The Rib Tickler Shiraz - Boutinot

Redan vid första blicken i glaset utstrålar The Rib Tickler Shiraz - Boutinot ren dragningskraft. Ett lysande rubinrött med djupt mörka reflexer strålar ur glaset och lovar tät fyllighet. I kanten visar sig en aning purpur som betonar vinets ungdomliga energi och lockar till den första klunken.

I doften visar sig en uttrycksfull, mångfacetterad arom. Mogna björnbär och saftiga hallon träder i förgrunden, tätt följda av svarta körsbär och cassis. Därtill kommer en kryddig pepparton som påminner om nymortlad svartpeppar. Diskreta inslag av kanel, kryddnejlika och en antydan till vanilj rundar av bouqueten. I bakgrunden svävar fina toner av lakrits, torkade örter och en aning kakao, likt en mild doft av mörk choklad.

På gommen upplevs vinet lika tätt som utlovat. The Rib Tickler Shiraz - Boutinot lägger sig kraftfullt och sidenmjukt över tungan. Den mörka bärfrukten visar sig saftig, med tydlig björnbärs- och hallonkaraktär, därtill mogen plommon och en antydan till svarta körsbär. Den torra stilen ger struktur och spänning. Tanninerna upplevs mogna och sammetslena, tar tag i gommen med fast men aldrig hård hand. En livlig, väl integrerad syra håller fylligheten i balans och gör vinet lätt att dricka. I eftersmaken återklingar åter peppar, mörka bär, en antydan till rök och diskreta rostade toner.

Stilen hos denna Shiraz visar sig fruktdriven, kryddig och kraftfull, men ändå alltid elegant hållen. Vinet fyller munnen utan att verka tungt. Den täta texturen förenar saftig frukt, kryddig djup och en lång, uthållig avslutning. Kaliforniens sol möter här fransk signatur i källaren. Resultatet glänser med en imponerande balans mellan kraft och charm.

Typiskt för Shiraz från Kalifornien visar sig frukten särskilt mogen och generös. Det varma klimatet gynnar intensiva aromer av mogna bär och plommon. Svala nätter ger ändå en frisk struktur. Denna spänning återspeglas i glaset. Vinet visar intryck av:

• mogen björnbär och saftig hallon
• svarta körsbär, plommon och cassis
• svartpeppar, kanel och kryddnejlika
• fina toner av kakao och lakrits
• diskret rök- och rostad kryddighet i avslutningen

Denna Shiraz passar för många njutningsfulla stunder. Den kraftfulla stilen passar utmärkt till sociala kvällar, men också till stilfulla middagar. För en snabb överblick över vinets styrkor tjänar följande lista:

1. kraftfull, tät struktur med mogen frukt
2. uttrycksfull kryddighet med svartpeppar och örter
3. sidenmjukt mogna tanniner och harmonisk syra
4. lång, intensiv eftersmak med fin rostad ton
5. stor drickglädje vid 13,5 procents alkohol

Ursprunget i Kalifornien visar sin karaktär mycket tydligt. Det soliga klimatet präglar den mogna frukten, medan svalare vindar på kvällen ger friskhet. I kombination med Domaine Boutinots erfarenhet uppstår ett rödvin med imponerande djup. Den druvrena Shiraz uppträder självsäkert, men förblir ändå alltid tillgänglig och smakrik.

Framställning av The Rib Tickler Shiraz från Boutinot

Druvorna till The Rib Tickler Shiraz - Boutinot kommer från utvalda lägen i Kalifornien. Där råder ett varmt, soligt klimat som gynnar mogna, aromatiska druvor. Svalare nätter och friska vindar ger balans och bevarar den naturliga fräschören. Jordarna varierar från sandiga lägen med god dränering till lerhaltiga parceller med mer kraft och djup. På så sätt uppstår en mångfacetterad grund för det slutliga vinet.

