Cabernet Sauvignon - Coriole

Coriole Cabernet Sauvignon är ett förstklassigt rött vin. I detta uppvisar det en underbart tät, purpurfärgad färg. När man snurrar glaset visar detta röda vin en hög densitet och fyllighet, vilket visar sig i kyrkfönster vid kanten av glaset. I glaset visar detta röda vin från Coriole aromer av mullbär, blåbär, plommon, svarta körsbär och damsoner, kompletterade med mörk choklad, orientaliska kryddor och kakaobönor. Detta torra röda vin från Coriole är perfekt för människor som gillar det helt torrt. Cabernet Sauvignon kommer redan mycket nära detta, efter att ha pressats med bara 0,8 gram restsocker. I gommen är texturen i detta kraftfulla rödvin underbart sammetslen. På grund av sin kortfattade fruktsyra är Cabernet Sauvignon exceptionellt fräsch och livlig på gommen. Avslutningen på detta ungdomliga rödvin från vinodlingsregionen South Australia, närmare bestämt från Fleurieu, är fängslande med en anmärkningsvärd efterklang. Avslutningen åtföljs också av mineralfasetter från de lerdominerade jordarna.

Vinifiering av Cabernet Sauvignon från Coriole

Grunden för den kraftfulla Cabernet Sauvignon från South Australia är druvor från druvsorten Cabernet Sauvignon. I södra Australien växer vinstockarna som producerar druvorna för detta vin på jordar av lera. På grund av det modererande inflytandet från det närliggande havet mognar druvorna långsammare och utvecklar mer aromatisk komplexitet. Efter skörden förs druvorna omedelbart till vineriet. Här sorteras de och bryts försiktigt upp. Jäsningen sker sedan i små träfack vid kontrollerade temperaturer. Vinifieringen följs av några månaders mognad på den fina jästfällningen innan vinet slutligen tappas på flaskor.

Matrekommendation för Coriole Cabernet Sauvignon

Detta röda vin från Australien avnjuts bäst vid en temperatur på 15 - 18°C. Det är perfekt som ackompanjemang till tillagade rätter. Det passar perfekt till stekt kalvlever med äpplen, lök och balsamvinägersås, kokt kalvfilé med bönor och tomater eller gåsbröst med ingefärad rödkål och mejram.

• Fler produkter från Coriole Vineyards