Paseo Merlot Rosé - Carta Vieja

Ett rosé som genast lockar fram ett leende på läpparna: Paseo Merlot Rosé - Carta Vieja skimrar i glaset i en mild laxfärg med glänsande kopparreflexer. Redan vid första snurren stiger en frisk doft upp. Saftig jordgubbe, mogen hallon och sval vattenmelon möter lätta toner av körsbär, röd vinbär och en hint av citruszest. Fina florala nyanser för tankarna till ljusa rosenblad och hibiskus. I bakgrunden visar sig en diskret, kalkig mineralitet som ger vinet schvung och struktur.

På gommen upplevs detta rosévin rak, klar och animerande. Merlotdruvan uttrycker här sin saftiga röda frukt i en lätt, avslappnad textur. Inledningen visar mogen jordgubbe och söt hallon, följt av saftig vattenmelon, lite granatäpple och en antydan till rosa grapefrukt. Den torra stilen ger ett uppfriskande intryck, syran uppträder fin och livlig, samtidigt alltid harmoniskt inbäddad.

Kroppen förblir lätt och lekfull utan att förlora uttryck. Texturen känns öm, nästan silkeslen, och sveper mjukt över gommen. En hint av karamell, en fin association till röd läsk och en liten citruskick skapar spänning. Fruktintensiteten är närvarande ända in i eftersmaken, som upplevs medellång och klingar ut med toner av jordgubb och melon. Så uppstår ett rosévin som påminner om varma kvällar, sommarterrasser och avslappnade stunder.

Ursprunget i chilenska Valle Central präglar tydligt karaktären hos detta vin. Varma dagar låter Merlotdruvorna mogna fullt ut, svala nätter under Andernas inflytande bevarar en livlig fräschör. Jordarna växlar från alluviala svämsedimentjordar till grusiga lägen. På så vis uppstår en mix av fruktfyllighet och tydlig struktur. Skruvkorken ger en aromatisk, ungdomlig stil och bevarar vinets fräschör.

Druvsorten Merlot visar här sin fruktbetonade, charmiga sida. I stället för koncentrerat rödvin framträder den som rosé luftig och lekfull. Typiska toner av röd frukt träder tydligt fram, tanninerna förblir mycket mjuka och märks bara som en fin struktur i bakgrunden. Syran ger energi utan att anstränga gommen. Så uppstår ett rosévin som verkar lätt men ändå har karaktär och profil.

Den aromatiska världen hos Paseo Merlot Rosé - Carta Vieja kan delas in i grupper:

• Röda frukter: jordgubbe, hallon, röd vinbär
• Saftig fräschör: vattenmelon, granatäpple, rosa grapefrukt
• Florala nyanser: ljusa rosenblad, hibiskus
• Fin krydda och mineralitet: hint av vitpeppar, fin citruszest, lätt kalkton

Stilen passar idealiskt till många stunder i vardagen och till speciella ögonblick. För att välja rätt tillfälle hjälper en liten vägledning:

1. Som friskt terrassvin under varma dagar
2. Som aperitif före en sommarmeny
3. Till lätta rätter vid en lunch med vänner
4. Som okomplicerad, smakrik följeslagare vid trädgårdsfester

I grunden står ett rosévin som tydligt sätter fräschör, lätthet och frukt i förgrunden. Inget tungt, opulent vin, utan en gladlynt, klar följeslagare som spontant skänker glädje. Den torra stilen tillåter många kombinationer, den röda frukten ger ett somrigt skimmer i glaset och på bordet.

Framställning av Paseo Merlot Rosé från Carta Vieja

Druvorna till Paseo Merlot Rosé - Carta Vieja kommer från utvalda parceller i Valle Central i Chile. Denna stora, centrala region gynnas av soliga dagar, svala nätter och en stadig bris från Anderna. Merlotstockarna står på väldränerade jordar med inslag av grus, sand och lera. På så sätt mognar druvorna aromatiskt men behåller fräschör och spänning.

