Cabernet Sauvignon Stellenbosch - Boekenhoutskloof

 Cabernet Sauvignon från Boekenhoutskloof i den sydafrikanska vinodlingsregionen Stellenbosch är ett sortrent, uttrycksfullt och finessrikt rött vin. 

I glaset skimrar detta vin i en rik rubinröd med lila höjdpunkter. En sortbukett förtrollar näsan. Den överdådiga aromen avslöjar vinbär, svarta körsbär och röda plommon, perfekt kompletterade med örter från Provence. Den rika aromen fortsätter på gommen. De röda stenfrukterna kompletteras perfekt av inslag av boysenbär, blyerts, piptobak och teblad. Tanninerna är mycket finkorniga - nästan pulverformiga. De bidrar till den livliga karaktären hos detta sydafrikanska rödvin. Men den fasta syran och de rökiga undertonerna av cederträ går inte förlorade. Den koncentrerade avslutningen är underbart lång. 

Vinifiering av Stellenbosch Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon 

 Druvorna från Helderberg-vingården har en klassisk grafitliknande profil, vilket kan tillskrivas jordtypen, höjden och det milda maritima klimatet. 

 När druvorna har anlänt till Boekenhoutskloofs vingård kallblötläggs de i rostfria ståltankar. Därefter följer alkoholjäsning. Mosten jäser vid 27 till 30 grader Celsius, vänds ofta och pumpas ibland över(délestage). Detta följs av en längre malolaktisk jäsning i 225 liters barriquer. 

När jäsningsprocessen är klar mognar vinet i 18 månader på franska ekfat (varav 60% är nytt trä). 

Matrekommendation för Cabernet Sauvignon Boekenhoutskloof Stellenbosch

Njut av detta torra röda vin från Sydafrika till mustiga köttgrytor och kryddigt stekta biffar med baconlindade bönor i en mörk sås. 

 Utmärkelser för Cabernet Sauvignon Stellenbosch från Boekenhoutskloof

• Tim Atkin: 94 poäng för 2014
• John Platter: 4 stjärnor för 2014
• Wine Spectator: 92 poäng för 2014

• Fler produkter från Boekenhoutskloof