The Reserve To Kalon Fumé Blanc - Robert Mondavi

I glaset visar The Reserve To Kalon Fumé Blanc - Robert Mondavi en lysande citrongul färg med gyllene reflexer. Redan vid första vändningen stiger ett tät doftslöja ur kupan. Saftiga citrusfrukter, mogen persika och tropisk frukt som för tankarna till ananas och mango. Därtill ansluter sig fina rökklingor, subtil vanilj och en ton av nyriven limeskal.

Doften upplevs både komplex och klar. Bakom den mogna frukten skimrar inslag av vita blommor, citronmeliss och diskret örtighet. En antydan av våt sten ger en elegant mineralisk ton. Med luft träder inverkan av det stora träfatet tydligare fram. Subtila rostaromer, lite rostat bröd och en antydan av rostad hasselnöt ger doften djup utan att täcka över friskheten.

På gommen visar The Reserve To Kalon Fumé Blanc - Robert Mondavi imponerande spänning. Cuvéen av Sauvignon Blanc och Semillon förenar saftig friskhet med krämig fyllighet. Inledningen är citrusfrisk med toner av grapefrukt och lime, tätt sammanvävd med stenfrukt som vingårdspersika och aprikos. Tropiska frukter som ananas och passionsfrukt fyller ut mittgommen och ger vinet dess rika fruktighet.

Texturen upplevs silkeslen, nästan krämig, utan att förlora livlighet. Den livliga syran strukturerar vinet och bär det långt in i eftersmaken. Utbyggnaden på stora träfat skänker vinet fin kryddighet och en antydan rök, därtill diskreta noter av vanilj, kokosflinga och ljust rostat bröd. Tanniner spelar bara en biroll i bakgrunden, men är fint invävda och ger cuvéen extra grepp.

Typiskt för Sauvignon Blanc från Kalifornien visar denna Fumé Blanc intensiv fruktighet men också mycket struktur. Semillon bidrar med fyllighet, smältande rondör och lagringspotential i glaset. Ursprunget från Oakville i Napa Valley präglar stilen. Varma dagar, svala nätter och närheten till bergen formar druvor med mogen aromatik och frisk syra. Jordar med grus, lera och inslag av alluviala avlagringar ger god dränering och skänker vinet dess tydliga mineralitet.

Aromatiken visar många nyanser. Dit hör framför allt:

• Citrusfrukter som lime, grapefrukt och citronskal
• Stenfruktsnoter av persika, aprikos och lite nektarin
• Tropiska frukter som ananas, mango och passionsfrukt
• Fin fatkrydda med vanilj, rostat bröd och en antydan rök
• Blommiga nyanser av vita blommor och en ton citronverbena
• Mineraliska accenter av våt sten och krita

I finalen visar sig vinet långt, mångfacetterat och precist. Inledningsvis dominerar mogen frukt, därefter träder fint salta toner och en subtil rökslinga i förgrunden. Friskheten finns kvar ända till sista intrycket. Stilen verkar därigenom samtidigt kraftfull, elegant och animerande. Denna Fumé Blanc förkroppsligar den moderna tolkningen av en ekfatslagrad Sauvignon Blanc från Nya världen, med klar frukt, fint avvägd fatanvändning och tydlig ursprungskaraktär.

För krävande finsmakare levererar The Reserve To Kalon Fumé Blanc - Robert Mondavi många styrkor som tydligt lyfter den över mängden.

1. Hög aromatisk intensitet med perfekt balans mellan frukt, krydda och friskhet
2. Krämig textur genom Semillon och utbyggnad på stora träfat
3. Markant terroiruttryck från Oakville i Napa Valley
4. Mycket längd i eftersmaken och god mognadspotential

Framställning av The Reserve To Kalon Fumé Blanc från Robert Mondavi

Druvorna till detta vin kommer från den legendariska To Kalon Vineyard i Oakville, i hjärtat av Napa Valley. Klimatet bjuder på varma, solrika dagar och svala nätter med dimma från Stilla havet. Detta skifte mellan hetta och kyla främjar intensiv arom och livlig syra. Jordarna i To Kalon Vineyard består av väldränerande grus- och lerlager med inslag av alluvialjord. Denna struktur tvingar rankorna att rota djupt och ger koncentrerade druvor.

