Philipp Kuhn

Philipp Kuhn - En egen signatur

50 % av Kuhns vingårdar är planterade med röda druvsorter. Huvudfokus ligger på Pinot Noir, kompletterat med druvsorter som t.ex Frühburgunder, St. Laurent merlot och Cabernet Sauvignon. Phillip Kuhns röda viner vinifieras enligt traditionella metoder. Druvorna skördas konsekvent för hand, ibland i flera omgångar från början av oktober till november. Detta är det enda sättet att uppnå optimal mognad och friska bär. De skiljs från stjälkarna och jäser genom klassisk maceration, ibland i flera veckor. Alla röda viner lagras också på träfat. De andra vinerna lagras på stora träfat eller gamla barriquer, de bästa på yngre eller nya barriquer. Lagringstiden är mellan 16 och 20 månader.

50 % av vingårdarna på egendomen är planterade med vita vinstockar. Fokus ligger på riesling och vita bourgogne-sorter, kompletterat med druvsorter som Gewürztraminer, Sauvignon Blanc och Viognier. Kuhns vita viner vinifieras huvudsakligen reduktivt i rostfritt stål eller på gamla träfat. Alla druvor skördas också för hand. Efter att bären har avlägsnats från stjälkarna, sker en varierande macerationsperiod beroende på kvalitet och vintyp. Sedan förs de utan pumpning in i den pneumatiska vinpressen med ett rent nedåtriktat tryck och pressas mycket försiktigt. Musten jäses vid en jäsningstemperatur under 20 °C, delvis spontant och delvis med ren jäst. Detta garanterar att de vita vinerna har en fin arom, en kraftig kropp och en mycket god hållbarhet.

50 % rött + 50 % vitt = 100 % Philipp Kuhn