Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley - Neil Ellis

Med Neil Ellis Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley hamnar ett förstklassigt rödvin i glaset. Det visar en underbart tät, purpurröd färg. Denna sydafrikanska röda uppvisar dessutom en övergång mot granatrött. När man svingar glaset avslöjar detta rödvin en hög viskositet, vilket visar sig i kraftiga kyrkfönster på glaskanten. Upphällt i ett rödvinsglas visar detta rödvin från Sydafrika härligt aromatiska dofter av blåbär, svarta vinbär, björnbär och mullbär, avrundade av cigarrlåda, rostad barriqe och libbsticka som fatlagringen bidrar med.

Detta vin begeistrar med sin elegant torra smakprofil. Det tappades på flaska med ovanligt lite restsocker. Som man naturligtvis kan förvänta sig av ett vin i toppsegmentet, förför denna sydafrikan trots all torrhet med en ytterst fin balans. Enastående smak behöver inte nödvändigtvis mycket restsocker. I gommen presenterar sig texturen hos detta kraftfulla rödvin underbart sammetslen och tät. I eftersmaken imponerar detta mogna rödvin från vinodlingsregionen Coastal Region slutligen med anmärkningsvärd längd. Återigen framträder toner av björnbär och svarta vinbär.

Vinifikation av Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley från Neil Ellis

Grunden för den kraftfulla Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley från Coastal Region är druvor av sorten Cabernet Sauvignon. Efter skörden transporteras druvorna så snabbt som möjligt till vineriet. Där selekteras de och krossas varsamt. Därefter sker jäsningen i små träfat vid kontrollerade temperaturer. På vinifikationen följer en lagring under 20 månader på franska barriquefat.

Matrekommendation till Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley från Neil Ellis

Avnjut detta rödvin från Sydafrika idealiskt tempererat vid 15–18 °C som följeslagare till lammsragout med kikärter och torkade fikon, gåsbröst med ingerkålrabbi och mejram eller kalvtafelspitz med bönor och tomater.

• Fler produkter från Neil Ellis