Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico

Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico visar sig i glaset i en intensiv, djupt rubinröd skrud med fina violetta reflexer. Detta rödvin från Piemonte framstår som koncentrerat och klart, med eleganta kyrkfönster som antyder struktur och kraft. Redan vid första vändan i glaset stiger en inbjudande doft upp som väcker sinnena och skapar lust till den första klunken.

I doften utvecklas en mångfacetterad, charmerande bukett. I centrum står saftig söt körsbärsfrukt, understödd av mogen svartkörsbär och mogen plommon. Därutöver kommer toner av marsipan som för tankarna till söta mandlar, nougat och lätt bittermandel. En fläkt av mörk choklad och kakao ger vinet en fin, nobel kryddighet. Diskreta inslag av vanilj, mokka, lakrits och lite rostad hasselnötskärna sätter ytterligare accenter och skapar en djup, förförisk aromatik.

På gommen framträder Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico torrt, koncentrerat och samtidigt mjukt. Den friska syran i Barbera-druvan ger spänning och driv utan att någonsin uppfattas som hård. Mogna, finkorniga tanniner ger ryggrad men förblir silkeslena och väl integrerade. Frukten av söt körsbär, svartkörsbär och lite björnbär förblir klar och saftig. Marsipan och choklad återkommer i smaken, därtill en aning espresso, tobak och en diskret kryddighet som påminner om torkade örter. Eftersmaken är lång, harmonisk och elegant, med kvarhängande körsbärsfrukt och en fin rostad ton.

Strukturen i denna druvrena Barbera är kraftfull men inte tung. De 14,0 volymprocenten alkohol är väl integrerade och bär upp vinets aromrikedom. På så sätt upplevs vinet koncentrerat men samtidigt lätt att dricka. En tydlig men väl avvägd syra ger fräschör, medan tanninerna bidrar med grepp. Denna balans gör vinet mycket attraktivt både på egen hand och som följeslagare till mat.

Den aromatiska djupet i Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico kan sammanfattas i följande intryck:

1. Saftiga röda och mörka frukter med fokus på söt körsbär och svartkörsbär, ackompanjerade av mogen plommon och fin björnbärston.
2. Fina, lätt sötaktiga nyanser av marsipan, mandel, nougat och mild bittermandel som ger en elegant, mjuk sida.
3. Mörka accenter av choklad, kakao, mokka och lite lakrits som ger djup, rondör och en ädel, kryddig längd.

Genom denna kombination uppstår ett rödvin som tilltalar både dem som föredrar fruktdrivna Barbera-viner och älskare av kraftfulla, kryddiga viner. Vinet visar tydlig hemvist i Piemonte och förblir samtidigt modernt, precist och tillgängligt. Dess rika frukt, i samspel med marsipan och choklad, gör det till ett idealiskt vin för njutningsfulla kvällar.

Vinifiering av Trevigne Barbera d'Alba DOC från Domenico Clerico

Druvorna till Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico kommer från utvalda lägen inom appellationen Barbera d'Alba DOC i hjärtat av Piemonte. Stockarna växer på kalkrika märgel- och lerjordar som ger Barbera-druvan spänst, finess och en tydlig fruktprofil. Klimatet präglas av varma dagar och svala nätter. På så vis kan bären mogna långsamt och jämnt och utveckla intensiva aromer tillsammans med fin fräschör.

På vingården lägger egendomen stor vikt vid noggrant, naturnära arbete. Skörderestriktion genom konsekvent beskärning och omsorgsfull lövhantering säkerställer koncentrerade, mogna druvor. Skörden sker oftast för hand för att endast felfria, mogna bär ska nå källaren. Redan i vingården sker en strikt gallring, och ytterligare urval görs vid sorteringsborden på egendomen. Endast det bästa druvmaterialet går vidare till jäskärlen.

För vinifieringen av Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico satsar gården på temperaturkontrollerad jäsning, oftast i ståltankar, för att bevara Barbera-druvans fruktkaraktär så ren som möjligt. Skalmacerationen sker under tillräcklig tid för att färg, tannin och aromämnen varsamt ska extraheras ur skalen. Regelbunden överpumpning eller nedtryckning av skalmassan ger en jämn extraktion utan att tanninerna blir hårda.

Efter den alkoholiska jäsningen genomgår vinet den malolaktiska omvandlingen, vilket rundar av syrastrukturen och ger mer mjukhet och harmoni. Därefter lagras Barbera-vinet i flera månader på träfat. Vanligtvis används traditionella fat eller mindre barriques, ofta flera gånger använda, så att träet inte tar över frukten. Denna lagring ger vinet djup, fina rostade toner och en harmonisk textur.

Före buteljering filtreras Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico varsamt för att säkerställa klarhet och stabilitet. Buteljeringen sker med fokus på fräschör och precision så att vinet fullt ut kan utveckla sin druvtypiska körsbärsfrukt, sina marsipan- och chokladtoner och sin eleganta struktur i glaset.

Matrekommendationer till Trevigne Barbera d'Alba DOC från Domenico Clerico

Med sin saftiga körsbärsfrukt, friska syra och inslag av marsipan och choklad är Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico en mångsidig partner till mat. Det passar idealiskt till aromatiska, smakrika rätter från det italienska köket, men också till modern, kreativ matlagning med medelhavsprägel. Vinets struktur harmonierar särskilt väl med kötträtter, fylliga såser, långkokta grönsaker och lagrade ostar.

Rekommenderade rätter till Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico:

• Tagliatelle med långkokt köttfärssås på nöt, tomat, örter och lite parmesan
• Piemontesisk brasato al Barolo eller långkokt nötstek med rotsaker och polenta
• Fyllda cannelloni med salsiccia, ricotta och färsk timjan, gratinerade med tomatsås
• Långkokt lammlägg med rosmarin, vitlök och svarta oliver, serverad med ugnspotatis
• Risotto med karljohansvamp eller blandade skogssvampar, förfinad med smör och parmesan
• Grillade fläskkotletter med örtmarinad, medelhavsgrönsaker och kraftig skysås
• Lagrad hårdost från Piemonte som pecorino eller en lätt lagrad komjölksost, serverad med färskt lantbröd
• Pizza med kryddig salami, rödlök, svarta oliver och extra mozzarella

Oavsett om det är till en avslappnad pastamiddag, söndagsstek eller en ostbricka i gott sällskap visar detta Barbera-vin sin stora charm vid bordet. Den friska syran skär skickligt genom fylliga såser, tanninerna plockar upp rostade aromer från kött och grönsaker, och aromerna av söt körsbär, marsipan och choklad sätter en ädel, sinnlig accent.

• Fler produkter från Domenico Clerico