Cabernet Sauvignon Stellenbosch - Neil Ellis

Med Neil Ellis Cabernet Sauvignon Stellenbosch hamnar ett förstklassigt rödvin i vinglaset. Här visar det upp en underbart tät, purpurröd färg. Den första doften av Cabernet Sauvignon Stellenbosch uppvisar nyanser av mullbär, plommon och katrinplommon. Till de fruktiga komponenterna i buketten ansluter sig toner från fatlagringen såsom ekträ, kanel och orientaliska kryddor.

På gommen startar Cabernet Sauvignon Stellenbosch från Neil Ellis härligt torrt, greppigt och aromatiskt. En del viner är torra på etiketten, andra är det i verkligheten. Detta rödvin tillhör den senare gruppen, eftersom det vinifierades med endast 2,5 g restsocker. På tungan utmärker sig detta kraftfulla rödvin genom en oerhört tät textur. Genom sin livliga fruktsyra framstår Cabernet Sauvignon Stellenbosch på gommen imponerande fräsch och livlig. I eftersmaken begeistrar detta ungdomliga rödvin från vinodlingsregionen Coastal Region slutligen med anmärkningsvärd längd. Återigen visar sig antydningar av blåbär och surkörsbär.

Vinifikation av Cabernet Sauvignon Stellenbosch från Neil Ellis

Detta rödvin lägger tydligt fokus på en druvsort, nämligen Cabernet Sauvignon. För detta ovanligt kraftfulla druvrena vin från Neil Ellis användes endast förstklassigt skördematerial. Efter skörden förs druvorna så snabbt som möjligt till presshuset. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsningen i små träfat vid kontrollerade temperaturer. Efter att jäsningen avslutats lagras Cabernet Sauvignon Stellenbosch ytterligare i 18 månader på fat av fransk ek.

Matrekommendation till Cabernet Sauvignon Stellenbosch från Neil Ellis

Avnjut detta rödvin från Sydafrika helst tempererat vid 15–18°C som ackompanjerande vin till spaghetti med kapris-tomatsås, pumpagratäng eller pasta med stekta korvköttbullar.

• Fler produkter från Neil Ellis