Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo

Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo lyser i glaset i tät rubinröd färg med violett kärna och fin purpurrand. Redan vid första svängen stiger en intensiv doft upp som genast fängslar. I näsan visar sig mogen körsbär, saftig katrinplommon och mörka bär. Därtill kommer en hint av viol, fin örtighet, lite svartpeppar och en elegant vaniljton från utbyggnaden på små ekfat.

Den första klunken verkar kraftfull och samtidigt förvånansvärt precis. I gommen utvecklar denna Malbec från det svala Uco Valley i Mendoza en tät, köttig textur med mycket tryck på tungan. Mogna körsbär, plommonkompott, björnbär och en antydan av cassis löper över mittpartiet av gommen. Kryddiga inslag av kakao, cederträ, kryddnejlika och en hint av tobak ger djup. Syran framstår klar och frisk, den skänker vinet en vital spänning och bär den mörka frukten elegant.

Tanninerna griper tag, men upplevs fint ordnade och sammetssläta. De är tydliga, men blir aldrig hårda. På så sätt uppstår ett spännande spel mellan fyllighet och finess. Vinet upplevs torrt, koncentrerat och strukturerat utan att verka tungt. När vinet flyter över gommen visar det, förutom frukten, även diskreta mineraliska toner. Terroiren i Uco Valley med sina karga, steniga jordar och höjden i Anderna präglar stilen tydligt.

Den långa eftersmaken bär med sig körsbär, katrinplommon och subtila florala nyanser av viol. Därtill kommer toner av mörk choklad, espresso och lite rök. Avslutet upplevs mycket långt och imponerar med ett harmoniskt samspel mellan frukt, krydda, trä och tannin. Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo står för en modern Malbec-stil från svalklimatslägen: koncentrerad men precis, kraftfull men inte klumpig.

Typiskt för Malbec från Uco Valley visar detta vin:

• mörk, mogen frukt som körsbär, plommon och björnbär
• florala toner av viol med lätt parfymerat uttryck
• kryddiga noter av peppar, kakao och tobaksblad
• fin vanilj och cederträ från lagring på barrique
• strukturerade tanniner med tät, köttig textur

Denna stilistik passar idealiskt för vinälskare som uppskattar intensiva, kraftfulla men klart definierade rödviner. Vinet ackompanjerar långa kvällar med vänner, knastrande braskvällar och även festliga middagar. Med sitt tydliga ursprung och den druvrena utbyggnaden visar denna Malbec hur elegant höglandslägena i Mendoza kan te sig.

För full njutning följer en kort översikt över vinets styrkor:

1. karaktärsfull Malbec-frukt från svala höglägen
2. harmonisk ekanvändning med 225-litersbarriquer
3. tät, köttig struktur och mycket lång eftersmak
4. precis, frisk syra och finkorniga tanniner
5. imponerande lagringspotential på upp till tio år

Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo utstrålar därmed en sällsynt blandning av kraft, elegans och spänning. Den passar perfekt till njutningsfulla stunder där ett vin med tydlig profil sätter tonen.

Framställning av Osadía de Crear Malbec från Susana Balbo

Druvorna kommer från Uco Valley i Mendoza, en av de mest spännande regionerna i Argentina. Dalen ligger vid foten av Anderna, med lägen på hög höjd och stora temperaturskillnader mellan dag och natt. Dessa förhållanden ger Malbec frisk syra, djup färg och en imponerande aromatik. Jordarna består av grus, sand, sten och inslag av kalk. Resultatet visar sig i en markant mineralitet och stram struktur.

Malbec visar i dessa svala höglägen hela sin styrka. Druvsorten ger mörk frukt, fyllighet och färgintensiva viner i glaset. I stilen för detta vin uppträder Malbec med mycket frukt i kärnan, men också elegant kryddighet och florala toner. Så uppstår ett vin med tydlig druvidentitet och tydlig terroirprägel.

