Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto

Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto visar i glaset ett djupt, tätt rött med violetta reflexer som antyder ungdom och fräschör. Färgen påminner om mörka körsbär och dova rubiner, klar och inbjudande. I doften öppnar vinet med en saftig arom av röd vinbär och mogen surkörsbär. Där visar sig fina toner av morellokörsbär, lite lingon och en aning röd plommon. Subtila inslag av viol, söt krydda och en hint kakao rundar av buketten. På så vis uppstår en elegant doft som är intensiv men aldrig tung.

På gommen fortsätter detta aromspel nyanserat. Det röda vinbäret ger en klar, saftig frukt som påminner om nypressad bärnektar. Surkörsbäret står för fin spänning och en ädel, animerande syra. Munkänslan är sidenmjuk, med mjuka, väl integrerade tanniner. Texturen verkar smidig, nästan krämig, samtidigt som vinet förblir precist och stramt. Smaken är klart torr, med saftig fruktfyllighet och god struktur. I eftersmaken visar sig kryddiga accenter, en hint mandelskal och diskreta rosttoner. Så blir det en lång, vinös avslutning som väcker lust till nästa klunk.

Aromatiken hos Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto kan sammanfattas särskilt väl i följande intryck:

1. Röd vinbär, lingon, röd plommon – frisk, saftig bärfrukt.
2. Surkörsbär, morellokörsbär – tydliga körsbärstoner med fin syraspänning.
3. Viol, torkade blommor – subtila florala nyanser i bakgrunden.
4. Kakao, fin krydda – lätta rosttoner och diskreta kryddinslag.
5. Sidenlena tanniner, stram struktur – smidig kropp med precist avslut.

I samspelet uppstår ett rödvin som förenar koncentration och fräschör. De mogna druvorna visar rik frukt, men den eleganta syran hos druvsorten Barbera ger klarhet och lätthet i drickandet. Därför verkar vinet tätt men inte tungt, charmigt men ändå fokuserat. Den torra stilen betonar den fina kryddan och den rena frukten utan söt eftersmak. Den som söker ett karaktärsstarkt men samtidigt lättillgängligt vin från Piemonte finner här en sidenstrukturerad röd specialitet med tydlig profil. Även i glaset förblir Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto stabilt, med konstant färg och tilltagande doftspektrum när det får lite luft.

Vinifikation av Barbera från Piemonte DOC Bricco Lagotto

Druvorna till Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto kommer från utvalda sluttningar i Piemonte. Vinstockarna är rotade i kalkrika och leriga jordar som ger Barbera-druvan god struktur. Klimatet präglas av varma dagar och svala nätter. På så sätt mognar druvorna långsamt och behåller sin friska syra. Skörden sker oftast selektivt för hand. Endast fullt mogna bär kommer in i vineriet. Det ger klara aromer och en tät, ren frukt i det senare vinet.

I källaren avstjälkas druvorna varsamt och krossas försiktigt. Skalmacerationen sker temperaturkontrollerat för att bevara frukten hos Barbera-druvan. Regelbunden överpumpning främjar en fin men tydlig extraktion av färg, tannin och arom. På så vis får Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto sin intensiva rubinröda ton och de sidenmjukt inbäddade garvämnena. Jäsningstiden väljs så att kraft, elegans och lätthet i drickandet hålls i balans.

Efter den alkoholhaltiga jäsningen följer, beroende på producentens stil, en lagring på trä eller rostfritt stål, ofta också en kombination. En del mognar i stora fat eller barriquer för att främja struktur, krydda och mognad. En annan del stannar i rostfri tank så att vinet fullt ut kan visa sin friska, röda frukt. Den efterföljande lagringen på jästfällningen ger ytterligare fyllighet och en mjuk munkänsla. Före buteljering filtreras vinet endast måttligt för att den naturliga djupet och komplexiteten ska bevaras. Så uppstår en druvren Barbera som tydligt uttrycker Piemontes karaktär.

Matrekommendationer till Barbera Piemonte DOC Bricco Lagotto

Med sin saftiga frukt, fina syra och sidenlena tannin är Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto en mycket mångsidig matpartner. Den passar idealiskt till klassisk italiensk mat men också till modern, kreativ bistrokök. Det röda vinbäret och surkörsbäret i aromen harmonierar med tomater, grillat kött och kryddstark ost. Även rätter med örter som rosmarin, timjan eller salvia gynnas av dess livliga men mjuka karaktär.

Rekommenderade rätter till Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto:

- Tagliatelle med ragù på nöt och fläsk, långsamt bräserad med tomat och örter.
- Piemontesisk brasato al Barbera, varsamt bräserad nötytterfilé i rödvinssås.
- Grillade lammkotletter med rosmarin, till detta ugnspotatis och ratatouille.
- Pizza med stark salami, svarta oliver och lagrad hårdost.
- Lasagne med medelhavsgrönsaker, tomatsås och ett fint ostlager.
- Lagrad bit parmesan eller pecorino, till detta färskt lantbröd och oliver.
- Stekt ankbröst med körsbärssky och krämigt potatismos.

Även till en kraftig antipastibricka med salami, skinka, inlagda grönsaker och crostini visar vinet stor styrka. Den saftiga bärfrukten skär igenom fett och sälta, syran ger fräschör och den sidenmjuka karaktären håller vinet elegant på gommen. Så blir Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto den idealiska följeslagaren för sociala kvällar där vin och mat står i fin harmoni.

• Fler produkter från Bricco Lagotto