Lost & Found - Zavec Brothers

I glaset lyser Lost & Found - Zavec Brothers i en intensiv, grumlig orange ton som påminner om torkade aprikoser. Skira bärnstensfärgade reflexer skimrar i kanten och ger vinet ett mystiskt djup. Redan vid upphällningen strömmar en mångfacetterad bukett ur glaset och fyller rummet med inbjudande doftnyanser.

I doften utvecklas ett komplext aromspel av kanderad apelsin, mogen äpple och torkad aprikos. Därtill kommer inslag av vaniljstång, rostad nöt och fin örtighet. Lätta toner av apelsinzest, torkade blommor och en hint av bivax skapar extra spänning. Aromatiken framstår koncentrerad, precis och samtidigt härligt lekfull.

I gommen visar sig Lost & Found - Zavec Brothers torrt, tätt och mångskiktat. En krämig textur lägger sig över tungan och bär fruktaromerna av apelsin och mogen äpple, ackompanjerade av inslag av torkad aprikos och subtil honungsdoft. Tanninstrukturen framträder fin men tydligt märkbar, vilket är typiskt för en orangefärgad stil. Den ger vinet grepp och längd utan att någonsin verka rustikt.

Syran övertygar med livlig spänning och håller den krämiga fylligheten skickligt i balans. Därigenom uppstår en spännande kontrast mellan saftighet, struktur och delikat kryddighet. Aromerna från utbyggnaden i stor träfat tillför toner av vanilj, subtil rökighet och rostade nötter, som upplevs elegant integrerade i frukten. I den långa eftersmaken dröjer apelsinskal, fina tanniner och en återhållsam men imponerande kryddighet kvar.

Cuvéen förenar Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc och Welschriesling från det slovenska odlingsområdet Primorska. Varje druvsort bidrar med sin egen karaktär: Chardonnay står för fyllighet och struktur, Pinot Grigio ger smältande rondör och diskret krydda, Sauvignon Blanc tillför aromatisk friskhet och örtiga toner, medan Welschriesling ger spänning och fina syraaccenter. Tillsammans uppstår ett uttrycksfullt orangevin som intensivt speglar regionens terroir.

• Vinfärg: orange, med bärnstensfärgade reflexer
• Druvsorter: Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Welschriesling
• Ursprung: Primorska, Slovenien
• Alkoholhalt: 13,0 % vol
• Utbyggnad: skalmacererad jäsning, stor träfat, sur lie

1. Intensiv, grumlig orange färg i glaset
2. Doft av apelsin, mogen äpple, vanilj och örter
3. Krämig textur med fin tanninstruktur
4. Lång, kryddig eftersmak med apelsinzest

Framställning av Lost & Found - Zavec Brothers

Druvorna till Lost & Found - Zavec Brothers kommer från noggrant utvalda lägen i den slovenska vinregionen Primorska. Denna region drar nytta av samspelet mellan medelhavspåverkan från Adriatiska havet och svalare luftströmmar från inlandet. Varma dagar och svalare nätter gynnar en långsam mognad av bären och intensifierar aromutvecklingen.

Jordarna i Primorska är mångskiftande: mergel, kalk och lerhaltiga skikt avlöser varandra och präglar druvornas karaktär påtagligt. Chardonnay och Pinot Grigio utvecklar på dessa underlag sin krämiga fyllighet och fina kryddighet, medan Sauvignon Blanc och Welschriesling utvecklar en precis, spänningsfylld syra­struktur. Samspelet mellan jordarna leder till ett imponerande djup i det färdiga vinet.

Skörden av druvorna sker selektivt och med särskilt fokus på optimal mognad och aromatisk intensitet. Endast fullmogna, aromatiskt koncentrerade bär går vidare till vinifiering. Handskörden möjliggör en första strikt selektering redan i vingården, och ytterligare urvalssteg följer på vineriet. På så vis uppstår en bas av druvmaterial av förstklassig kvalitet som bär detta orangevin.

Skalmacerationen utgör kärnan i stilen för Lost & Found. De vita druvorna förblir under längre tid i kontakt med skalen. Därigenom extraheras inte bara färg, utan även tannin och ett brett spektrum av aromämnen. Detta traditionella arbetssätt ger vinet dess markanta struktur, som påminner om rödvin, och den intensiva, mångskiktade aromatiken.

Efter jäsningen mognar vinet i en stor träfat med en volym på runt 5000 liter. Denna fatstorlek ger en varsam inverkan av trä: vaniljtoner, lätta rostaromer och en mild mikrooxidation formar vinet utan att överlagra druvfrukten. Lagringen sur lie, alltså på finjästen, intensifierar dessutom den krämiga texturen och skänker vinet djup, fyllighet och en imponerande längd.

Stilen hos Zavec Brothers utmärks av hantverksmässig precision, experimentlusta och respekt för ursprunget. Traditionella metoder möter modern vingårdsarbete, låga skördeuttag och noggrann selektion. Resultatet visar sig i Lost & Found som ett spännande orangevin som bygger en bro mellan gammal värld och samtida tolkning.

Njutrekommendationer till Lost & Found - Zavec Brothers

Lost & Found - Zavec Brothers ackompanjerar ljusa och rustika rätter med imponerande självsäkerhet. Den kraftfulla strukturen, tanninet och den krämiga texturen harmonierar utmärkt med aromatiskt intensiva rätter. Särskilt lockande är kombinationen med stekt fågel, bräserat kalvkött eller smakrika pastarätter med svamp.

Genom sin kryddighet och sitt grepp i gommen passar detta orangevin också utmärkt till rätter med orientaliska eller asiatiska kryddor. Curryrätter med kokos, tajine med torkad frukt eller rätter med kikärter och linser får med Lost & Found en spännande partner i glaset. Lagrat hårdost, salta bergostar och kraftiga mjukostar följer det också på ett särskilt imponerande sätt.

• Foodpairing: ljusa och rustika rätter, fågel, kalv, svamprätter
• Kryddigt kök: orientaliska, nordafrikanska och asiatiska aromer
• Ost: lagrad hårdost, kryddiga mjukostar, blåmögelost

Som följeslagare vid speciella tillfällen ger Lost & Found upphov till samtalsämnen och känslomässiga stunder. Det ackompanjerar långa middagskvällar, kreativa foodpairing-experiment och gemytliga stunder med vinälskare som söker nya upptäckter. Även som solist i ett stort vitvinsglas fascinerar det under hela kvällen.

Den optimala serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader Celsius. Serverad något svalare utvecklar vinet sig långsamt i glaset och visar successivt sin aromrikedom. En karaffering före servering ger ytterligare öppenhet och understryker strukturen samt de fina tanninerna.

I källaren eller vinstället lagras Lost & Found - Zavec Brothers i flera år med stor trygghet. Tanninstrukturen, utbyggnaden i stor träfat och sur-lie-mognaden ger det en anmärkningsvärd utvecklingspotential. Med tiden fördjupas de kryddiga komponenterna medan frukten övergår i torkade och kanderade toner. Så uppstår en fascinerande följeslagare som skriver sin historia klunk för klunk.

• Fler produkter från Zavec Brothers