Weingut Pfaffl

”Big Players – Familjevineriet har i många år hört till Österrikes skyltfönster.” Vinum, 2019

Weingut Pfaffl – Historien om ett ungt familjeföretag

Framgångssagan om en av Österrikes mest kända vingårdar börjar med den gård som främst var inriktad på jordbruk och som tillhörde mor- och farföräldrarna respektive föräldrarna till Roman Pfaffl. Han tog 1978 över de 23 hektaren jordbruk och 0,7 hektar vinodlingsareal från sina föräldrar och koncentrerade sig från och med då på vinodling. Steg för steg byggde Roman ut verksamheten. Sina viner sålde han i en liten ”Buschenschank”, alltså ett lokalt serveringsställe för drycker, i hemstaden Stetten. I Korneuburg öppnades dessutom heurigen ”Laterndl Pfaffl”. 1983 tappade Roman Pfaffl för första gången kvalitetsvin på flaskor, så kallade bouteiller. Från 1984 utökade han sina odlingsarealer på olika lägen. Han bidrog också till att Weinviertel blev Österrikes första DAC-område. Under 80‑talet blev Weingut Pfaffl särskilt känt genom sina pepprigt‑kryddiga Grüner Veltliner. På grund av den särskilt aromatiska karaktären hos Pfaffls Veltliner talade man snart om ett ”Pfafferl-Pfefferl”, och i vinkretsar förlänades Roman Pfaffl snart titeln ”Mr. Veltliner”. Vinerna har sedan dess regelbundet hedrats med utmärkelser.

Av de ursprungliga 0,7 hektaren vingårdsareal hade Roman och Adelheid Pfaffl fram till 1989 redan gjort 5,2 hektar, utökade med ytterligare 7 hektar vingårdar i Münichsthal. Här röjde man efter köpet allt fullständigt och planterade nya vinstockar.

Från och med 1991 sålde Roman Pfaffl också sina viner utomlands, och 1992 byggdes ett nytt presshus och en ny lagringskällare. Ny teknik anskaffades också, bl.a. temperaturstyrda tankar, pneumatiska pressar, avstjälkare och en vinpress med fritt fall.

1996, 18 år efter att Roman Pfaffl hade tagit över föräldrarnas jordbruksföretag och byggt om det till en vinodlingsgård, utsågs han av den välrenommerade österrikiska vintidskriften Falstaff till Årets vinmakare. Det skulle långt ifrån bli den sista utmärkelsen.

När egendomen år 2000 redan hade vuxit till imponerande 30 hektar stängdes heurigen och Roman Pfaffl koncentrerade sig från och med då helt på vinodling. Så tog Pfaffl till exempel över slottsvingården Bockfließ med dess 10 hektar vingårdsareal, källaren utökades 2002, och den gamla byggnadskroppen byggdes om från grunden 2003, så att vingården i stort sett moderniserades fullständigt. Senare tillkom dessutom uppförandet av barriquekällaren och maskinhallen, och presshuset utvidgades.

År 2004 brukade Roman och Adelheid Pfaffl redan 53 hektar vingårdsareal, dessutom tog man över 5 hektar i Wien-Stammersdorf. 2008 togs den nya pressen med inergassystem i drift, vilket gör det möjligt att pressa utan syrekontakt.

Generationsskifte på Weingut Pfaffl

År 2011 tog slutligen barnen till Roman och Adelheid Pfaffl, Roman Josef och Heidemarie Pfaffl, över Weingut Pfaffl från sina föräldrar, tillsammans med vilka de driver det än i dag. De tog redan 2012 också en ytterligare vitvinskällare i drift. Exporten av vinerna byggdes ut alltmer, och 2016 tilldelade till och med den välkända amerikanska vintidskriften Wine Enthusiast Weingut Pfaffl utmärkelsen ”European Winery of the Year”.

