Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC - Tement

Den eleganta Ton & Mergel Weissburgunder Südsteiermark DAC från Tements hand kommer med lysande ljusgul färg i glaset. Ger man den lite luft genom att snurra glaset kan man hos detta vita vin uppfatta en perfekt balans, eftersom det varken framstår som vattnigt eller siraps- eller likörartat på glasväggarna. I glaset presenterar sig detta vita vin från Tement med aromer av mogen äpple och honungsmelon, kompletterade med grönt te, mineraliska toner och fläderblom. Detta vita vin från Tement är något för dem som gillar det absolut torrt. Ton & Mergel Weissburgunder Südsteiermark DAC kommer detta redan mycket nära, då det har vinifierats med endast 1,7 gram restsocker. I gommen visar sig texturen hos detta välbalanserade vita vin underbart lätt. Tack vare den måttliga fruktsyran smeker Ton & Mergel Weissburgunder Südsteiermark DAC gommen med en mjuk känsla utan att göra avkall på friskheten. I avslutet imponerar detta vin från vinregionen Steiermark slutligen med bra längd. Återigen visar sig nyanser av honungsmelon och mogen äpple. I eftersmaken tillkommer dessutom mineraliska toner från de av lera och mergel dominerade jordarna.

Vinifiering av Tement Ton & Mergel Weissburgunder Südsteiermark DAC

Detta balanserade vita vin från Österrike vinifieras ekologiskt från druvsorten Weissburgunder. Druvorna växer under optimala förhållanden i Steiermark. Här borrar vinrankorna sina rötter djupt ner i jordar av lera och mergel. Uppenbarligen präglas Ton & Mergel Weissburgunder Südsteiermark DAC också av klimatet och vinodlingsstilen i Südsteiermark. Denna österrikare kan i ordets rätta bemärkelse kallas ett vin från den gamla världen, som presenterar sig exceptionellt imponerande. När den perfekta fysiologiska mognaden har säkerställts skördas druvorna till Ton & Mergel Weissburgunder Südsteiermark DAC uteslutande för hand, utan hjälp av grova och föga selektiva skördetröskor. Efter skörden transporteras druvorna så snabbt som möjligt till presshuset. Där sorteras de och mals varsamt. Därefter sker jäsningen i rostfria ståltankar vid kontrollerade temperaturer. Efter avslutad jäsning kan Ton & Mergel Weissburgunder Südsteiermark DAC harmonisera vidare på sin fina jästfällning under några månader.

Matrekommendation till Tement Ton & Mergel Weissburgunder Südsteiermark DAC

Denna österrikare bör helst avnjutas väl kyld vid 8–10°C. Den passar perfekt som ackompanjerande vin till torsk med gurk- och senagsgrönsaker, sparrissallad med quinoa eller pasta med stekta korvbullar.

• Fler produkter från Tement