Old Vine Zinfandel - The Big Top

Old Vine Zinfandel - The Big Top från Kalifornien fångar omedelbart all uppmärksamhet redan i glaset. En lysande rubinröd färg med mörka reflexer lägger sig tätt mot glaskanten. När vinet snurras visar det långsamma, täta kyrkfönster som antyder den kraftfulla kroppen.

I doften utvecklas en intensiv arom av mogen katrinplommon och mörka körsbär. Därtill kommer en varm ton av svartpeppar som genast för tankarna till kryddig grillstekyta och rustik matlagning. Vanilj från fatlagringen lägger sig som en söt slöja över det hela. I bakgrunden framträder nyanser av kanel, nejlika och lite kakao. En fläkt av rök och diskreta inslag av kokos rundar av doften och ger djup.

Med tiden öppnar sig buketten ytterligare. Det visar sig inslag av björnbärssylt, saftig plommon och en aning torkat fikon. En lätt ton av apelsinzest sätter en spännande accent. Kombinationen av frukt, krydda och fat verkar opulent men ändå klart strukturerad.

I gommen presenterar sig Old Vine Zinfandel - The Big Top torr och fyllig, samtidigt förvånansvärt harmonisk. Den första klunken ger en explosion av mörka frukter. Mogna björnbär, svarta körsbär och åter katrinplommon fyller munnen. Texturen upplevs sammetslen, nästan krämig, med mjuka, mogna tanniner. Den höga alkoholen skänker värme och smält känsla utan att få vinet att verka grovt.

Kryddiga toner av svartpeppar, kryddpeppar och lite muskot ackompanjerar frukten och skapar spänning. Vanilj, fin rostad ton och en fläkt karamell avslöjar inflytandet från ekfat. En väl integrerad, mogen syra håller fylligheten i balans och ger vinet en livlig fräschör i kärnan. Strukturen verkar tät, kraftfull men ändå polerad.

Eftersmaken dröjer sig kvar länge och imponerande. Mörk frukt, vanilj och fina rostade aromer stannar kvar i gommen, därtill en subtil ton av lakrits. Ett lätt intryck av kakao och espresso avrundar finalen. Stilen hos denna Zinfandel framträder tydligt: kraftfull, fruktbetonad, kryddig och charmig.

Ursprunget i Kalifornien präglar denna karaktär. Varma dagar och svala nätter ger fullmogna druvor med intensiv aromatik. De gamla stockarna rotar djupt och tar upp mineraler ur jordarna. På så sätt uppstår en tät, koncentrerad frukt som är typisk för Old Vine Zinfandel från denna region.

Typiska aromer hos detta vin i överblick:

• Katrinplommon, plommon och mörka körsbär
• Björnbär, torkat fikon och lite hallonlikör
• Svartpeppar, kryddpeppar, kanel och nejlika
• Vanilj, rostat bröd, kakao och en fläkt rök

Stilen vänder sig till njutare som söker fyllighet, krydda och intensiv frukt. Detta rödvin passar i många stunder av intensiv njutning. Särskilt imponerande verkar det vid tillfällen som kräver en kraftig, uttrycksfull flaska.

För vilka tillfällen Old Vine Zinfandel - The Big Top lämpar sig särskilt väl:

1. Kvällsnjutning till BBQ med vänner
2. Rustik meny med mörkt kött och kryddig sås
3. Mysig kväll vid brasan med kraftig ost och antipasti
4. Som markant gåva till älskare av intensiva rödviner

Druvsorten Zinfandel visar här sin typiska mångfald. Den står för koncentrerad, mörk frukt, varm kryddighet och tydlig alkohol. I Kalifornien når den en särskild mognad som i denna buteljering är mycket tydligt märkbar.

Framställning av Old Vine Zinfandel från The Big Top

Druvorna till detta vin kommer från utvalda lägen i Kalifornien. Det medelhavspräglande klimatet med heta dagar och svala nätter gynnar intensiv mognad och aromatiskt djup. Många stockar har stått i vingården i årtionden. Gamla vinstockar ger lägre avkastning men hög koncentration i bären.

Jordarna består av en blandning av sandiga och leriga skikt med inslag av grus. Denna struktur ger god dränering. Rötterna tränger djupt ner i undergrunden och når tillräckligt med vatten även under torra perioder. Därigenom mognar druvorna jämnt och utvecklar rika aromer.

