The Senior Port - Niepoort

Av Sousão, Tinta Amarela, Tinta Cão, Tinta Francisca, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional och andra röda portugisiska druvsorter vinifieras The Senior Port från Niepoort. 

I glaset strålar en underbar tegelröd färg med orangefärgade highlights. Den uttrycksfulla buketten domineras av röda och torkade frukter. Särskilt skogsbär och fina körsbärsaromer träder fram. Genom långsam lagring på ekfat uppstår en ädel och raffinerad port som begeistrar med ett omväxlande aromspel. De äldre vinerna skänker denna port sin underbara struktur, äktenskapet med de yngre vinerna ger friskhet och komplexitet. Finalen bjuder på en enastående längd. 

Vinifikation av Niepoort Senior Port

Druvorna skördas varsamt för hand i de enskilda lägena Vale do Pinhão och Ferrão från över 30 år gamla vinstockar. Den skördade frukten trampas därefter med fötterna i lagares enligt traditionell metod och får jäsa i dessa. I sju år lagras denna port i traditionella pipas, vilket är ekfat med en volym på 550 liter som möjliggör ett livligt luftutbyte. På så sätt kan en väl avvägd oxidation utvecklas som ger denna port sina speciella aromer.

Matrekommendation till Port Senior Niepoort

En underbar följeslagare till kraftigt kryddstark ost – som Stilton eller Roquefort – eller till torkad frukt, crème caramel, äppelkaka och gåsleverterrine. Detta portvin är dock även i sig självt, som aperitif, en njutning att dricka.

• Fler produkter från Niepoort