Weingut Pfaffl och dess viner

Vingårdarna

Vingårdsarealen för Weingut Pfaffl uppgår för närvarande till hela 110 hektar, fördelade över olika lägen och 10 olika orter runt hemorten Stetten. Runt 70 procent av arealen är planterad med vita druvsorter. Genom den stora spridningen av odlingsområdena har man hos Pfaffl att göra med mycket olika jordar och mikroklimat, vilket i slutändan gör det möjligt att vinifiera mycket olika druvsorter och viner.

Jordarna

På grund av spridningen av lägen och vingårdsarealer växer Pfaffl-vinerna på mycket olika jordar. Chardonnay trivs särskilt bra på sandig jord med ett tunt lösslager. Riesling och Cabernet Sauvignon föredrar stenig, mager och mineralrik jord. Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Zweigelt och Pinot Noir växer på lägena Herrenholz och Praschen i Wien.

Odlingen

Skötseln av vingårdarna sker hos Pfaffl helt i hållbarhetens tecken, vilket numera också är officiellt certifierat som ”Nachhaltig Austria”. Så växer det olika vilda blommor mellan vinstockarna, som betesmark för nyttodjur och för att ge liv åt jorden. Man slår också bara varannan rad vinstockar, alltid växelvis, så att det alltid finns tillräckligt med blommande näringskälla.

I juni flätas skotten in i trådsystemet och svagare skott gallras bort, så att en luftig lövvägg uppstår.

Några av druvorna skördas först i mitten av november. Därigenom är vinerna i slutändan särskilt högkoncentrerade och av helt särskild karaktär.

Druvsorterna

På Weingut Pfaffl odlar man ett varierat urval druvsorter. Bland dessa finns de vita sorterna:

• Grüner Veltliner
• Chardonnay
• Riesling
• Weißburgunder
• Muskateller

Och på ca 30 procent av vingårdsarealen odlas röda sorter:

• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Pinot Noir
• Zweigelt
• St. Laurent

Vinerna

Om man vill räkna upp toppvinerna från Weingut Pfaffl vet man knappt var man ska börja och var man ska sluta. För att bara nämna några kommer man inte runt paradeveltlinern Hundsleiten. Vinstockarna här är över 35 år gamla och starkt avkastningsreducerade, vinet är följaktligen aromatiskt och smakintensivt, och näsan förförs av fruktiga och pepprigt‑kryddiga aromer. Även Grüner Veltliner Goldjoch och Hommage bör nämnas här.

Bland de röda vinerna kommer man knappast runt St. Laurent Reserve Altenberg, som är utbyggd på ekfat och åtnjuter ett utmärkt rykte långt utanför Österrikes gränser. Även Excellent Reserve eller toppcuvéen Heidrom har tilldelats många priser, liksom många andra Pfaffl-viner.

Pfaffl – En prisbelönt vingård

Om man ville lista alla utmärkelser som Weingut Pfaffl och Pfaffls viner har fått under årens lopp skulle man snart behöva ge ut en egen tidskrift. Några utvalda utmärkelser från de senaste åren listas här nedan:

• 2023 – SELECTION Österrikes vingård för året
• 2022 – Sustainable Austria certifierad
• 2022 – Savoir Vivre vingård för året
• 2022 – MUNDUS VINI Best Producer Austria
• 2022 – IFS Food 7-certifikat
• 2022 – FRANKFURT INTERNATIONAL TROPHY
• 2021/22 – falstaff 4‑stjärnig vinproducent
• 2021 – SELECTION Internationell vingård för året
• 2021 – Nachhaltig Austria certifierad
• 2021 – MUNDUS VINI Best Producer Austria
• 2021 – FRANKFURT INTERNATIONAL TROPHY Best Producer Austria
• 2020 – SELECTION Österrikisk vingård för året
• 2020 – PRAGUE WINE TROPHY Best Winery
• 2020 – MUNDUS VINI Best Producer Austria
• 2019 – SELECTION Österrikisk vingård för året
• m.m.

Fotografier med vänligt tillstånd © ”Weingut R&A Pfaffl”