Mentor - Peter Lehmann

Mentor från Peter Lehmann i södra Australien har en tät, purpurröd färg i glaset. När rödvinsglaset hålls i en liten vinkel syns en charmig granatröd nyans i kanten. Om man vrider på glaset visar detta rödvin en hög densitet och fyllighet, vilket är tydligt i starka kyrkfönster vid glasets kant. Doften av detta röda vin från South Australia lockar med nyanser av björnbär, svarta vinbär, blåbär och mullbär. Om vi spårar aromen ytterligare läggs garrigue, medelhavsörter och brunt bröd till, främjat av ekinflytandet.

Detta australiensiska vin har en elegant torr smak. Det har buteljerats med exceptionellt lite restsocker. Som man kan förvänta sig av ett vin i ikonsegmentet, förtrollar detta australiensiska vin med sin fina balans trots sin torrhet. Utmärkt smak behöver inte nödvändigtvis restsocker. Avslutningen på detta mogna röda vin från vinodlingsregionen South Australia, närmare bestämt från Barossa, är fängslande med en anmärkningsvärd efterklang. Avslutningen åtföljs också av mineraliska antydningar från jordarna som domineras av vulkanisk sten och lera.

Vinifiering av mentorn av Peter Lehmann

Detta kraftfulla röda vin från Australien är tillverkat av druvsorten Cabernet Sauvignon. Druvorna växer under optimala förhållanden i södra Australien. Här gräver vinstockarna sina rötter djupt ner i jordar av lera, sand, vulkanisk sten och svart jord. Efter handskörden förs druvorna omedelbart till vineriet. Här sorteras de och krossas försiktigt. Jäsningen sker sedan i små träfack vid kontrollerade temperaturer. Jäsningen följs av 18 månaders mognad på den fina jästfällningen innan vinet slutligen tappas på flaska. Lagringen på ekfat följs av en omfattande flasklagring, vilket gör detta röda vin ännu mer komplext.

Matrekommendation för Mentor av Peter Lehmann

Upplev detta röda vin från Australien tempererat vid 15 - 18°C till citronchilikyckling med bulgur, kokt kalvkött med bönor och tomater eller boeuf bourguignon.

• Fler produkter från Peter Lehmann