Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris

Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris visar i glaset en djupt rubinröd färg med mörk kärna och en fin violett skiftning. Denna intensiva färg passar perfekt till druvsorten Barbera från Piemonte och antyder redan visuellt den koncentrerade frukten. I doften utvecklas en mångfacetterad arombild som tydligt präglar vinets karaktär och gör det till ett idealiskt rödvin för njutare.

I bouqueten står mogna björnbär i förgrunden, kompletterade av svarta vinbär som påminner om cassis. Därtill kommer diskreta toner av vildrosor som ger en fin blommig sida. En antydan av vanilj från ekfat avrundar helheten. Denna kombination verkar inbjudande, sinnlig och samtidigt klar. Frukten förblir ständigt närvarande och upplevs fräsch utan att vara tung.

På gommen visar sig Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris torr, med saftig, ren frukt och animerande fräschör. Den livliga syran är typisk för Barbera och ger vinet spänning och lätthet i drickandet. Tanninerna är fina, väl integrerade och ger struktur utan att dominera. Så uppstår ett rödvin som upplevs både kraftfullt och elegant.

Aromatiken på gommen speglar doften, men visar ännu mer djup. Mörka bär, framför allt björnbär och svarta vinbär, förenas med toner av mogna körsbär. Subtila rosnyanser och fin vanilj ger en charmig kryddighet. I eftersmaken dröjer en ton av mörk choklad och en antydan av lakrits. Avslutet är långt, klart och precist.

För en snabb överblick kan intrycken av detta vin väl sammanfattas så här:

1. Färg: djupt rubinröd med violetta reflexer, klar och tät i glaset.
2. Doft: björnbär, svarta vinbär, rosenblad, subtil vanilj, lätt kryddighet.
3. Smak: torrt, saftigt, fräscht, med livlig syra, fina tanniner, mycket mörk frukt.
4. Struktur: medelfyllig till fyllig kropp, god balans, harmoniskt samspel mellan frukt och fräschör.
5. Eftersmak: lång, fruktbetonad, med fin kryddighet och mjuk textur.

Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris är en druvren Barbera som tydligt visar denna piemontesiska druvsorts typiska styrkor. Den förenar intensiv frukt, fräsch syra och en charmerande ekfatskaraktär till en övertygande helhet. Därigenom passar den både till en njutningsfull middag och som solist vid speciella tillfällen.

Med sin täta, mörka färg, doften av mogna bär, rosor och vanilj samt den torra, saftiga smaken tilltalar detta vin framför allt älskare av klassiska italienska rödviner. Den klara strukturen och den aromatiska djupet gör det dessutom till en idealisk följeslagare till många kraftiga rätter.

Vinifiering av Del Martin Barbera d'Asti DOCG från Ferraris

Druvorna till Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris kommer från noggrant utvalda lägen i Piemonte. Där råder ett klimat med varma dagar och svala nätter. Dessa förhållanden gynnar en långsam, jämn mognad av bären. Jordarna består av kalk och lera med hög mineralhalt. Det ger en god vattenhushållning och skänker struktur åt vinet.

På vingården arbetar Ferraris med fokus på varsam skötsel av stockarna. Avkastningen begränsas medvetet så att rankans kraft koncentreras till färre druvor. På så sätt uppstår koncentrerade, moget skördade Barberadruvor med mycket arom. Skörden sker oftast för hand, parcell för parcell. Endast det bästa, fullt mogna skördegodset får därmed komma in i källaren.

Efter skörden selekteras druvorna noggrant i källaren. Skadade eller inte fullt mogna bär sorteras bort. Därefter avstjälkas druvorna och krossas varsamt. Jäsningen sker temperaturkontrollerat i rostfria ståltankar. På så sätt bevaras de fina fruktaromerna av björnbär, svarta vinbär och ros tydligt.

Under skalmacerationen trycks skalmassan regelbundet ned eller överpumpas. Därigenom löses färg, tanniner och aromer varsamt ur skalen. Jäsningstemperaturen hålls måttlig så att frukten står i förgrunden och tanninerna förblir mjuka. Jäsningen fullföljs helt för att ge vinet sin torra karaktär.

Efter den alkoholiska jäsningen följer vanligen den malolaktiska omvandlingen. Därvid omvandlas den strama äppelsyran till mjukare mjölksyra. Det ger mer harmoni i vinet utan att minska den livliga fräschören. Därefter lagras vinet på ek. Beroende på stil använder Ferraris delvis barriquer eller större fat. Eken ger Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris fina vaniljtoner och en subtil kryddighet.

Fatlagringen bidrar dessutom till avrundning av tanninerna. Vinet vinner i djup och komplexitet men förblir tydligt fruktpräglat. Före buteljering filtreras vinet varsamt. Därigenom förblir det stabilt men behåller sin täta struktur och sin frukt. Efter en viloperiod på flaska visar vinet sin fulla uttryckskraft.

Matrekommendationer till Del Martin Barbera d'Asti DOCG från Ferraris

Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris är en mångsidig matpartner. Dess täta frukt, livliga syra och fina tanniner passar idealiskt till många rätter ur det italienska köket. Genom den torra stilen och tonerna av björnbär, svarta vinbär, ros och vanilj kompletterar det både enkla och raffinerade anrättningar.

Särskilt väl harmonierar detta vin med mustiga kötträtter, aromatiska pastarätter och lagrade ostar. Den friska syran skär elegant genom fett och lyfter fram maträtternas aromer. Den mörka frukten rundar av kraftiga rostade toner. Så uppstår en harmonisk förening mellan kök och källare.

Konkreta matrekommendationer till Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris:

- Nötkinder i rödvinssås med rotsaker och krämig polenta
- Tagliatelle al ragù med långkokt nöt- eller lammkött
- Piemontesisk stek (brasato) med örter och ugnspotatis
- Pizza med salsiccia, rödlök och smakrik hårdost
- Grillade lammkotletter med rosmarin, vitlök och ratatouille
- Lagrad pecorino, Parmigiano Reggiano eller smakrik taleggio
- Svamprisotto med karljohansvamp, parmesan och färska örter

Även till en klassisk ostbricka eller antipasti med lufttorkad skinka, salami, inlagda grönsaker och oliver är Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris en idealisk partner. Det bidrar med struktur, fräschör och mörk frukt utan att ta över. Därmed blir varje måltid till ett komplett njutningsögonblick.

• Fler produkter från Ferraris