Aristargos - David & Nadia

Den fatlagrade Aristargos från vinregionen Västra Kapprovinsen visar sig i glaset i en lysande platinagul färg. När man svingar glaset kan man hos detta vita vin uppfatta en förstklassig balans, eftersom det varken framstår som vattnigt eller siraps- eller likörartat på glasväggarna. Den första doften av Aristargos presenterar nyanser av persikor, apelsiner och brioche. Till de fruktiga komponenterna i buketten ansluter sig toner från fatlagringen, såsom ännu fler fruktiga, balsamiska nyanser.

På gommen öppnar sig Aristargos från David & Nadia härligt torrt, greppigt och aromatiskt. På tungan utmärker sig detta balanserade vita vin genom en oerhört lätt textur. Finalen på detta väl lagringsdugliga vita vin från vinregionen Västra Kapprovinsen, närmare bestämt från Swartland, begeistrar slutligen med en ansenlig eftersmak.

Vinifiering av Aristargos från David & Nadia

Basen för den förstklassiga och underbart balanserade cuvéen Aristargos från David & Nadia är druvorna Chenin Blanc, Clairette, Roussanne och Semillon. Efter handskörd kommer druvorna snabbt till vineriet. Där selekteras de och krossas varsamt. Därefter sker jäsningen i små ekfat under kontrollerade temperaturer. Efter avslutad jäsning lagras den eleganta Aristargos ytterligare några månader på franska ekfat.

Matrekommendation till David & Nadia Aristargos

Denna sydafrikan bör avnjutas bäst lätt kyld vid 11–13°C. Den passar perfekt som följeslagare till grönsakssallad med rödbetor, omelett med lax och fänkål eller sparrissallad med quinoa.

• Fler produkter från David & Nadia