The Legends - Weingut Scheiblhofer

Cabernet Sauvignon Merlot från Burgenland imponerar med sin intensiva röda färg, typisk för kraftfulla rödviner av denna druvblandning. Den rika färgpaletten sträcker sig från rubinrött till djupt granatrött, vilket vittnar om ett noggrant urval av mogna druvor. Karakteristiska är de komplexa aromerna, som ständigt fascinerar älskare av eleganta rödviner. Bouquén utvecklar förföriska toner av cassis som påminner om svarta vinbär, åtföljda av diskret vanilj genom lagring på ekfat. Därtill kommer nyanserade läderaromer som ger vinet en sammetslen, kryddig dimension. I smaken framträder vinet torrt med en smakstruktur som är kraftfull och ändå behagligt balanserad. Denna kombination gör Cabernet Sauvignon Merlot till ett utmärkt exempel på österrikisk rödvinskonst, som förenar både friskhet och djup.

Hans särskilda aromer och hans mångfacetterade smak kan delas upp i följande karakteristiska punkter:

1. Intensiva cassis- och svarta vinbärsaromer, som ger vinet friskhet och en fruktig komplexitet.
2. Fina ekfatstoner, som genom kontrollerad lagring ger diskreta vanilj- och kryddtoner.
3. Subtila lädernyanser, som skänker smaken en behaglig ädel mognad och sammetslen struktur.
4. Torr i avslutet, vilket gör att de intensiva fruktaromerna kommer optimalt till sin rätt utan att sötma dominerar.
5. En väl integrerad alkoholhalt på 14,0 % vol., som ger vinet kraft och fyllighet utan hårdhet.

Vinifiering av Cabernet Sauvignon Merlot

Cabernet Sauvignon Merlot framställs i det välrenommerade odlingsområdet Neusiedler See i Burgenland, som med sitt varma klimat och långa soltimmar lämpar sig utmärkt för dessa ädla druvsorter. Druvorna skördas för hand tidigt på morgonen för att optimalt bevara friskhet och full mognad. Efter ankomsten sorteras bären och avstjälkas varsamt.

Vinifieringen sker klassiskt separat efter druvsort, där jäsningen på skal sker vid kontrollerad temperatur på ca 28 °C. På så sätt utvinner vinmakarna full arom och färgintensitet ur Cabernet Sauvignon- och Merlot-druvorna. Efter jäsningen lagras vinet i cirka 12 månader på högkvalitativa ekfat, oftast av franskt ursprung. Trät ger karaktären fina vanilj- och kryddtoner och harmoniserar druvornas strama tanniner.

Genom lagring på ekfat utvecklar Cabernet Sauvignon Merlot en sammetslen textur och fyllig struktur som gör varje klunk till en upplevelse. Cuvéen förenar på ett perfekt sätt kraften hos Cabernet Sauvignon med den sammetslena elegansen hos Merlot. Efter lagringen sker en varsam filtrering, så att de typiska aromerna bevaras utan begränsningar.

Matrekommendationer till Cabernet Sauvignon Merlot

Cabernet Sauvignon Merlot är en idealisk följeslagare till kraftiga och smakrika rätter som framhäver dess struktur och kryddighet. Kombinationen av dess röda bärnyanser, fina läder- och träaromer ger den den nödvändiga mångsidigheten för att komplettera olika rätter.

• Grillad biff eller lammkotletter med rosmarin – Vinets kraftfulla struktur harmonierar utmärkt med det kryddiga köttet.
• Vilt­rätter som hjortgryta – Den torra karaktären stödjer de intensiva aromerna hos viltköttet.
• Mustiga svamprisotton med parmesan – Svampnyanserna kompletterar vinets jordiga lädertoner.
• Lag­rade ostar, t.ex. bergost eller gouda, serverade rumstempererade – Ett perfekt tilltugg för sociala kvällar.
• Långkok med mörk sås – Använd vinet som följeslagare eller till att deglacera pannan för att förstärka aromrikedomen.

Cabernet Sauvignon Merlot förenar livfullhet och fyllig smak vid bordet. Den eleganta kombinationen av kraftfull frukt och diskret träinverkan gör den till ett njutningsvin för speciella stunder och festliga tillfällen. Tack vare den uttalade tanninstrukturen och den harmoniska avslutningen stannar detta rödvin kvar i minnet även efter att det har avnjutits. Både som aperitifvin och till en mångsidig meny är Cabernet Sauvignon Merlot en vinning för varje vinkännare och njutare som värdesätter autentisk kvalitet från Burgenland.

• Fler produkter från Weingut Scheiblhofer