Barbera d'Alba DOC - Moccagatta

Barbera d'Alba DOC - Moccagatta visar sig i glaset med en klar, djupt rubinröd ton med lätt violetta reflexer. Redan vid första svängen stiger täta dofter av mogna plommon upp, tillsammans med frisk surkörsbär och en ton av söt vanilj. Doften är inbjudande och för tankarna till mörk röd frukt, fin kryddighet och diskreta rostade toner från ek. I gommen visar vinet en torr men saftig struktur med livlig fräschör, mogen frukt och väl integrerad alkohol. Texturen upplevs som fyllig, tät och ändå elegant, med sammetslena tanniner och en lång, aromrik eftersmak. Detta rödvin på Barbera förenar fruktintensitet, struktur och lättdruckenhet till ett kraftfullt och samtidigt fint balanserat njutningsögonblick.

I doftbilden hos Barbera d'Alba DOC - Moccagatta står mörka frukter tydligt i förgrunden. Moget plommon påminner om katrinplommonkompott, torkade plommon och inlagd frukt. Surkörsbäret ger spänning och friska, klara konturer åt aromatiken. Därtill kommer subtil vanilj, som associeras med bourbonvanilj, söta bak-kryddor och en aning grädde. Under detta ligger lätta toner av kakao, rostade hasselnötter och lite lakrits. Så uppstår en komplex doft som förenar djup och elegans och väcker lust på mer redan före första klunken.

I gommen utvecklar Barbera d'Alba DOC - Moccagatta hela sin kraft. Vinet är torrt utformat men upplevs ändå saftigt och munfyllande. Det mogna plommonet visar sig här som saftig frukt som klär gommen. Surkörsbäret bidrar med friskhet, bett och tydliga linjer. Vaniljen verkar fin, inte dominerande, den rundar av den täta frukten och ger en mjuk övergång in i eftersmaken. Syran är typisk för Barbera: tydlig men mogen och balanserad, den ger friskhet och driv. Tanninerna är mjuka, väl utvecklade och ger struktur utan hårdhet. Avslutet är långt, buret av mörk frukt, lite krydda och fin vanilj.

Särskilt imponerande är harmonin mellan alkohol, syra och tannin. Med 15,0 volymprocent alkohol visar vinet kraft men förblir tack vare den friska syran och den saftiga frukten klart och precist. Strukturen upplevs som tät men inte tung. Kroppen är fyllig men alltid i balans. Fruktaromerna av plommon och surkörsbär dröjer sig kvar länge, stödda av vanilj, en aning kanel och diskreta rostade toner. Detta gör detta rödvin från Piemonte till en idealisk följeslagare vid intensiva stunder av njutning.

Aromerna i detta vin kan beskrivas i sin verkan enligt följande:

1. Plommon: saftigt, moget, påminner om katrinplommon, ger tät fruktfyllnad.
2. Surkörsbär: livlig, klar, ger friskhet, spänning och längd.
3. Vanilj: mjuk, krämig, påminner om fina kryddor, ger smidighet.
4. Kakao och nöt: diskreta rostade toner, ger djup och fin kryddighet.
5. Kryddiga nyanser: lite lakrits, fina örter, rundar av helhetsbilden.

I munnen visar vinet en torr, precis profil som ändå verkar sinnlig. Den strukturbyggande syran låter rödvinet upplevas som friskt, frukten förblir klar ända in i eftersmaken. Vaniljen lägger sig som en mjuk slöja över plommon och surkörsbär. Så uppstår ett rödvin som övertygar både till kraftfulla rätter och på egen hand. Ett vin som på ett imponerande sätt visar den typiska profilen för Barbera från Piemonte.

