Chenin Blanc - Cederberg

Chenin Blanc från Cederberg är ett sortrent, harmoniskt och finessrikt vitt vin från den sydafrikanska vinodlingsregionen Western Cape i Cape South Coast. 

I glaset lyser detta vin i en glittrande halmgul färg med lätt gyllene inslag. Den flerskiktade buketten avslöjas så snart den hälls upp. Näsan gläder sig över nuvarande aromer av melon, grapefrukt och vitt päron. I gommen övertygar detta sydafrikanska vita vin med sin friska syra. Tack vare lagringen på jäst är konsistensen underbart krämig. Den livliga karaktären märks ända fram till den medelfylliga avslutningen. 

Druvsorten Chenin Blanc - som egentligen härstammar från Loire - har en lång tradition i Sydafrika och betraktas nu som en inhemsk druvsort. 

 Vinifiering av Cederberg Chenin Blanc

Chenin Blanc-druvorna skördas omsorgsfullt för hand tidigt på morgonen. Vinrankorna på vingården Cederberg växer på jordar som innehåller kalksten och sandsten och vetter mot söder och väster. 

   Så snart druvorna anländer till Cederbergs vinkällare pressas bären försiktigt och huvudsakligen används endast den fritt rinnande juicen till detta vita vin. Musten kyls sedan i två dagar vid 10 grader Celsius och jäser i 24 dagar med utvalda jäststammar. Den krämiga texturen erhålls genom sur lie-lagring i 4 månader med månatlig bâttonage.

Matrekommendation för Chenin Blanc Cederberg

Detta torra vita vin från Sydafrika passar utmärkt till fräscha sommarsallader med färska skaldjur eller pasta i krämig laxkrämsås. Men detta vin är också ett nöje på egen hand. 

 Utmärkelser för Chenin Blanc från Cederberg

• Veritas: Silver för 2018
• Tim Atkin: 90 poäng för 2018
• John Platter: 4 stjärnor för 2018

• Fler produkter från Cederberg