Cuvée Brut - Wiston Estate

Cuvée Brut - Wiston Estate skimrar ljust guld i glaset, genomkorsat av en fin, oupphörligt stigande mousse. Det första intrycket är elegant och klart, med en mild glans som för tankarna till den friska morgonsolen över kritsluttningar. Redan vid upphällningen vecklar en livfull doftpalett ut sig och väcker förväntan inför den första klunken.

I doften utvecklas aromer av saftiga gröna äpplen och mogna päron, över vilka en fin citruston svävar. Därtill kommer nyanser av nybakat jästbröd, diskret brioche och en aning honung, som ger doftbilden en ädel sötma. Med lite luft utvecklar det mousserande vinet en fin nötaktig kryddighet, mineraliska inslag och en sval, kritig friskhet.

I gommen visar sig Cuvée Brut - Wiston Estate rakt, precist och samtidigt krämigt. Den livliga syran bär upp frukten utan att någonsin verka vass. Krispigt äpple, päron och en aning vit persika förenas med toner av citronskal, diskret honung och fint bakverk. Moussen känns silkeslen, tätt sammanvävd och ger vinet en elegant textur.

Strukturen är stram men ändå smidig. Den höga syrahalten ger en enorm friskhet, medan den fina mjukheten från lagringen på jästfällningen smeker gommen. Knappt märkbara tanniner från de röda Bourgognesorterna ger ett subtilt grepp i avslutningen. Eftersmaken är lång, saltmineralisk och lämnar ett klart, citrusfriskt spår.

Cuvéen bygger på de klassiska druvsorterna från Champagne: Chardonnay, Pinot Meunier och Pinot Noir. Chardonnay bidrar med sval elegans, spänst och precis syra. Pinot Noir ger djup, struktur och ett fint tryck i gommen. Pinot Meunier står för saftighet, charm och inbjudande frukt.

• Druvsorter: Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
• Ursprung: England, Wiston Estate i södra England
• Vinstil: torrt mousserande vin, klassisk Brut-stil
• Färg: ljust guld, klar briljans, fin mousse
• Doft: äpple, päron, bakverk, honung, citrus, mineraliska toner
• Smak: stram, livlig, krämig textur, lång avslutning

1. Intensiv doft av gröna äpplen och mogna päron
2. Fina jäst- och bakverkstoner med en aning honung
3. Livlig syra och silkeslen, fin mousse
4. Harmonisk Brut-stil med tydlig struktur
5. Lång, mineralisk eftersmak med citrusfriskhet

Cuvée Brut - Wiston Estate kommer från det framväxande vinlandet Storbritannien, närmare bestämt från det svala södra England. Kombinationen av maritima influenser, kalkrika jordar och måttligt klimat ger detta mousserande vin dess karakteristiska friskhet och precision.

Framställningen av Cuvée Brut från Wiston Estate

Wiston Estate ligger i South Downs i England, ett område präglat av kritjordar som starkt liknar dem i Champagne. Vinstockarna slår djupa rötter i den magra undergrunden, som ger druvorna en utpräglad mineralitet. Det svala, tempererade klimatet med långa växtperioder ger en långsam mognad och imponerande aromatisk klarhet.

Vingårdens lägen drar nytta av mjuka sluttningar med idealisk solexponering och god luftcirkulation. Nätterna förblir svala, vilket bevarar friskheten i druvorna och främjar en utpräglad syra. Närheten till havet ger ett lätt maritimt inflytande, som tillför vinet ytterligare spänst.

Skörden av Chardonnay-, Pinot Meunier- och Pinot Noir-druvorna sker mycket omsorgsfullt och selektivt. Endast fullt mogna, aromatiskt koncentrerade druvor går till pressning. Druvorna kommer snabbt och oskadade till pressen för att undvika oxidation och bevara fruktens klarhet.

Efter varsam pressning jäser musten svalt för att bevara de fina fruktaromerna. Beroende på årgång sker en del av jäsningen i ståltank och en annan del i använda träfat. Lagringen i ståltank ger precision, friskhet och rakhet. Användningen av trä bidrar med struktur, djup och en fin, kryddig komplexitet.

Efter framställningen av basvinet följer assemblage och en andra jäsning på flaska enligt den klassiska metoden. Basvinerna från de tre druvsorterna förenas till en harmonisk cuvée. Därefter lagras det mousserande vinet under en längre tid på fin jästfällning i flaskan. Denna utdragna jästlagring ger vinet dess krämiga textur, fina mousse och eleganta toner av brioche och bakverk.

Vinmakarens stil bygger på klarhet, finess och balans. Precis syra, finstämd mousse och ett fint samspel mellan frukt och jäst står i centrum. Varje flaska lämnar egendomen först när den önskade harmonin mellan friskhet, struktur och komplexitet har uppnåtts.

Serveringsförslag till Cuvée Brut från Wiston Estate

Detta engelska mousserande vin passar elegant till en mängd olika rätter. Till ljusa och lätta maträtter kommer dess kvaliteter särskilt väl till sin rätt. Friskheten och det fina trycket i gommen framhäver kökets aromer utan att överrösta dem.

• Idealisk till fina förrätter med fisk eller skaldjur
• Utmärkt till sushi, sashimi och ceviche
• Väl avstämd till ljust fågelkött, fågelsallad och delikata terriner
• Utmärkt som ackompanjemang till getost och färskost
• Som aperitif en imponerande inledning på varje meny

Vid festliga tillfällen visar det mousserande vinet hela sin lyskraft. Som välkomstdrink vid mottagningar, bröllop eller jubileer blir det ett stilfullt inslag. I mindre sällskap passar det till romantiska kvällar, speciella födelsedagar eller starten på en njutningsfull kväll.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger på omkring 7 till 9 grader Celsius. I ett mousserande vinglas kommer moussen, doften och aromerna särskilt väl till sin rätt. En alltför låg temperatur dämpar aromerna, medan en alltför hög temperatur berövar vinet dess precision och friskhet.

Det mousserande vinet lagras bäst i ett svalt, mörkt och vibrationsfritt utrymme. Flaskorna bör helst ligga vågrätt så att korken förblir i kontakt med vinet. Under dessa förhållanden bevarar Cuvée Brut - Wiston Estate sin briljans i flera år och utvecklar samtidigt ytterligare komplexitet, finare jästtoner och ännu mer harmoniska strukturer.

Den som söker ett karaktärsfullt, precist och elegant mousserande vin från England finner i Cuvée Brut - Wiston Estate ett imponerande alternativ till traditionella ursprung. Dess svala mineralitet, livfulla frukt och fint avstämda mousse skänker varje tillfälle en touch av brittisk elegans och tidlös finess.

• Fler produkter från Wiston Estate