Estate Cabernet Franc - Reyneke

I glaset visar sig Estate Cabernet Franc - Reyneke i en djup rubinröd färg med violetta reflexer, tät och glänsande. Redan vid första svingningen stiger en fin, komplex bouquet ur bourgognekupan. Mogna hallon och surkörsbär möter mörka skogsbär, därtill kommer tobak, en aning grafit och fin örtig kryddighet. Undertoner av cederträ, kakao och lite torkade blommor ger doften ytterligare djup och elegans.

På gommen framträder denna rena Cabernet Franc koncentrerad och samtidigt precis. Den täta texturen lägger sig sammetslent över tungan, buren av en frisk, energirik syra. Finkorniga, mogna tanniner ger struktur och längd utan att någonsin upplevas kantiga. Frukten påminner åter om hallon och surkörsbär, nu ackompanjerad av toner av svarta vinbär, tobaksblad och en aning rostad aromatik. Ett subtilt mineraliskt intryck från Stellenbosch löper från första klunken till den långa, ihållande finalen.

• Vinfärg: intensivt rubinröd med violett skimmer
• Aromer: hallon, surkörsbär, mörka bär, tobak, kryddor
• Textur: tät, sidenmjuk, strukturerad
• Smak: torr, precis, långvarig
• Stil: karaktärsstarkt rödvin från Nya världen med europeisk finess

Syran framträder livlig och perfekt integrerad, den bär frukten och ger vinet spänning. Tanninet upplevs moget och polerat, skapar grepp och underbar längd. På gommen uppstår ett spännande spel mellan friskhet, krydda och mogen frukt, som mynnar ut i en uttrycksfull, kryddigt fruktig eftersmak.

Druvsorten Cabernet Franc kommer från de bästa lägena i underregionen Stellenbosch i Western Cape i Sydafrika. Klimatet där, med varma dagar och svalkande vindar från Atlanten, ger druvor med intensiv aromatik och klar struktur. Den biodynamiska skötseln av vingårdarna hos Reyneke förstärker ursprungets prägel i varje årgång och låter druvsorten framträda autentiskt.

1. Druvsort: 100 % Cabernet Franc, utbyggd som ren druvsort
2. Ursprung: Stellenbosch, Western Cape, Sydafrika
3. Stilistik: tät, elegant, precis, terroirdriven
4. Utbyggnad: betong och barrique för djup och balans

Framställning av Estate Cabernet Franc från Reyneke

Druvorna till Estate Cabernet Franc - Reyneke kommer från omsorgsfullt skötta, biodynamiskt certifierade vingårdar i hjärtat av Stellenbosch. Kombinationen av medelhavspräglat klimat, rikligt med solsken och svalkande briser från Atlanten och False Bay ger vinstockarna idealiska förutsättningar för aromatiska, fullmogna druvor. Olika jordtyper, däribland vittrad granit och inslag av lera, bidrar med ytterligare komplexitet och ger vinet dess markanta minerala karaktär.

I vingården utförs ett minutiöst handarbete. Skördebegränsning genom noggrant bladverk- och klasarbete under sommaren ger små, koncentrerade bär. Skörden sker uteslutande för hand, parcell för parcell, vid optimal mognadstidpunkt, så att endast de bästa druvorna når källaren. Redan i vingården sorterar medhjälparna, ytterligare sortering följer på sorteringsbordet i källaren.

Efter varsam avstjälkning och krossning hamnar skörden i betongtankar, där jäsningen startar spontant med vingårdens egna jäststammar. Den kontrollerade jäsningstemperaturen bevarar den klara frukten och möjliggör en fint avvägd extraktion av färg, tannin och arom. Varsamma ompumpningar främjar struktur och fyllighet utan att överlasta tanninerna.

Därefter lagras vinet i cirka 16 månader i en kombination av betongtankar och 225-liters barrique. Betongtanken bevarar fruktens klarhet och den puristiska inriktningen, medan barrique ger subtila rostade toner, fina inslag av vanilj och kryddor samt ytterligare textur. En del av faten utgörs av använda fat, så att ekinslaget alltid förblir elegant och aldrig dominerande.

Vinmakarens stil bygger på maximal autenticitet. Varje ingrepp i källaren sker med största återhållsamhet, så att druvsortens och terroirets karaktär når glaset oförfalskad. Fällning och klarning sker, om alls, mycket varsamt för att helt bevara djup, täthet och mångskiktad komplexitet. På så vis uppstår en Cabernet Franc som tydligt bär Reynekes signatur.

Rekommendationer för Estate Cabernet Franc - Reyneke

Estate Cabernet Franc - Reyneke ackompanjerar mörka rätter med imponerande självklarhet. Kraftiga kötträtter harmonierar utmärkt med den täta strukturen och den markanta frukten. Kryddiga kompositioner från det moderna köket verkar också mycket tilltalande, särskilt i kombination med örter och rostade aromer.

• Idealisk följeslagare till oxstek, lammstek eller viltgryta
• Utmärkt till grillad entrecôte med örtkrusta
• Perfekt komplement till lagrad hårdost eller kraftig bergsost
• Spännande till mörka, kryddiga grönsaksrätter med svamp

Som matrekommendation står mörka rätter i fokus, gärna med intensiva såser, rostade aromer och djupa umamitoner. Vinet passar utmärkt till festliga menyer, eleganta middagar eller speciella tillfällen där ett karaktärsstarkt rödvin står i centrum. Även i en liten krets, under en avslappnad kväll med vänner och bra musik, utvecklar denna Cabernet Franc hela sin fascination.

För optimal njutning rekommenderas en serveringstemperatur på 15 till 18 grader Celsius, helst i bourgognekupa. En karaffering 30 till 60 minuter före servering ger vinet extra luft och öppnar upp den komplexa aromatiken. I ett vältempererat, mörkt lagerutrymme med konstant omgivning utvecklar vinet sin potential under flera år och vinner i djup, finess och harmoni.

Oavsett om det är som ädelt sällskap till en flerrätters meny, som höjdpunkt under en vinprovningskväll eller som en ambitiös gåva till älskare av sydafrikanska rödviner, erbjuder denna Cabernet Franc karaktär, elegans och imponerande uttryckskraft i varje flaska.

• Fler produkter från Reyneke Wines