Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida

Il Bacialé Monferrato Rosso DOC från Braida är ett intensivt rödvin från Piemonte, som visar en djup rubinröd färg med fin lyster i glaset. Redan vid första snurrningen stiger täta fruktaromer upp. Mogna björnbär, mörka surkörsbär och en antydan av cassis bildar kärnan. Därtill kommer ädla kryddtoner som påminner om nejlika, fin kanel och lite peppar. Denna kryddighet känns aldrig tung, utan sätter eleganta accenter och gör vinet mycket inbjudande.

På gommen visar Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida en klar, torr stil med saftig frukt. Texturen är tät och ändå silkeslen, med väl integrerade tanniner. Dessa tanniner ger struktur men förblir runda och mjuka. Kombinationen av björnbärsarom, surkörsbär och kryddiga toner skapar ett harmoniskt samspel. Den livliga syran ger friskhet och energi åt vinet och bär aromerna ända in i finalen. I eftersmaken dröjer mörka bär, lite tobak och en diskret vaniljton kvar.

Doften upplevs mångfacetterad och mycket klar. Björnbär visar sig i många nyanser, ibland saftigt, ibland lätt kompottlikt. Surkörsbäret bidrar med en fin spänning. Kryddnejlika tillför en varm, nästan balsamisk ton som påminner om vinterkryddor. Kanel sätter en mjuk, lätt sötaktig accent utan att vinet verkar sött. Diskret tillkommer toner av svarta körsbär, torkade örter och en fin antydan av lakrits. Detta gör rödvinet mycket komplext och ändå lättillgängligt.

I munnen spelar frukt, krydda och struktur perfekt tillsammans. Frukten känns klar och saftig, tanninerna är greppiga men aldrig hårda. Kryddan från nejlika och kanel följer hela förloppet från första klunken till den långa avslutningen. Samtidigt visar vinet en anmärkningsvärd balans mellan kraft och elegans. De 14,5 volymprocenten alkohol är väl integrerade och ger fyllighet utan att tynga. Vinet upplevs både koncentrerat och rikt, men förblir lätt att dricka och smidigt.

Strukturen framträder ännu tydligare när rödvinet får lite luft. Efter en kort dekantering öppnar sig ytterligare nyanser som fina rostaromer, lite kakao och en ton av läder. Frukten förblir ständigt närvarande och åtföljs av ett stänk skogsbotten och lätt rökiga noter. Den saftiga karaktären och den täta aromatiken gör vinet till en idealisk följeslagare till intensiva rätter, men det övertygar också som eftertänksamt kvällsnjutningsvin.

Aromatiken i detta rödvin kan delas in i följande huvudaspekter:

1. Mörk frukt: saftigt björnbär, svarta körsbär, cassis, moget surkörsbär
2. Krydda: kryddnejlika, kanel, svartpeppar, fina örtnyanser
3. Struktur: silkeslent mogna tanniner, klar syra, väl inbunden alkohol
4. Mognad: inslag av tobak, läder, kakao, diskret vaniljton
5. Helhetsintryck: koncentrerat, elegant, fruktfokuserat, med en lång, harmonisk final

Därmed presenterar sig Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida som ett karaktärsstarkt rödvin från Piemonte, som uttrycker sitt ursprung med typisk djup, krydda och friskhet. Det förenar en traditionell stil med modern klarhet och precis frukt. Resultatet är ett vin som tilltalar både kännare och nyfikna njutare.

Vinifiering av Il Bacialé Monferrato Rosso DOC från Braida

Cuvéen för Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida kommer från utvalda vingårdar i Monferrato i Piemonte. Där växer stockarna på kulliga lägen med kalkhaltiga och delvis sandiga jordar. Dessa jordar ger god dränering och skapar en idealisk ram för djupa rotsystem. Vinodlarna lägger vikt vid naturnära skötsel av vingårdarna, med omsorgsfullt lövarbete och riktad skördereducering. På så sätt mognar druvorna långsamt och kan utveckla komplexa aromer.

Vinstockarna står på väl ventilerade lägen, vilket minskar svampangrepp och stödjer en jämn mognad. Druvorna skördas först när de nått sitt idealiska mognadsstadium. Då för de med sig koncentrerad frukt och stabil syra till källaren. Skörden sker oftast för hand. Endast mogna bär selekteras. Skördegodset läggs varsamt i små behållare för att undvika skador på druvorna.

I källaren satsar Braida på varsam hantering. Druvorna i druvsortscuvéen avstjälkas och krossas lätt innan de förs över till jästankarna. Den alkoholiska jäsningen sker temperaturkontrollerat för att bevara den friska frukten och de typiska aromerna av björnbär, surkörsbär, kryddnejlika och kanel. Under jäsningen trycks skalmassan regelbundet ner eller pumpas över. På så sätt löses färg, tanniner och aromer försiktigt ur druvskalen.

Efter avslutad jäsning följer en definierad skalmacerationstid. Den tjänar till att öka struktur och djup utan att göra tanninerna för hårda. Därefter dras det unga vinet från skalen och förs över till träfat. Beroende på årgång kan detta vara traditionella stora fat eller barriquer. Där genomgår vinet den malolaktiska jäsningen. Den gör syran mjukare och ger vinet sin silkeslena textur.

Lagringen i trä ger vinet fina rostaromer, lätta vanilj- och kakaotoner samt en diskret rökig komponent. Träslag och fatens ålder väljs så att frukten förblir i förgrunden. Fatlagringen kan pågå i flera månader. Under denna tid klaras vinet på naturlig väg. Resultatet är ett rödvin med djup, struktur och komplex aromrikedom. Efter buteljeringen vilar vinet ytterligare en tid på flaska innan det kommer ut på marknaden. Då når Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida sin optimala harmoni.

Matrekommendationer till Il Bacialé Monferrato Rosso DOC från Braida

Med sin täta frukt, kryddiga ton och torra stil lämpar sig Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida idealiskt som följeslagare till kraftfulla rätter. Särskilt bra passar det till smakrika kötträtter och kryddigt kök, där dess tanniner går väl ihop med fett i maten. På så vis upplevs vinet ännu rundare och mjukare.

Rekommenderade kombinationer med detta vin är:

- Bräserade oxkinder med polenta och rödvinssky
- Oxstek på piemontesiskt vis med rotsaker
- Lammstek med rosmarin, vitlök och ugnspotatis
- Viltragout med lingon och smörspätzle
- Hemgjord tagliatelle med ragù på nöt och fläsk
- Pasta al forno med aubergine, köttfärs och lagrad ost
- Pizza med salsiccia, rödlök och rikligt med mozzarella
- Lagrad hårdost som Parmigiano Reggiano eller väl lagrad Pecorino
- Medellagrad kittost på komjölk med nötter
- Mörk choklad med hög kakaohalt som fin avslutning

Även till hösträtter med svamp, bräserade grönsaker och örter visar vinet sina styrkor. Kryddigheten från nejlika och kanel förenar sig perfekt med rostaromer från köket. Servera vinet helst något under rumstemperatur, vid cirka 16 till 18 grader. Ett stort rödvinsglas låter aromerna blomma ut fullt ut. Då visar Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida hela sin potential som ett elegant, fruktbetonat rödvin från Piemonte.

• Fler produkter från Braida