Parra Jiménez

Parra Jiménez - Ekologiskt vin i La Mancha

Parra Jiménez är ett varumärke som tillhör vineriet Parra Family Organic. Vineriet grundades 1993 av bröderna Francisco, Javier och Luis Parra. De tre hade redan tidigare erfarenhet av hållbart jordbruk och hade som nästa mål att odla vin enligt dessa principer, vid en tid då denna odlingsmetod ännu inte var självklar. Francisco Parra säger om detta:

"När vi började blev ekologisk certifiering fortfarande stämplad som excentrisk. När vi berättade för lokalbefolkningen här vad vi tänkte göra, möttes vi av oförståelse. För oss var det dock helt logiskt. Vår familj har alltid bedrivit jordbruk i La Mancha. Några höll får. En farbror hade till och med ett vineri. Och vi brukade alltid jorden på traditionellt sätt, utan bekämpningsmedel, herbicider och kemiska gödningsmedel."

Idag är Parra Family Organic en av de största producenterna av ekologiskt odlat vin. Gården producerar 6 miljoner flaskor årligen, däribland även Parra Jiménez-vinerna.

Vinodling hos Parra Jiménez

Vinodlingarna hos Parra Jiménez ligger på Meseta-platån i centrala Spanien på en höjd av 600–1000 m ö.h. I centrum av denna platå ligger även Spaniens huvudstad Madrid. I den södra delen av platån ligger Kastilien-La Mancha, som troligen är bekant för många genom gestal­ten Don Quijote. I närheten av staden Las Mesas hittar man familjen Parras vinodlingar:

• Entresendas – belägen i en gammal flodbädd, där rankorna drar nytta av de gamla sedimentjordarna
• Olla del Monte – i folkmun även kallad Cuesta Colorá (den röda sluttningen), där jordarna består av kalk och lera med ett lager av småsten som fungerar som termoreglering för jorden

Båda vinodlingarna omfattar en total yta på ca 180 hektar.

La Mancha lämpar sig särskilt väl för odling av ekologiskt vin, eftersom det torra och blåsiga klimatet effektivt minskar angrepp av skadedjur. En stor del av arbetet i familjen Parras vinodlingar utförs för hand av ett litet team.

Parra Jiménez och biodynamiken

Vinodlingen hos Parra Jiménez baseras på biodynamiska principer, som formulerades av antroposofen Rudolf Steiner. Marken ses alltså som en egen organism, vissa kalendariska händelser ska beaktas och jorden behandlas med särskilda biodynamiska preparat. Vid sidan av detta gäller naturligtvis samma principer som man finner inom det ”enkelt” ekologiska jordbruket. Man avstår från kemiska växtskyddsmedel, arbetar med växtföljder och lämnar vinodlingarna inte helt kala, för att möjliggöra liv för den naturliga floran och faunan.

Familjen Parra avstår dessutom för vissa viner från tillsats av sulfiter, som annars används för att vinerna inte ska åldras för snabbt. Parras använder här en särskild metod där druvorna behandlas i en syrefri atmosfär. Denna metod, i kombination med druvor av mycket hög kvalitet, gör att man för de aktuella vinerna från Parra Jiménez inte behöver tillsätta några sulfiter.