Zinfandel ger av naturen höga sockerhalter i bären. Därav uppstår ett vin med anmärkningsvärd alkoholhalt och intensiv textur. Samtidigt ger druvsorten en kryddig profil med peppar och mörk bärfrukt. I Old Vine Zinfandel från The Big Top visar sig denna egenart mycket tydligt.

Skörden sker selektivt, ofta i flera omgångar. Vinodlarna är uppmärksamma på fullmogna druvor med tjock bärskal. Skördetidpunkten blir snarare sen. På så sätt når frukten maximal mognad och bildar grunden för den opulenta stilen.

Efter ankomsten till källaren förs druvmaterialet varsamt till jäskärlen. En kort skalmaceration före jäsningen löser ut de första färgämnena och aromerna ur skalen. Därefter sätter den alkoholhaltiga jäsningen in, styrd vid kontrollerad temperatur. Lagringen i ståltankar och ekfat bidrar till balansen mellan frukt och krydda.

Under jäsningen stiger skalmassan upp till ytan. Genom regelbunden nedtryckning och ompumpning löses tillräckligt med färg, tannin och arom. Efter avslutad jäsning vilar vinet på sin fina jästfällning. Denna fas rundar av texturen och bygger upp ytterligare komplexitet.

En del av vinet mognar i ekfat, delvis i amerikansk ek. Därifrån kommer de typiska tonerna av vanilj, kokos, rostat bröd och mild rök. Resten stannar i ståltank och bevarar den rena frukten. Efter några månader sammanför källarmästaren båda komponenterna till en harmonisk cuvée, druvren Zinfandel men mångfacetterad i stilen.

Producenten följer en tydlig inriktning. Essensen av de gamla stockarna träder i förgrunden. Mycket frukt, djup färg, kryddigt djup och en mjuk munkänsla präglar resultatet. Varje steg från skörd till buteljering är inriktat på täthet, karaktär och drickglädje.

Rekommendationer för njutning till Old Vine Zinfandel från The Big Top

Old Vine Zinfandel från The Big Top passar idealiskt till kraftfull matlagning. Saftiga grillade biffar, burgare med bacon och kryddig sås eller långkokta oxkinder möter här en partner med riklig substans. Katrinplommonsfrukten harmonierar underbart med långsamt tillagad oxbringa eller lammstek i ugn.

Även rustika grytor med rotsaker, som oxragout eller oxtail, får med denna Zinfandel en passande motpart. Den söt-kryddiga frukten lägger sig charmigt kring rostade aromer och mörka skyer. Pepparkryddan i vinet plockar mycket väl upp pepparbiffar, BBQ-ribs eller chorizo.

Till amerikanskinspirerad mat glänser detta rödvin särskilt. Spare ribs med rökig marinad, pulled pork, chili con carne eller en kryddig meatlover-pizzakväll får med denna Zinfandel ett kraftfullt sällskap. Även lagrad hårdost, som cheddar, Gruyère eller en lagrad Gouda, passar utmärkt.

Vegetariska rätter med rostade aromer erbjuder också ett lockande samspel. Grillad aubergine, ugnsrostad pumpa med örter, svampragout eller grönsakslasagne visar fin harmoni med detta vin. Den mörka frukten förenar sig väl med tomatsås, rostad lök och örter som rosmarin eller timjan.

Som vin för sällskapliga kvällar lämpar sig Old Vine Zinfandel från The Big Top mycket väl. Det ackompanjerar en avspänd träff med vänner, en filmkväll med kryddig pizza eller en lång samtalskväll vid bordet. För festliga tillfällen där ett markant, imponerande rödvin efterfrågas levererar det ett starkt statement.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader Celsius. Före njutningen mår vinet bäst av att luftas kort i en karaff. Då öppnar sig buketten med katrinplommon, peppar och vanilj fullt ut. Ett bukigt rödvinsglas utgör den perfekta scenen. Den stora ytan lyfter fram doft och textur optimalt.

Vid lugrande lagring på en sval, mörk plats mognar denna Zinfandel ytterligare några år. Dess kraftiga struktur och rika frukt tillåter en fin utveckling på flaska. Den som avnjuter den ung upplever full frukt och saftig kryddighet. Med lite tid vinner den ytterligare mognad och djup i doften.

• Fler produkter från Big Top