Retsina - Patraiki

Retsina från Patraiki Wines är en grekisk specialitet. Det torra bordsvinet tillsätts kåda från Aleppo-tallen för att ge det en distinkt, kådliknande smak. Ursprungligen framställdes detta vin troligen genom att man förseglade de amforor i vilka vinet förvarades med kåda. Denna kåda hamnade också i vinet och löstes upp i det. Förutom den förändrade aromen var en längre hållbarhet en positiv bieffekt. Förr i tiden var kådhalten tre till fyra gånger högre; dagens sorter är något lättare. 

Vinifiering av Retsina-viner från Patraiki

Retsina framställs klassiskt av druvsorten Savatiano och blandas med Assyrtiko och Roditis. Numera tillsätts hartset till vinet i bitar och avlägsnas igen vid den första rackningen.

Matrekommendation för Retsina från Patraiki Wines

Detta vin serveras vanligtvis som en aperitif med tillbehör som äppelbitar, oliver eller andra små snacks.

• Fler produkter från Patraiki 1918