Double Diamond Oakville - Schrader

Double Diamond Oakville - Schrader fångar essensen av stora Napa Cabernet-ikoner och visar sig i glaset i lysande rubinrött med tät kärna och en fin purpurskimmer vid kanten. Redan vid första snurren framträder den enorma intensitet som denna druvrena Cabernet Sauvignon från Oakville bär med sig.

I doften utvecklas en komplex bukett av mogen svartkörsbär, mörk hjärtkörsbär och saftig cassis. Därtill kommer varm muskotkrydda, fin cederträ och en ton av vanilj från barriquen. Diskreta inslag av mocca, tobaksblad och grafit påminner om stora viner från regionen Oakville. Lätta antydningar av torkade örter, lagerblad och en aning viol ger doften ytterligare djup och finess.

På gommen visar sig Double Diamond Oakville - Schrader kraftfull, koncentrerad och ändå förvånansvärt silkig. Frukten av svartkörsbär, björnbär och mogen plommon lägger sig saftigt över tungan. Tanninstrukturen framträder tät, mogen och fint polerad, med ett fast men aldrig strävt grepp. Syran förblir exakt och stöttar den höga alkoholhalten på 15,5 volymprocent med anmärkningsvärd balans.

Texturen upplevs krämig och tät utan att förlora elegansen. Varma kryddtoner av muskot, kryddnejlika och lite kakao förenas med cederträ, rostade toner och en antydan av espresso. I den långa eftersmaken visar sig mineraliska intryck från det flodnära terroiret, lite blyertsspets och en fin ton av rök som dröjer sig kvar i minuter efter varje klunk.

Typiskt för högklassig Cabernet Sauvignon från Kalifornien visar detta vin en strukturerad, kraftfull och samtidigt polerad stil. Oakville i Napa Valley åtnjuter ett varmt klimat med svala influenser genom närbelägna flodlopp och dimma. Denna kombination ger druvor med intensiv mognad, tät aromatik och ändå klar struktur. Läget präglar vinet med en blandning av mörk fruktfyllighet, ädel kryddighet och en markerad men elegant närvaro.

Som druvren Cabernet Sauvignon visar Double Diamond Oakville - Schrader denna druvsorts styrkor på föredömligt sätt i glaset. Kraftfulla tanniner möter mogen frukt, samtidigt som vinet alltid utstrålar finess. Perfekt moget skördade druvor möjliggör en djup aromtäthet som utvecklas allt mer med luft i glaset.

Aromrikedomen visar sig särskilt fint i dessa typiska intryck:

• Mörka körsbär, svartkörsbär och cassis
• Björnbär, mogen plommon (zwetschge) och en antydan av blåbär
• Muskot, kryddnejlika, fin vanilj och ädla rostade toner
• Cederträ, tobaksblad och en ton av cigarr
• Grafit, blyertsspets och diskreta mineraliska antydningar

Med sin uttrycksfulla profil passar detta vin idealiskt till krävande njutningsstunder. Den som uppskattar styrkorna hos en stor Napa Cabernet upplever här en tät, koncentrerad och ändå fint avvägd tolkning av Oakville-terroiret.

För valet av det perfekta tillfället erbjuder detta vin många möjligheter:

1. Som solist en stilla kväll med stort rödvinsglas
2. Till en festlig middag med utsökt kötträtt
3. Som höjdpunkt i en ambitiös vinprovningsrunda
4. Som kraftfull gåva till kännare av intensiva rödviner
5. För långvarig lagring i en vältempererad vinkällare

Med en lagringspotential på upp till tjugo år från årgång utvecklas denna Cabernet med tiden. Mognadsaromer av läder, tryffel och torkad frukt träder fram allt tydligare med ökad flaskmognad och kompletterar den redan idag imponerande primärfrukten. På så sätt följer detta vin krävande samlare under många år.

Framställning av Double Diamond Oakville från Schrader

Druvorna till detta vin kommer från utvalda parceller i Oakville, ett av de mest renommerade distrikten i hjärtat av Napa Valley. Klimatet bjuder på varma dagar och svala nätter, dessutom påverkan från flodnära lägen som ger lätta briser och fräschör. Grusiga, väldränerade jordar med inslag av sand och lera tvingar vinstockarna till djup rotning och ger koncentrerade druvor med intensiv aromatik.

