Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta

Bric Balin Barbaresco DOCG från Moccagatta visar i glaset en tät, lysande rubinröd dräkt med fina granatröda reflexer vid kanten. Redan vid första luftning stiger intensiva dofter upp. Mörk plommonkompott, mogna röda vinbär och en ton av vilda örter förenas till en komplex doftbild. Fina nyanser av torkade rosor, lite lakritsrot, mild tobak och en aning tryffel rundar av buketten. I gommen upplevs vinet kraftfullt och ändå sammetslent, med elegant struktur och precis längd. Den klara, torra stilen betonar den fina frukten och framhäver den sirliga kryddigheten. Tanninerna är mogna, mjukt integrerade och ger vinet ryggrad utan att lägga sig över den subtila frukten. Resultatet är ett rödvin med djup, spänning och lång eftersmak, som omedelbart fängslar älskare av Barbaresco.

I doften utvecklar Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta ett mångfacetterat aromspel som påminner om en rikligt fylld korg med ädla frukter och örter. Mogen plommonkompott ger mörk sötma, röda vinbär tillför klar friskhet och livlig syra i glaset. Därtill kommer toner av viol, torkade blommor och fin kryddighet. Diskreta inslag av cederträ, kakao och lite läder antyder lagringen på träfat. En aning medelhavsörter som timjan och salvia ger vinet ett mustigt, nästan salt djup. På så sätt framträder detta druvrena Nebbiolo-vin från Piemonte komplext, mångskiktat och ändå klart definierat.

I gommen visar sig vinet torrt, precist och balanserat. Den friska syran bär frukten långt in i eftersmaken och ger vinet stram kontur. Den sammetslena munkänslan uppstår genom de mogna tanninerna, som upplevs fina, täta och sidenlena. Strukturen är kraftfull men aldrig tung, eftersom syran utan ansträngning balanserar alkoholen. Därför passar detta vin utmärkt till njutningsfulla kvällar och speciella stunder. Aromatiken förblir intensiv även i smaken: plommonkompott, röda vinbär, torkad frukt och örter präglar helheten, åtföljda av antydningar till tobak, choklad och ädla kryddor.

Det särskilda med detta vin kan sammanfattas i några få punkter:

1. Tät rubinröd färg med granatröda reflexer och hög lyster i glaset.

2. Intensiv bouquet av plommonkompott, röda vinbär, örter, blommor och fin kryddighet.

3. Torr, kraftfull smak med sammetslen textur och mogna, väl integrerade tanniner.

4. Lång eftersmak med elegant friskhet, klar struktur och komplext aromspel.

5. Druvrent Nebbiolo från Piemonte med typisk elegans, djup och hög lagringspotential.

Vinifiering av Bric Balin Barbaresco DOCG från Moccagatta

Druvorna till Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta kommer från utvalda lägen i Piemonte med kalkhaltiga mergeljordar. Dessa jordar är idealiska för Nebbiolo eftersom de lagrar värme väl och samtidigt håller kvar tillräckligt med vatten. Stockarna står ofta i sluttningar med optimal exponering, vilket ger mogna och aromatiska druvor. Skördereducering genom omsorgsfull beskärning och grönskörd leder till hög koncentration i skördeuttaget. Endast de bästa druvorna går vidare till vinifiering.

Skörden sker i regel för hand, i små lådor, så att druvorna kommer oskadda till källaren. Där följer en strikt sortering vid sorteringsbordet. Endast fullt mogna bär bearbetas vidare. Därefter avstjälkas druvorna och krossas varsamt. Jäsningen på skalen sker temperaturkontrollerat så att Nebbiolos fina frukt och den typiska örtkryddigheten bevaras optimalt. Regelbunden överpumpning eller varsam nedtryckning av skalmassan löser färg, garvämnen och aromämnen långsamt och kontrollerat.

Efter den alkoholiska jäsningen följer oftast malolaktisk jäsning, som gör syran mer harmonisk och bidrar till den sammetslena texturen. Vinet lagras på träfat, ofta i en kombination av stora fat och barriquer. På så sätt får vinet struktur och djup utan att frukten domineras av ek. Under mognaden klarnas vinet på naturlig väg. Fina toner av cederträ, vanilj, kakao och tobak uppstår i denna fas och kompletterar fruktaromerna av plommonkompott och röda vinbär. Före buteljering får vinet vila ytterligare i tank eller fat så att det kan sätta sig och rundas av harmoniskt.

Det färdiga Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta visar genom denna omsorgsfulla vinifiering sin härkomst tydligt i glaset. Kombinationen av selektiv skörd, varsam bearbetning och fint avvägd ekfatsanvändning gör detta rödvin till en karaktärsstark representant för regionen med stor mognadspotential.

Matrekommendationer till Bric Balin Barbaresco DOCG från Moccagatta

Tack vare sin kraftfulla struktur, torra stil och sammetslena textur är Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta en idealisk följeslagare till smakrika rätter. Tanninerna harmonierar särskilt väl med rätter som har viss fetma och rostade aromer. Den friska syran och aromerna av plommonkompott, röda vinbär och örter ger många kombinationsmöjligheter.

- Klassisk nösteks med rödvinssås, rotsaker och potatisgratäng.

- Långkokta oxkinder med polenta och glaserade schalottenlökar.

- Lammrack med örtkrust, rosmarinpotatis och ugnsrostade grönsaker.

- Pasta med köttfärssås på nöt eller vilt, långsamt sjuden och fint kryddad.

- Risotto med svamp, till exempel karljohansvamp eller tryffel, med lite parmesan.

- Kryddstarka hårdostar som lagrad pecorino, parmesan eller välmognad bergost.

- Rådjursstek eller hjortgryta med lingon och spätzle.

Även till piemontesiska klassiker som tajarin med tryffel eller brasato al Barolo passar detta vin mycket bra. Den mörka frukten och örtkryddigheten tar upp rätternas aromer och förstärker dem. Samtidigt ger vinets friskhet balans och lyfter fram rätternas fina nyanser. På så sätt blir varje måltid med Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta ett intensivt njutningsögonblick som stannar kvar i minnet länge.

• Fler produkter från Moccagatta