i kylskåp i upp till 7 dagar, förutsatt att den är återförsluten. Om fyllnadsnivån är halva minskar hållbarheten till 3-4 dagar. Alltid enligt tumregeln: ju mindre innehåll, desto kortare hållbarhet.

Köp Brunello di Montalcino online

För ett särskilt tillfälle eller stor njutning - ett Brunello di Montalcino från Toscana uppfyller de högsta kraven och smakar dessutom helt underbart.

Självklart kan ni också bläddra genom vårt stora utbud av internationella viner och spritdrycker och själva upptäcka de bästa Brunello-vinerna och mer. För en smidig inköpsupplevelse erbjuder VINELLO er dessutom snabb frakt och många betalningsmetoder. Välj din favorit från 14 alternativ och förvänta dig ditt försäkrade paket med högkvalitativa Brunello di Montalcino-viner. Beställ online och njut - med hög renommé och VINELLO vinhandel.