Lambrusco-viner

Lambrusco är en mycket gammal, röd druvsortfamilj som kommer från Italien. Man antar att detta rödvin odlades redan på etruskernas tid. Familjen av Lambrusco  vinstockar omfattar över 60 sorter, varav de mest kända är Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa och Lambrusco Sorbara.

Lambrusco från Emilia-Romagna

Den italienska vinodlingsarealen med Lambrusco vinstockar uppgår till över 10 000 hektar.  Lambrusco odlas huvudsakligen i vinregionen Emilia-Romagna, men det finns även vingårdar i Lombardiet, Apulien, Sicilien och Piemonte där detta världsberömda italienska rödvin odlas.

Lambrusco - ett mousserande rött vin

I Italien används Lambrusco-druvorna främst för att producera mousserande, fruktiga röda och roséviner (= Lambrusco Frizzante). För en tid sedan tillverkades Lambrusco Frizzante som en riktig massprodukt och kunde inte saknas som vardagsdryck på någon italiensk restaurang. Numera uppskattas det traditionella Lambrusco-vinets kvaliteter i allt högre grad igen.

Från torr till söt

Detta vin mognar relativt torrt och har en typisk, fruktig-bitter smak och har inget gemensamt med den mestadels klibbigt-söta massprodukten Lambrusco . Den traditionella Lambrusco-odlingen kan alltså ge utmärkta viner som harmonierar mycket väl med det lokala köket. Sådana italienska viner erbjuds t.ex. under ursprungsbeteckningarna Lambrusco di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara och Lambrusco di Salamino di Santa Croce av mindre vingårdar. Det är dock inte bara mousserande viner som görs av Lambrusco-druvor, utan även läckra stilla viner. 

Intensiv färg och låg alkoholhalt

Lambrusco-viner kännetecknas av sin intensivt röda färg och låga alkoholhalt, som enligt DOC-bestämmelserna inte får överstiga 10,5 volymprocent. De luktar i allmänhet körsbär och jordgubbar, har låg tanninhalt, en uppfriskande syra och smakar - som redan nämnts - lätt bittert.

Lambrusco som italiensk

Vissa människor använder Lambrusco som dörrstopp, för så fort du gör en stor beställning hos den italienska leveranstjänst du litar på får du en Lambrusco på huset som en tackgåva. Men varför är detta mousserande vin så viktigt för italienarna, trots att kvaliteten oftast lämnar något att önska? 

Helt enkelt. Lambrusco är faktiskt sublima mousserande viner, om du väljer rätt flaska. Så låt fuselflaskan göra jobbet som dörrstopp och ta fram Lambrusco-vinet av hög kvalitet - oavsett om det är sött, pärlemoraktigt eller torrt - och upplev en lätt njutning från Italiens alla hörn 

Ibland torr, ibland söt, men nästan alltid mousserande

Lambrusco finns i alla färger, oavsett om den är röd, vit eller rosé. I 99 av 100 fall är det dock ett mousserande vin som antingen är torrt som damm eller underbart sött, beroende på hur det har mognat. Lambrusco är särskilt känd för det sistnämnda. Det är en synonym för det ljuva livet som man talar om i dolce vita. Smaklig, okomplicerad och utan försköning. De nytappade Lambrusco-vinerna är det perfekta sällskapet för soliga dagar i en solstol eller i en illustrerad grupp under ett parasoll, förutsatt att de hålls svala.

Lambrusco helt enkelt

Solo skapar det mousserande vinet i glaset en perfekt harmoni mellan syra och fruktig doft och bjuder helt enkelt in dig att dricka det. Man skulle kunna säga att det är något som behagar publiken. Varför ska du göra det komplicerat? Lambrusco är en lättsam och skummande glädje i glaset, som också passar utmärkt till det italienska köket. Pizza, pasta, antipasti - de fruktiga aromerna av körsbär, jordgubbar och hallon, förfinade med en krämig sötma, kompletterar både hjärtliga och syrliga rätter på ett underhållande sätt. Lambrusco är inte mindre livlig till italiensk kallskuret och bakverk. Det verkar nästan som om det italienska mousserande vinet inte tänker en sekund och tar livet som det kommer - huvudsaken är att det är fullt av läckerheter och glädje

DOP-regionerna för Lambrusco-vinet från Modena

Produktionsområdet för Lambrusco är uppdelat i fyra DOP-regioner runt staden Modena, från Apenninernas fotknölar till de bördiga lågländerna. Var och en med en egen terroir, var och en med typiska sorter av Lambrusco-druvan. 

• SorbaraLambrusco från DOP Sorbara framställs av druvsorten Lambrusco di Sorbana med samma namn. Sorten ger endast en låg avkastning, vilket gör vinerna till en eftertraktad raritet. Vinrankorna är planterade på den lösa och sandiga alluviala jorden mellan floderna Secchia och Panaro.

• Salamino di Santa Croce: Norr om Modena ligger byn Capri. Enligt Consorzio Marchio Storico dei Lambruschi Modenesi har Lambrusco-vinrankorna spridit sig över hela den omgivande landsbygden. De lokala vinodlarna fokuserar främst på sorten Lambrusco Salamino, som ger en riklig avkastning här. Enligt riktlinjerna för den skyddade ursprungsbeteckningen får även andra Lambrusco-sorter och Fortana, så kallad Uva d'Oro, användas för vinframställning i liten utsträckning. På de bördiga låglandsområdena, som kännetecknas av sediment samt sand, silt och lera, produceras rubinröda Lambrusco-viner med violetta reflektioner. I smaken är vinet friskt, fruktigt och lätt syrligt. Perfekt för det emilianska köket, som erbjuder utsökta pastarätter och stekar. 

• Modena: Lambrusco di Modena är inriktad på alla Lambrusco-druvsorter som odlas inom stadens gränser. Denna cuvée skapades redan i mitten av 1700-talet och har inte förlorat något av sin kvalitet fram till idag. 

• Grasparossa di CastelvetroFrån de torra områdena på kullarna till låglandet trivs Lambrusco Grasparossa-vinrankorna bland de många slotten och villorna i Emilia Romagna-regionen. Tack vare de olika jordarterna - sand, märgelskiffer och kalksten på kullen och siltig sand samt grus i dalen - utvecklas Lambrusco Grasparossa di Castelvetro till ett strukturerat och fylligt mousserande vin.