Whitewall Chardonnay - Neil Ellis

Den eleganta Whitewall Chardonnay från Neil Ellis skimrar med lysande gyllengul färg i glaset. Ger man honom lite luft genom att svinga glaset kan man hos detta vita vin uppfatta en perfekt balans, eftersom det varken framstår som vattnigt eller siraps- eller likörartat på glasväggarna. I glaset erbjuder detta vita vin från Neil Ellis aromer av honungsmelon, kompletterad med nektarin, lime och mineraltoner. Detta sydafrikanska vin imponerar med sin elegant torra smakprofil. Det tappades på flaska med endast 2,1 gram restsocker. Som man kan förvänta sig av ett vin i premium- och lägesvinssegmentet charmerar denna sydafrikan naturligtvis, trots all torrhet, med en utsökt balans. Aroma behöver nämligen inte nödvändigtvis mycket socker. Utjämnat och mångfacetterat presenterar sig detta lätta vita vin på gommen. Tack vare sin påtagliga fruktsyra framstår Whitewall Chardonnay på gommen som ovanligt fräsch och livlig. I eftersmaken begeistrar detta ungdomliga vita vin från vinregionen Västra Kapprovinsen slutligen med anmärkningsvärd längd. Återigen visar sig toner av honungsmelon. I avslutet tillkommer dessutom mineraliska nyanser från de av lera och sandsten dominerade jordarna.

Vinifiering av Whitewall Chardonnay från Neil Ellis

Grunden för den balanserade Whitewall Chardonnay från Västra Kapprovinsen är druvor av druvsorten Chardonnay. I Västra Kapprovinsen växer de vinstockar som ger druvorna till detta vin på jordar av sandsten och lera. Efter handskörd kommer druvorna snabbt till vineriet. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsning i små träfat under kontrollerade temperaturer. På jäsningen följer en lagring under 9 månader i fat av fransk ek.

Matrekommendation till Whitewall Chardonnay från Neil Ellis

Denna sydafrikan avnjuts bäst väl kyld vid 8–10 °C. Den passar perfekt som följeslagande vin till kokos- och limefiskcurry, kikärtscurry eller en fruktig endivesallad.

• Fler produkter från Neil Ellis