Attunga Shiraz - Kilikanoon

Attunga Shiraz från Kilikanoon visar sig i en djupt mörkröd rubin med violfärgade reflektioner som omedelbart avslöjar dess ungdomliga kraft och elegans. I doften utvecklar vinet intensiva noter av mogna svarta körsbär och saftiga björnbär, kompletterade med subtila nyanser av svartpeppar, kryddnejlika och en hint av vanilj. Denna komplexa arombild kompletteras perfekt av fina inslag av mörk choklad och kryddig tobak, vilket tillsammans skapar en fascinerande doftupplevelse. På gommen är Shiraz fyllig och strukturerad med väl integrerade tanniner som omsluter sammetslent och ger vinet en lång, elegant avslutning. Den balanserade syran ger friskhet och livfullhet, medan toner av mogna plommon och svartvinbär rundar av smaken. Detta långlivade rödvin lovar en harmonisk njutning med stor djup och balans.

Vinifikation av Attunga Shiraz från Kilikanoon

Druvorna till Attunga Shiraz från Kilikanoon kommer från de bästa parcellerna i Attunga-vingårdarna i Clare Valley. Odlingförhållandena kännetecknas av kalkrika jordar och ett svalt kontinentalt klimat, vilket säkerställer en långsam och jämn mognad av druvorna. Skörden sker omsorgsfullt för hand för att endast bearbeta de bästa skördepartierna. De fullt mogna Shiraz-druvorna sorteras och avstjälkas försiktigt för att säkerställa en optimal extraktion av färg- och aromämnen.

Vinifikationen börjar med en riktad maceration vid kontrollerade temperaturer mellan 25 och 28 grader Celsius. Detta säkerställer en optimal extraktion av intensiva fruktaromer och djupa kryddtoner. Under jäsningen genomblöts druvmaterialet regelbundet, vilket ger vinet dess täta struktur och lena tanniner. Efter alkoholjäsningen följer en malolaktisk jäsning som mildrar syran och ger en krämig smak.

Lagringen sker huvudsakligen i franska ekfat, varav en del är nya, för att tillföra diskreta vanilj- och rostade aromer till vinet. Totalt lagras vinet i 12 till 14 månader på fat, vilket ger det extra komplexitet och djup. Den efterföljande flasklagringen ger harmoni och en perfekt avrundning av strukturen.

Matrekommendationer till Attunga Shiraz från Kilikanoon

Denna kraftfulla och samtidigt eleganta Attunga Shiraz från Kilikanoon passar utmärkt till rätter med intensiva smaker och rik karaktär. Den följer perfekt med kryddiga kötträtter och starka ostar.

Prova den till dessa delikatesser:

1. Grillad lammytterfilé med rosmarin och vitlök
2. Viltgryta med plommon och mörk choklad
3. Oxfilé med pepparkrusta och en rödvinsreduktion
4. Mogen cheddar eller kraftig blåmögelost

Även till medelhavsrätter med kryddig tomatsås och grillade grönsaker erbjuder Attunga Shiraz från Kilikanoon en underbar kontrast. Dess struktur stöder smakupplevelsen av dessa rätter och understryker deras fina kryddtoner. Njut av detta vin lätt kylt vid cirka 16 till 18 grader Celsius för att utveckla dess fulla potential.

Upptäck Attunga Shiraz från Kilikanoon som följeslagare för exklusiva kvällar och varierade menyer. Dess förföriska aromatik och sammetslena struktur gör varje klunk till en speciell upplevelse.

• Fler produkter från Kilikanoon