Skörden sker för hand. Teamet i vingården sorterar direkt vid rankan och väljer endast de mognaste druvorna. Efter handskörden följer en ytterligare selektering vid sorteringsbordet. Endast hela, perfekt mogna bär hamnar i jäskärlet. Skörden sker helst under de svalare morgontimmarna, så att druvorna anländer fräscha till källaren och bevarar sina aromer.

I källaren satsar vineriet på varsam hantering. Först avstjälkas druvorna. Därefter följer en försiktig krossning av bären. En kort skalkontakt vid svala temperaturer intensifierar färg och frukt. Jäsningen sker temperaturkontrollerat för att lyfta fram de fina aromerna av körsbär, katrinplommon och viol på ett tydligt sätt.

Under jäsningen trycker källarmästaren regelbundet ner skalmassan i musten. På så sätt löses önskad mängd tannin, färg och aromer ut. Efter avslutad alkoholjäsning följer utbyggnad på små ekfat. Vinet lagras omkring åtta månader i 225-litersbarriquer. En del av faten består av fransk ek, en del av amerikansk ek, vilket tillför vanilj, cederträ och diskreta rostade toner.

En längre kontakt med jästfällningen ger vinet ytterligare krämighet och en finare textur. Tanninerna upplevs därigenom rundare, medan vinet behåller sin livliga spänning. Avslutningsvis sker en skonsam filtrering, så att vinet rinner klart i glaset men bevarar sitt djup. Varje steg i framställningen syftar till en tydlig stil: kraftfull Malbec med elegans, friskhet och precis struktur.

Njutningsrekommendationer för Osadía de Crear Malbec från Susana Balbo

Detta rödvin från Argentina är en idealisk följeslagare till mörka rätter. Till saftigt grillat nötkött, ribeye-steak, rostbiff eller lammkotletter visar Malbec hela sin styrka. Den täta, köttiga strukturen bildar en harmonisk motpart till intensiva rosttoner från grillen. Även vilt som hjort, rådjur eller vildsvin harmonierar utmärkt, gärna med mörk jus, lingon eller kraftiga örttäcken.

Till ljusa men mustiga rätter visar vinet också stor klass. Bräserade kalvkindar, coq au vin, långkokta kycklingklubbor med timjan eller en riklig lasagne erbjuder en ideal scen. Kryddiga, pikanta rätter med chili, paprika, pimentón eller rökt paprikapulver passar också utmärkt. Även argentinska empanadas med nötkött, chorizo eller svarta bönor harmonierar underbart.

Vegetariska njutare väljer rätter med rostad arom och djup. Grillade grönsaker, fyllda paprikor, ratatouille eller bräserad aubergine passar mycket bra. Mogna hårdostar som Manchego, lagrad Gouda eller en kraftig bergsost utgör ett imponerande avslut. Ett risotto med svamp, tryffel eller intensiva örter passar också mycket bra.

Som följeslagare till en grillfest glänser denna Malbec tillsammans med stekar, hamburgare och grillade grönsaker. Vid en braskväll fyller den glaset med värme, mörk frukt och en hint av rök. Vid matlagning med vänner ger den samtalsämnen och följer med från första bryningen till sista tallriken. Vid en romantisk middag sätter den med sin sensuella frukt och långa eftersmak en stämningsfull accent.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader Celsius. En karaff eller dekanter är lämplig för unga årgångar som behöver ta in lite luft. Ungefär en timmes luftning öppnar upp de mörka fruktaromerna och gör ek och tannin finare. I ett stort rödvinsglas med bukig form utvecklar vinet hela sin aromatik och textur.

Vid lämplig lagring i en sval, mörk miljö mognar denna Malbec i omkring tio år från årgång. Med lite tid utvecklar den ännu mer komplexa toner av läder, tobak, torkade örter och fin tryffelkrydda. På så sätt bjuder vinet både direkt och efter några år i källaren på en imponerande njutningsupplevelse.

• Fler produkter från Susana Balbo