Schrader arbetar med noggrann avkastningskontroll och konsekvent gallring i vingården. Skörden sker i flera omgångar för att endast perfekt mogna Cabernet Sauvignon-druvor ska tas in i källaren. En selektiv handskörd sorterar konsekvent bort undermåliga bär innan druvorna varsamt läggs i små behållare. På så sätt förblir skörden oskadad och kan föra över hela sin potential till jäskärlet.

I källaren följer en varsam behandling med avstjälkning och försiktig krossning. En kort kallmaceration före jäsningen löser ut de första färg- och aromämnena ur druvskalen. Själva alkoholjäsningen sker temperaturkontrollerat i rostfria ståltankar för att bevara fräschör, frukt och struktur tydligt. Upprepad nedtryckning av skalmassan extraherar färg och tannin i kontrollerad omfattning och skapar därmed grunden för den täta strukturen.

Efter jäsningen lagras vinet i cirka nitton månader på små ekfat med 225 liters volym. Utbyggnaden i barrique ger vinet sin ädla kryddighet, fin vanilj, rostade toner och diskreta rostadnunanser. En andel nya fat bidrar med intensiv ekpåverkan, medan använda barriques står för finslipningen utan att överrösta frukten.

Under lagringen ligger vinet länge på sin fina jästfällning, vilket gör texturen krämig och tät. Regelbunden bâtonnage, alltså omrörning av jästfällningen, förstärker fylligheten på gommen och ger ytterligare komplexitet. Schrader lägger stor vikt vid precision och renhet i stilen och satsar på en tydlig terroirprägel från Oakville med definierad struktur och kraftfull elegans.

Före buteljering sker en varsam klarning så att den aromatiska djupet hamnar oförfalskat i glaset. Användningen av svaveldioxid hålls inom kontrollerade ramar som stödjer vinets långlivadhet utan att störa dess klarhet.

Njutningsrekommendationer till Double Diamond Oakville från Schrader

Double Diamond Oakville - Schrader spelar ut sina styrkor särskilt imponerande i kombination med aromatiskt kraftfulla rätter. Saftiga nötköttsbiffar från grillen, entrecôte med kraftig stekyta eller långsamt brässerad oxkind harmonierar utmärkt med den täta tanninstrukturen och den mörka frukten. En klassisk rostbiff med örttäcke eller lammrack med rosmarin och timjan finner en perfekt partner i glaset.

Även utsökt vilt som rådjursrygg med portvinssky eller hjortmedaljonger med enbär passar idealiskt till vinets kryddighet. Brässerade rätter med intensiva såser som ossobuco, brässerad kalvlägg eller oxstek med rotfrukter möter harmoniskt djupet i denna Cabernet Sauvignon.

För älskare av medelhavsköket rekommenderas detta vin till tagliata med rosmarinpotatis, pasta med oxragù eller lasagne med riklig kötthalt. Mogna hårdostar som lagrad cheddar, comté eller gammal gouda passar också utmärkt. En kraftig blåmögelost bildar tillsammans med vinet en spännande, aromrik duo.

Som aperitif förekommer denna Cabernet mer sällan, den glänser snarare som huvudaktör vid en fin middag eller vid speciella tillfällen. Till festliga högtidsmenyer, födelsedagar eller jubileer skapar den imponerande stunder. Även som gåva till älskare av koncentrerade Napa Cabernets gör en flaska av detta vin ett imponerande intryck.

Den ideala serveringstemperaturen ligger på cirka 16 till 18 grader Celsius. En timme i karaff ger vinet utrymme att fullt ut utveckla sin frukt, krydda och struktur. Stora Bordeauxglas med vid kupa tillåter buketten att utvecklas maximalt och styr vinet målinriktat mot gommen.

Rätt lagrat på en mörk, sval plats med konstant temperatur utvecklar denna Cabernet Sauvignon ytterligare mognad under många år. Den som lägger undan några flaskor får uppleva en spännande resa från kraftfull ungdom till komplex, mogen djuphet. På så sätt följer Double Diamond Oakville - Schrader krävande finsmakare under lång tid och förblir en fängslande ambassadör för den utomeuropeiska stilistiken från Kalifornien.

• Fler produkter från Schrader Cellars