Vinifiering av Barbera d'Alba DOC från Moccagatta

För Barbera d'Alba DOC - Moccagatta kommer druvorna från utvalda lägen i Piemonte, runt Alba. Vinmarkerna ligger på kalkhaltiga mergeljordar med inslag av lera, vilket ger struktur och djup i vinet. Klimatet präglas av varma dagar och svala nätter, vilket stöder den långsamma, jämna mognaden hos Barbera-druvorna. Dessa förutsättningar gynnar intensiv frukt, klar syra och en tät men elegant struktur.

Vinstockarna sköts omsorgsfullt, avkastningen hålls kontrollerat låg. På så vis uppstår koncentrerade, mogna druvor med hög aromatisk intensitet. Skörden sker oftast selektivt, ofta för hand, för att bara bearbeta fullt mogna bär. Redan i vingården sker ett första urval, så att endast bästa skördmaterial når källaren. Efter skörden förs druvorna snabbt till källaren för att bevara friskhet och druvtypisk frukt.

I källaren följer en varsam bearbetning. Druvorna avstjälkas och krossas försiktigt för att möjliggöra en kontrollerad skaljäsning. Jäsningen äger rum temperaturstyrt i ståltankar. På så vis bevaras de klara aromerna av plommon och surkörsbär, samtidigt som struktur och tannin byggs upp varsamt. Macerationstiden väljs så att färg, frukt och tannin hamnar i en harmonisk balans.

Efter den alkoholiska jäsningen följer oftast en malolaktisk jäsning som harmoniserar syrastrukturen och ger vinet mer rondör. Därefter mognar Barbera d'Alba DOC - Moccagatta på ekfat. Lagringen sker beroende på stil i traditionella stora fat eller i barriquer. Eken ger fina vaniljtoner, lätta rostade nyanser och mer komplexitet. Vinet ligger i flera månader på sin jästfällning, vilket ger ytterligare fyllighet, krämighet och stabilitet.

Före buteljering filtreras vinet endast måttligt för att bevara sin naturliga täthet och uttryckskraft. Så uppstår en druvren Barbera som tydligt visar sitt ursprung Piemonte och samtidigt genom den riktade lagringen på ek får en elegant typicitet. Barbera d'Alba DOC - Moccagatta förenar därmed precis frukt, frisk syra, mogna tanniner och fint doserad vanilj från fatet.

Matrekommendationer till Barbera d'Alba DOC från Moccagatta

Med sin mogna frukt, friska syra och täta struktur är Barbera d'Alba DOC - Moccagatta en idealisk matpartner. Aromerna av plommon, surkörsbär och vanilj harmonierar särskilt väl med kraftiga rätter ur det italienska köket men också med klassiker från hela Europa. Vinet passar till intensiva smaker, saftiga kötträtter och lagrad ost. Samtidigt gör dess saftiga karaktär det till en spännande partner till fyllig vegetarisk matlagning.

Passande rätter till Barbera d'Alba DOC - Moccagatta är:

• Tagliatelle al ragù med långkokt nötkött och tomat
• Ossobuco alla Milanese med krämig polenta
• Långkokt kalvlägg med ugnsbakade rotsaker
• Grillad biff med rosmarinpotatis och ugnsgrönsaker
• Lammkotletter med örttäcke och gratinerad fänkål
• Hemlagad lasagne med ragù, béchamel och lagrad hårdost
• Lagrad hårdost av komjölk, till exempel Parmigiano eller Grana Padano
• Medelåldrad ostbricka med Taleggio, Pecorino och nötter
• Risotto med karljohansvamp eller kantareller, avslutad med lite parmesan
• Ugnsgratinerad aubergine med tomat, olivolja och örter

Även till kraftig pizza med salami, bacon eller salsiccia visar vinet sina styrkor. Den friska syran går igenom ost och tomatsås, frukten av plommon och surkörsbär tar upp ugnens rostade toner. Vid en serveringstemperatur på omkring 16 till 18 grader visar Barbera d'Alba DOC - Moccagatta hela sin klass. Ett rödvin som passar både till festmenyer och till njutningsfulla kvällar med vänner.

• Fler produkter från Moccagatta