Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca skimrar djupt gyllene i glaset, genomdraget av bärnstensfärgade reflexer. Redan vid första snurren stiger en intensiv doft av apelsinblom, kanderade citruszester och mogen aprikos upp. Därtill kommer toner av vanilj, honung, karamell och en hint av torkade fikon som för tankarna till en medelhavskväll vid havet.

I doften utvecklas ett mångfacetterat aromspel som visar den karaktärsstarka Moscatel från Setúbal på ett imponerande sätt. I gommen upplevs vinet som silkeslent, tätt och fylligt, med koncentrerad sötma och elegant struktur. Den friska syran bär upp den yppiga aromatiken och ger vinet balans och spänning. Fina tanniner från fatlagringen sätter diskreta accenter och ger den långa eftersmaken extra konturer.

På tungan visar sig:

• mogen apelsin, mandarin och kanderat citronskal
• blomsterhonung, vanilj och fina karamelltoner
• torkad frukt som fikon, dadel och russin
• diskreta nötnyanser och en hint av marsipan

Texturen upplevs som sammetslen och silkesmjuk, med en varm, voluminös kropp. Sötman framträder tydligt, men den strama syra-strukturen ger en livlig motpol. Finalen är lång, aromatisk och för tankarna till apelsinmarmelad, vanilj och kryddiga trätoner. Stilen hos denna Moscatel från DOC Setúbal ter sig klassisk, karaktärsstark och präglad av medelhavsvärme.

Druvsorten Moscatel kommer från de sandiga lägena på halvön Setúbal i Portugal, ett varmklingat odlingsområde med maritima influenser. Närheten till Atlanten, intensivt solsken och lätta jordar formar ett vin med imponerande aromatik och uttalad personlighet. Som druvren Moscatel de Setúbal visar Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca hela uttryckskraften hos denna traditionstyngda druvsort.

1. Vinfärg: vitt, med intensiv gyllene ton
2. Vinkategori: Fortified Wine med tydlig sötma
3. Alkoholhalt: 17,5 vol.-%
4. Textur: silkeslen, fyllig och tät
5. Eftersmak: lång, aromatisk och mångfacetterad

Framställning av Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Druvorna till denna Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca växer på Península de Setúbal, i DOC Setúbal. Klimatet är varmt, solrikt och påverkat av atlantiska briser. Varma dagar låter druvorna mogna intensivt, svalare nätter bevarar den naturliga friskheten. De sandiga jordarna runt Azeitão lagrar värme men möjliggör samtidigt en utmärkt dränering, vilket ger koncentrerade, aromrika bär.

Den noggranna skörden sker med hårt selekterat druvmaterial, så att endast de mest aromatiska Moscatel-druvorna når källaren. Hög mognadsgrad ger en imponerande sötma och en intensiv fruktprofil i musten. Efter jäsningen följer alkoholförstärkning, varigenom jäsningen stoppas och en del av den naturliga druvsötman bevaras. På så sätt uppstår den typiska stilen för Moscatel de Setúbal med yppig sötma och hög extrakthalt.

Därefter lagras vinet på använda ekfat. Dessa fat ger Moscatel diskreta vanilj- och kryddtoner utan att överlagra druvfrukten. Fatlagringen skänker extra komplexitet, en mjuk, polerad struktur och de karakteristiska karamell- och nötnyanserna. Genom lagringen på använda fat förblir doften av apelsinblom, citrusfrukter och torkad frukt tydligt i förgrunden.

Vinhuset José Maria da Fonseca räknas till Portugals mest traditionsrika producenter och har i generationer odlat konsten att göra Moscatel de Setúbal. Husets stil förenar klassiskt hantverk med en precis förståelse för ursprung och druvsort. Så uppstår ett vin som förenar terroir, klimat och druvsort på ett harmoniskt sätt och samtidigt visar högsta konstans i kvalitet och karaktär. Utmärkelsen med 91 poäng i Wine Spectator understryker denna ambition tydligt.

Njutningsrekommendationer till Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Denna Moscatel öppnar ett brett spektrum av njutningsögonblick. Den intensiva sötman, den silkesvarma texturen och den lysande aromatiken passar utmärkt till kryddiga, pikanta rätter. Starkare tapas, orientaliska rätter med chili och aromatiska grönsakspannanrätter får genom detta vin en spännande, söt-kryddig balans. Även kraftiga hårdostar, blåmögelost eller lagrad getost bildar en lockande kontrast till vinets fyllighet.

• kryddiga, pikanta rätter med chili eller peppar
• orientalisk mat, till exempel tagine med torkad frukt
• kraftiga osttallrikar med blåmögel- och hårdost
• nötiga desserter, crème brûlée, apelsintarte

Som dessertvin ackompanjerar Moscatel nötiga eller karamelliserade desserter, apelsinkonfekt, mandelbakverk och söta rätter med honung och torkad frukt. I ett sött vinglas utvecklar vinet hela sin doftrikedom, vanilj- och citrusnoterna träder tydligt fram och intensifierar smakupplevelsen. Den rekommenderade serveringstemperaturen ligger på 11 till 13 °C, då sötma, syra och alkohol visar sig särskilt harmoniska.

Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca ackompanjerar romantiska middagar i varmt stearinljus lika imponerande som festliga menyer. Som solist efter maten ersätter den en dessert och gör avslutningen på en måltid särskilt uttrycksfull. Även i liten krets med vänner, till utvalda tapas eller ett stycke ost, visar denna Moscatel hela sin klass.

Lagringspotentialen sträcker sig över många år. Genom den höga restsockerhalten på cirka 129 g/l och alkoholhalten utvecklar vinet i flaskan ytterligare mognads- och honungstoner utan att helt förlora sin friskhet. Förvarad svalt, ljusskyddat och liggande utvecklas dess aromspektrum ännu mer intensivt. Den som uppskattar mogna söta viner finner i denna Moscatel en karaktärsfull följeslagare för speciella ögonblick, som skänker glädje under många år.

• Fler produkter från José Maria da Fonseca