Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz

Ett lysande rubinrött med djupt mörka reflexer strålar i glaset och tillkännager den stora entrén för Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz. Den täta färgen lägger genast fokus på koncentration och djup. Redan vid första svängen stiger ett mångfacetterat doftmoln upp som inte lämnar något tvivel om det ädla ursprunget från Aconcagua Valley i Chile.

I näsan utvecklas en intensiv bukett av mogen svart vinbär och mörkt björnbär. Saftig blåbär sätter en fin, sval accent. Därtill kommer toner av ädelt kaffe och mörk choklad som härrör från lagringen på fransk ek. En hint av tobak, fina rostade toner, lite cederträ och en aning grafit för tankarna till stora förebilder från Bordeaux. Diskreta nyanser av torkad plommon, lagerblad, svartpeppar och en hint av viol rundar av doften.

På gommen visar Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz en imponerande tät textur. Cuvéen av Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec och Petit Verdot visar kraft och elegans på samma gång. Mogna svarta bär fyller munhålan, understödda av fin krydda, kakao, mocca och en antydan till lakrits. Tanninerna presenterar sig silkeslena och ändå strukturerade, med fast men mogen greppighet. Syran verkar precis och bär frukten med klar friskhet.

Kroppen framstår som fyllig och kraftfull utan minsta tyngd. Strukturen förblir precis, balansen mellan frukt, fat och krydda upplevs harmonisk. Den mycket långa eftersmaken för åter svart vinbär, björnbär och mörk choklad i fokus. Därtill ansluter sig tobaksblad, lite rök, en hint av vanilj och en fin mineralisk känsla som påminner om krossad sten över granit och sand.

Stilen verkar modern, internationell och ändå tydligt rotad i det chilenska terroiret. Närheten mellan Aconcagua Valley och Anderna ger svala nätter och soliga dagar, vilket gynnar aromatiskt djup och struktur. Cabernet Sauvignon ger vinet ryggrad, mörk frukt och en tydlig linje. Carmenère tillför kryddig fyllighet och en mörk, sammetslen ton. Malbec bidrar med saftighet och fylliga bäraromer, Petit Verdot står för färg, tanninbett och florala accenter.

Typiska aromer hos detta rödvin visar sig i ett mångfacetterat spektrum:

• Mörka frukter som svart vinbär, björnbär och blåbär
• Toner av kaffe, mocca och mörk choklad från faten
• Tobak, cederträ och fin rostad krydda
• Diskreta örtnyanser, lagerblad och svartpeppar
• En hint av viol och grafit i bakgrunden

Don Maximiano Founder's Reserve - Viña Errazuriz framstår som ett rödvin för njutare som uppskattar djup, finess och utveckling i glaset. Den prisbelönta kvaliteten med höga betyg från välkända kritiker understryker anspråket hos denna ikon från Chile.

För vinvänner erbjuder detta vin särskilda styrkor som uttrycker karaktären på ett imponerande sätt:

1. Intensiv, mångfacetterad aromatik med tydlig mörk frukt och ädel krydda
2. Täta, silkesstrukturerade tanniner och imponerande längd
3. Perfekt balans mellan friskhet, kraft och elegans i internationell stil

Ursprunget i Aconcagua Valley med dess jordar av granit och sand präglar karaktären påtagligt. Granit ger struktur och precisa konturer, sand skänker vinet en viss finess och elegans. Resultatet visar en stilfull tolkning av en chilensk Bordeaux-stil som glänser vid kvällar framför brasan eller som höjdpunkt vid anspruchsfulla rödvinsprovningar.

Framställning av Don Maximiano Founder's Reserve från Viña Errazuriz

Druvorna kommer från utvalda lägen i Aconcagua Valley i Chile. Klimatet präglas av varma, soliga dagar och svala nätter genom Andernas inflytande. Denna temperaturväxling gynnar aromatiskt djup och mogna tanniner. Jordblandningen av granit och sand ger god dränering och begränsad avkastning, vilket ökar druvornas koncentration.

Cabernet Sauvignon utgör ryggraden i cuvéen och ger struktur, cassisfrukt och lagringspotential. Carmenère bidrar med mörk krydda, mjuk textur och en djup komponent som påminner om paprika och örter, men som framstår som mogen och aldrig påträngande. Malbec för in saftiga mörka bär och fyllighet på gommen. Petit Verdot levererar intensiv färg, täta tanniner och en fin floral ton.

Skörden sker selektivt för att endast föra mogna och aromatiska druvor till källaren. Skiften och druvsorter vinifieras separat. Bären genomgår en strikt sortering innan de når jäskärlen. Målet är alltid att bevara friskheten och få fram rena, klara fruktaromer.

Mäskan mognar kontrollerat för att varsamt extrahera färg, tanniner och aromer. Regelbunden överpumpning eller försiktig nedtryckning av skalmassan säkerställer en fin tanninstruktur. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar så att frukt och terroir står i förgrunden.

Efter jäsningen följer lagring på små fat av fransk ek. Under över 22 månader mognar vinet på omsorgsfullt utvalda barriquer. En andel nya fat bidrar med toner av vanilj, rostat bröd, kaffe och kakao. Använda fat bevarar frukten och tillför subtila rostade nyanser. Lagringen på fällningen ger ytterligare krämighet och komplexitet.

Källarstilen hos Viña Errazuriz siktar på precision, elegans och långlivadhet. Barriqueanvändningen förstärker struktur och djup utan att överrösta frukten. Före buteljering sker assemblage av druvsorterna. Här uppstår den fina balansen mellan struktur, frukt, krydda och finess. Efter buteljering vilar vinet ytterligare en tid på flaska innan det når marknaden.

Njutningsrekommendationer till Don Maximiano Founder's Reserve från Viña Errazuriz

Detta imponerande rödvin passar idealiskt till mörka rätter och intensiva kötträtter. Till en saftigt stekt oxfilé med örtskorpa visar det hela sin klass. En bräserad lammytterfilé med rosmarin, timjan och rotfrukter passar också utmärkt. Även vilt som rådjurssadel eller hjortgryta harmonierar med den mörka frukten och de kryddiga fattonerna.

Vinet ackompanjerar mycket väl grytor som ossobuco, bräserade oxkinder eller långsamt tillagad stek av nöt. Som tillbehör passar polenta, potatisgratäng eller krämig selleripuré. Lagrad hårdost, som en välmogen Comté, Manchego eller en intensiv Cheddar, utgör en ädel final på en meny med detta vin.

För en kväll med landstypisk chilensk mat passar vinet till grillat nötkött, chorizo, kryddiga köttspett och kraftigt kryddade grytor. Vid en kväll framför brasan ackompanjerar det mörk choklad med hög kakaohalt eller ett urval kraftiga ostar. Som gåva till krävande rödvinsälskare lämnar det ett bestående intryck.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader Celsius. Inom detta spann visar vinet sin komplexa aromatik och bevarar sin eleganta struktur. En karaff eller dekanter ger vinet extra luft och frigör fler aromer. Särskilt yngre årgångar utvecklar ännu mer djup och finess efter en till två timmars luftning.

Serverat i ett stort rödvinsglas visar vinet bäst sin täta textur och sitt aromspel. Det bukiga glaset samlar doftmångfalden av mörk frukt, choklad, kaffe och tobak. Lagringspotentialen sträcker sig över många år från skördeåret, varigenom vinet fortsätter att mogna i källaren och utvecklar ytterligare mognads- och kryddtoner. Så lämpar det sig både för omedelbar njutning och som ädel följeslagare till framtida särskilda tillfällen.

• Fler produkter från Viña Errazuriz