Cabernet Sauvignon - Lievland

Cabernet Sauvignon från Lievland från Cape South Coast visar i glaset en lysande, ljusröd färg. Håller man glaset något på sned, kan man vid kanten på detta fatlagrade vin urskilja en övergång i färgen mot granatrött. I doften bjuder detta röda vin från Lievland på allehanda skuggmoreller, mullbär, svarta körsbär, sviskon och plommon. Som om det inte redan vore imponerande tillkommer, genom lagringen på små ekfat, ytterligare aromer som solvarm sten och skogsbottensaromer.

På gommen öppnar Lievlands Cabernet Sauvignon härligt aromatiskt, fruktigt och balanserat. Det finns torrt och riktigt torrt. Detta röda vin hör till det senare, eftersom det buteljerades med endast 2,1 g restsocker. Genom sin markerade fruktsyra framstår Cabernet Sauvignon på gommen som ovanligt frisk och livlig. I eftersmaken imponerar detta mogna vin från vinodlingsregionen Cape South Coast slutligen med en ansenlig längd. Återigen framträder nyanser av plommon och mullbär.

Vinifikation av Cabernet Sauvignon från Lievland

Denna balanserade Cabernet Sauvignon från Sydafrika är en cuvée, framställd av druvsorterna Cabernet Sauvignon, Cinsault och Shiraz. Efter den manuella skörden transporteras druvorna så snabbt som möjligt till vineriet. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsning på små fat under kontrollerade temperaturer. Efter avslutad jäsning lagras Cabernet Sauvignon ytterligare i 13 månader på fat av fransk ek.

Matrekommendation till Cabernet Sauvignon från Lievland

Detta röda vin från Sydafrika bör helst avnjutas tempererat vid 15–18 °C. Det passar perfekt som följeslagare till lammlag med kikärter och torkade fikon, stekt kalvlever med äpplen, lök och balsamicosås eller grönsaks-couscous med oxfärsbiffar.

Utmärkelser för Cabernet Sauvignon från Lievland

Detta vin från Stellenbosch begeistrar inte bara oss, utan även välkända vinkritiker har belönat det med 90 poäng eller mer. Bland omdömena för årgång 2017 finns

• Tim Atkin Master of Wine – 91 poäng

• Fler produkter från Lievland Vineyards