Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida

Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum från Braida visar sig i glaset i en tät, skimrande rubinröd färg med purpurtoner. Den intensiva färgen antyder redan hög koncentration och mogna druvor. I doften utvecklas en mångfacetterad bukett med mörk frukt och sval kryddighet. Blåbär upplevs saftiga och klara, röda vinbär ger ädel friskhet och stram spänning. Därtill kommer fina toner av mynta och citronmeliss som ger doften en elegant och livlig karaktär.

Redan vid första luftningen stiger täta aromer av skogsbär upp ur glaset. Mogna blåbär för tankarna till varma sommardagar i skogen, medan röda vinbär bidrar med en aning krispig syra. Den fint örtiga karaktären från mynta och citronmeliss verkar svalkande och klar. I bakgrunden visar sig subtila antydningar av söt krydda, som ljus tobak, kakao och en hint lakrits. Denna kombination ger vinet djup och spänning.

I munnen framträder rödvinet torrt, koncentrerat och ändå silkeslent. Frukten upplevs precis och mogen, aldrig tung. Blåbär och röda vinbär utgör ryggraden, därtill kommer en fin ton av svarta körsbär. Örttonerna av mynta och citronmeliss ger en frisk, nästan sval linje. Strukturen är kraftfull, alkoholen väl integrerad. Den livliga syran hos Barbera bidrar med friskhet och längd. De harmoniska tanninerna upplevs mogna, fina och ändå tydliga, vilket gör vinet saftigt och trycksatt.

Mitt på paletten kommer vinets opulenta karaktär fullt ut till sin rätt. Texturen är mjuk och tät, nästan krämig, men alltid med tydliga konturer. Lagringen på träfat ger diskreta rostaromer, som fin vanilj, lite cederträ och en antydan kaffe. Dessa aromer stödjer den intensiva frukten utan att dominera. Eftersmaken är mycket lång och elegant, buren av söt bärfrukt, frisk syra och en fin örtig ton i avslutet.

Aromatiken kan delas in i följande nyanser:

1. Mörk frukt: Blåbär, svarta körsbär, lite björnbär, tät och saftig.
2. Röd frukt: Röda vinbär, surkörsbär, mogna hallon, med klar friskhet.
3. Örter: Mynta, citronmeliss, fin örtighet som ger sval klarhet.
4. Krydda: Ljus tobak, kakao, subtil lakrits, lite cederträ.
5. Struktur: Kraftiga men fina tanniner, livlig syra, lång och trycksatt eftersmak.

Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida passar utmärkt som höjdpunkt vid festliga menyer och för lång lagring. Den stora flaskan förstärker vinets mognad och ger en särskilt harmonisk smakupplevelse vid högtidliga tillfällen. Dess kraftfulla stil, den friska syran hos Barbera och den komplexa aromatiken gör detta vin till en uttrycksfull ambassadör för Piemonte.

Vinifikation av Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum från Braida

Druvorna till Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida kommer från utvalda lägen i Piemonte. Stockarna växer på kalkrika jordar med lera och sand som lämpar sig särskilt väl för Barbera. Dessa jordar ger hög mognad och samtidigt en klar, frisk syra. Klimatet präglas av varma dagar och svala nätter. På så sätt kan druvorna utveckla sina aromer långsamt och jämnt.

I vingården satsar producenten på noggrann lövarbete och riktad avkastningsbegränsning. Endast så uppnås druvor med hög koncentration och ren aromatik. Skörden sker oftast för hand i flera omgångar. Endast mogna druvor hamnar i lådorna. Redan i vingården selekteras frukten, och ytterligare en strikt urval sker i källaren. Målet är en perfekt utgångspunkt för denna ikoniska Barbera.

Jäsningen på skalen sker temperaturkontrollerat i ståltankar. På så sätt bevaras de intensiva fruktaromerna av blåbär och röda vinbär med stor precision. En lång macerationstid på skalen ger djup färg, tät struktur och fina tanniner. Den dagliga omrörningen av skalmassan, genom till exempel ompumpning eller varsam nedtryckning, löser färg, aromer och tanniner skonsamt och jämnt ur druvorna.

Efter jäsningen lagras vinet många månader på ekfat. Oftast används barriques av fransk ek. Dessa ger diskreta rostaromer och struktur utan att dölja frukten. Under denna tid förenas Barberans kraftfulla karaktär med den fina kryddigheten från träet. Resultatet är en djup, mångskiktad helhet av frukt, örter och ädel krydda. Den efterföljande mognaden på magnumflaskan ger långsam utveckling och särskild harmoni.

Innan vinet släpps på marknaden vilar Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida ytterligare en tid i gårdens källare. Under denna fas rundas tanninerna av, syran integreras och aromerna förfinas. Därigenom upplevs vinet redan tillgängligt vid lansering, men har ändå stor lagringspotential. I välskötta källare kan det lagras i många år och vinna i djup, komplexitet och silkeslen textur.

Serveringsförslag till Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida

Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida är en mångsidig följeslagare till det gastronomiska köket. Dess täta frukt, friska syra och fina kryddighet passar idealiskt till smakrika rätter. Särskilt i kombination med grillat kött, långkok och lagrade ostar visar det hela sin klass. Även utsökta pastarätter och risotto från Piemonte harmonierar mycket väl med detta vin.

Rekommenderade rätter:

- Långkokta oxkinder med rödvinssås och krämig polenta
- Ossobuco på kalv med gremolata och saffransrisotto alla Milanese
- Entrecôte eller ribeye av nöt, mediumstekt, med kryddsmör och rosmarinpotatis
- Lammrack med örtcrust, ratatouille och sky
- Tagliatelle med kött- eller vildragù, långsamt tillagat och aromatiskt
- Tryffelrisotto med svarta tryfflar från Piemonte och lagrad hårdost
- Lagrad hårdost som Parmigiano Reggiano, vällagrad Pecorino eller kraftig bergsost

Även vid festliga flerrättersmenyer kan Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida på ett imponerande sätt ackompanjera huvudrätterna. Idealisk serveringstemperatur är omkring 16 till 18 grader. Före servering bör vinet dekanteras i en stor karaff så att det får luft och dess komplexa aromer av bär, örter och ädel krydda kommer fullt ut till sin rätt.

• Fler produkter från Braida