Cabernet Franc - Anthonij Rupert Wyne

Cabernet Franc från Anthonij Rupert Wyne från Västra Kapprovinsen visar upp en tät, purpurröd färg i vinglaset. I kanterna framträder dessutom en färgövergång mot granatrött. Efter den första svängen i glaset avslöjar detta rödvin en hög täthet och fyllighet, vilket visar sig i kraftiga kyrkofönster på glasets insida. Den första doften av Cabernet Franc avslöjar toner av björnbär, blåbär och mullbär. Till de fruktiga komponenterna i bouqueten ansluter sig dessutom toner från fatlagringen, såsom ännu fler fruktig-balsamiska nyanser.

Detta vin övertygar med sin elegant torra smakprofil. Det har buteljerats med ovanligt lite restsocker. Här rör det sig om ett verkligt kvalitetsvin som tydligt skiljer sig från enklare kvaliteter, och så förtjusar denna sydafrikan naturligtvis, trots all torrhet, med en utsökt balans. Enastående smak kräver inte nödvändigtvis mycket socker. I avslutningen imponerar detta mogna rödvin från vinregionen Västra Kapprovinsen slutligen med en vacker längd. Återigen visar sig antydningar av mullbär och svarta vinbär.

Vinifiering av Cabernet Franc från Anthonij Rupert Wyne

Grunden för den kraftfulla Cabernet Franc från Västra Kapprovinsen är druvor av druvsorten Cabernet Franc. Ett betydande inflytande på mognaden hos skörden har dessutom det faktum att Cabernet Franc-druvorna frodas under inflytande av ett varmt klimat. Detta yttrar sig bland annat i särskilt välmogna druvor och en relativt hög alkoholhalt i vinet. Efter skörden transporteras druvorna så snabbt som möjligt till vineriet. Där selekteras de och krossas varsamt. Därefter sker jäsningen i stora träfat under kontrollerade temperaturer. Efter att den avslutats lagras Cabernet Franc ytterligare i 18 månader på fat av fransk ek.

Matrekommendation för Cabernet Franc från Anthonij Rupert Wyne

Avnjut detta rödvin från Sydafrika idealiskt tempererat vid 15–18°C som följeslagare till boeuf bourguignon, fyllda paprikor eller ankbröst med sockerärter.

• Fler produkter från Anthonij Rupert Wyne