Skörden inleds ganska tidigt för att bevara en livlig syra och friska aromer. Skordelaget sorterar druvorna noggrant, endast mogna bär kommer in i källaren. Genom snabb hantering bevaras den ömtåliga färgintensiteten som kännetecknar ett elegant rosé. Druvorna transporteras snabbt och varsamt till pressen, så att oxidation hålls låg.

För roséutbyggnaden används här saignée- eller direktpressningsteknik. Merlotdruvorna får bara kort skalkontakt. Så uppstår den milda laxfärgen i glaset och tanninerna förblir mycket fina. En varsam pressning ger en klar must fri från grova partiklar. Därefter följer en sval jäsning i rostfri ståltank som lyfter fram de fina fruktaromerna särskilt tydligt.

Jäsningen sker vid låg temperatur så att de friska tonerna av jordgubbe, hallon och vattenmelon stannar kvar i vinet. Renodlad jäst ger ett rent, fruktbetonat förlopp. Därefter får det unga vinet ligga en kort tid på sin fina jästfällning. Källarteamet rör om jästen då och då, vilket ger rosévinet en mjukare textur och lite mer volym på gommen.

Utbyggnaden i rostfritt stål bevarar den rena frukten. Ekfat undviks, så att ingen vanilj eller toast skymmer den friska stilen. Före buteljering sker en skonsam filtrering som säkerställer klarhet och stabilitet. Stelvin-skruvkorken håller aromerna friska länge och ger en okomplicerad hantering. Resultatet är ett modernt, tydligt strukturerat rosévin från Chile som tydligt visar styrkan i sitt ursprung.

Serveringsrekommendationer till Paseo Merlot Rosé från Carta Vieja

Detta rosévin passar idealiskt som aperitif när gästerna anländer och det står lätta, friska tilltugg på bordet. Fina antipasti med grillade grönsaker, oliver och mild färskost ackompanjerar det mycket väl. Även tapas med räkor, kycklingspett eller små grönsakspajer harmonierar med dess röda frukt och animerande syra.

Till lätta förrätter utvecklar Paseo Merlot Rosé - Carta Vieja hela sin charm. En sallad med jordgubbar, ruccola och getost, en färgrik couscous med örter och citron eller en carpaccio på lax med lime passar utmärkt. Vattenmelontonernas karaktär fångar upp fräscha ingredienser som gurka, tomat eller färska örter på ett elegant sätt.

Även till fisk och skaldjur visar den sig som en läcker partner. Stekt dorado med örter, grillade räkor, tonfisk tataki eller sushi möter dess tydliga struktur och fina röda frukt. Ljust kött som kyckling eller kalkon i lätta marinader, till exempel med citrongräs, ingefära eller medelhavsörter, finner här också en passande följeslagare.

Vegetarisk mat drar särskild nytta av dess fräschör. Grönsaksquiche, tomatrisotto, grillad paprika med feta eller pasta med ratatouille förenas mycket harmoniskt med fruktaromerna. Även pizza med tunn botten, tomat, mozzarella och färsk basilika passar utmärkt. Den som gärna njuter av kryddstark mat serverar den till mild asiatisk mat eller kryddiga, men inte alltför starka, curryrätter med kokosmjölk.

När det gäller temperaturen är en lätt kylning idealisk. Servera detta rosé vid cirka åtta till tio grader i vitt vinglas. Då utvecklas doft och frukt tydligt, syran förblir uppfriskande och alkoholen upplevs balanserad. En karaff är inte nödvändig för denna lätta stil, en kort stund i glaset räcker gott.

Som glas rekommenderas ett elegant vitt vinglas med svagt inåtböjd kant. Det styr aromerna koncentrerat mot näsan och håller frukten närvarande. Under de första ett till två åren efter skörden visar vinet sin mest livliga sida. Under denna tid bevarar det sin strålande färg, den friska jordgubbsfrukten och den saftiga lättheten särskilt imponerande.

• Fler produkter från Carta Vieja