58 Barrel Fermented Chenin Blanc - Stellenrust

Den fatjästa Chenin Blanc från Stellenrust är ett distinkt, mångskiktat och strukturellt sofistikerat vitt vin. Doften påminner om en blandning av päron, brioche och kvitten.
En krämig densitet och rikedom samt en silkeslen konsistens kännetecknar den sofistikerade gommen. Karamell-, honungs- och panna cotta-tonerna kompletteras av en fin syra som ger harmoni.

Denna Chenin blanc från Sydafrika vinifieras av druvor från gamla buskvinstockar från de enskilda parcellerna i Bottelary Hills. Perfekt balanserad träsyra avrundar detta fantastiska, kraftfulla och lite självständiga vita vin. Sammantaget en underbart koncentrerad droppe med kryddig friskhet, underbart mogna smaker och en spännande avslutning.

Vinifiering av Chenin Blanc

Skördad i två "försök". Botrytisangripna druvor sorteras bort. Självklarifiering utan enzymer. Därefter flyttas druvorna till noggrant utvalda barriquer av franskt och ungerskt trä. Spontan jäsning. Lagring "sur lie" i 9 månader. Siffran 54 ovanför den främre etiketten anger att vinet har framställts av druvor från 54 år gamla buskvinstockar.

Matrekommendation för Fatfermenterad Chenin Blanc från Stellenrust

Vi rekommenderar denna Chenin Blanc som tillbehör till confiterad anka, fisk med gräddsåser, patéer och gåslever.

Utmärkelser för Chenin Blanc från Stellenrust

• John Platter: 5 stjärnor
• Michelangelo Int. vinutmärkelser: Vinnare av den första Chenin Blanc-trofén någonsin
• Veritas Awards: Guldmedalj (2015)

• Fler produkter från Stellenrust