Sauvignon Blanc utgör ryggraden i cuvéen. Druvsorten står för citrusfriskhet, klar aromatik och stram struktur. Semillon kompletterar med fyllighet, densitet och krämig munkänsla. Den bidrar dessutom med milda honungstoner, lätta vaxinslag och rundar av Sauvignon Blancs syra på ett harmoniskt sätt. Skörden sker selektivt. Endast mogna, aromatiska druvor når källaren. Skördetiden ligger snarare tidigt på morgonen för att hålla druvorna svala och bevara de fina aromerna.

I källaren sker pressningen varsamt för att utvinna saftiga, klara muster. En kort skalmaceration intensifierar aromatiken från druvskalen. Därefter startar jäsningen vid kontrollerade, snarare svala temperaturer. På så sätt bevaras citrus- och tropikfrukternas friskhet i vinet. Utbyggnaden sker på stora träfat, i detta fall fuder med omkring 1000 liters volym.

Genom det stora träfatet möjliggörs en fin syretillförsel. Denna form av utbyggnad skänker vinet extra djup utan att överlasta det med dominerande fattoner. Under de åtta månadernas lagring på jästfällningen mognar vinet till större komplexitet. Regelbunden omrörning av finjästen, den så kallade bâtonnage, ger Fumé Blanc dess krämiga, nästan silkeslena textur. Samtidigt bevaras friskhet och klarhet.

En del av partiet får något längre kontakt med jästfällningen för att bygga upp ytterligare densitet. Cuvéen skapas först efter ingående provning av de enskilda partierna. På så sätt formar teamet hos Robert Mondavi ett vin som förenar aromatisk rikedom, finstämd fatkaraktär och uttrycksfullt terroirdrag. Producentens kvalitetsambition märks i varje detalj. Från druvornas ursprung i To Kalon Vineyard till den slutliga buteljeringen står precision i fokus.

Njutningsrekommendationer till The Reserve To Kalon Fumé Blanc från Robert Mondavi

Denna Fumé Blanc passar idealiskt som elegant aperitif för dem som uppskattar aromatiska vita viner med struktur. Kombinationen av friskhet och rondör lämpar sig perfekt till fiskrätter och finare kök. Den saftiga citrusfrukten följer ceviche på dorada, tonfisktartar eller kammusslor på citronrisotto. Grillad havsabborre med örter, salt och citron harmonierar också utmärkt.

Även till det moderna, lätta köket visar vinet stor klass. Marinerade räkor med lime och koriander, sushi och sashimi eller stekt lax med sesam och soja finner en spännande partner i glaset. Genom Semillon-andelen passar vinet även till krämiga såser. Kyckling i citrongräddsås, kalvgryta i ljus sås eller pasta med lax och dill går in i ett harmoniskt samspel med vinets krämiga textur.

Vegetariska rätter får särskild glans genom denna Fumé Blanc. Grillade grönsaker med olivolja och havssalt, citronrisotto med grön sparris eller gnocchi i salviabrynt smör passar utmärkt. Även getost med honung och timjan eller mild, krämig mjukost bildar strålande partner.

Vid festliga tillfällen glänser detta vin vid sidan av en flerrättersmeny. Det följer förrätter med fisk eller skaldjur likaväl som fina huvudrätter med fågel eller kalv. Vid en avslappnad kväll med vänner begeistrar det solo som samtalsvin. Som gåva till vinälskare med förkärlek för Napa Valley och karaktärsstarka vita viner skänker det stor glädje.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger kring tio till tolv grader. Ett vitt vinglas med något större kupa lyfter fram aromrikedomen och fatens inverkan på bästa sätt. Inför njutningen vinner vinet på lite luft i glaset. En kort karaffering stödjer utvecklingen av de komplexa doftnyanserna. Väl lagrat utvecklar denna Fumé Blanc under de kommande åren ytterligare djup och visar då ännu fler honungs- och vaxtoner, samtidigt som friskheten förblir levande.

• Fler produkter från Robert Mondavi