Shiraz visar sig i Kalifornien från sin särskilt fruktdrivna sida. Druvsorten ger tät färg, rika bäriaromer och en markant pepparkrydda. I detta vin står Shiraz druvrent i fokus. Druvorna uppnår full mognad utan att förlora sin fräschör. Så uppstår grunden för den täta textur och den kraftfulla frukt som präglar detta vin.

Skörden sker selektivt för att endast ta med mogna, aromatiska druvor till källaren. En del av skörden sker tidigt på dagen när temperaturen ännu är låg. På så sätt förblir druvmaterialet friskt och aromatiskt. I källaren följer en varsam vidareförädling. Bären förs, efter avstjälkning, försiktigt över i jäskärlen. En kort kallmaceration intensifierar färg och fruktaromer. Därefter sätter jäsningen igång, styrd vid måttliga temperaturer för att bevara elegans och fruktens klarhet.

Under jäsningen rör källarteamet regelbundet om i skalmassan. På så sätt löses tanninstrukturen varsamt ut ur bärskalen. Vinet utvecklar därvid sin typiska, täta textur utan att verka kantigt. Efter avslutad jäsning följer avdragning från skalmassan. En del av vinet lagras på träfat, en annan del i ståltank. Träet ger ytterligare krydda, fina rostade toner och mer djup. Utbyggnaden i tank bevarar den rena frukten och fräschören.

En längre kontakt med jästfällningen ger vinet extra fyllighet och en mjuk munkänsla. Teamet på Boutinot lägger stor vikt vid tydlig struktur och harmonisk stil. Fokus ligger på frukt, krydda och ett kraftfullt men elegant uttryck. Så uppstår en Shiraz med markant profil som visar både det kaliforniska ursprunget och signaturen från en erfaren producent.

Serveringsrekommendationer till The Rib Tickler Shiraz från Boutinot

The Rib Tickler Shiraz - Boutinot visar sig vara en perfekt partner till rustik matlagning. Dess täta struktur och mörka bärfrukt harmonierar utmärkt med grillat kött. Särskilt bra passar den till saftiga nötköttssteaks, BBQ-ribs med rökig marinad eller lammkotletter med örttäcke. Pepparkryddan fångar upp aromatiska rubs med paprika, vitlök och peppar på ett lekfullt sätt.

Även till burgare med nöt- eller lammkött visar sig detta vin från sin charmiga sida. Lagrat cheddar, bacon eller karamelliserad lök understryker den mörka frukten och kryddigheten. Medelhavsinspirerade grytor med tomat, oliver och rosmarin kompletterar Shiraz lika harmoniskt som pasta med kraftiga köttbaserade raguer. Även kryddig pizza med salami eller salsiccia passar utmärkt.

Vegetariska njutare väljer rätter med rostade aromer och djup. Grillade grönsaker, ugnsrostade grönsaker med örter, rökt paprika, linsgryta eller svampragu med timjan utgör idealiska partners. Lagrat hårdost, som Manchego, lagrad Gouda eller en smakrik bergsost, finner en stark motpart i detta vin.

Som följeslagare till sociala kvällar träffar denna Shiraz helt rätt ton. Den ackompanjerar mysiga stunder med vänner, grillkvällar på sommaren och avspända filmkvällar i soffan. Även som gåva till fans av kraftiga rödviner lämnar den ett bestående intryck.

Den optimala serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader Celsius. Då visar vinet hela sin aromrikedom och upplevs ändå friskt och animerande. En kort luftning i karaff ökar uttryckskraften. Särskilt i yngre flaskor öppnar sig frukten då mer intensivt och tanninerna upplevs ännu mjukare.

Som glas rekommenderas ett bukigt rödvinsglas. Den större ytan ger utrymme för de rika aromerna och kryddigheten. Vinet lämpar sig för omedelbar konsumtion, men visar även efter några års lagring fortsatt charm och djup. Rätt lagrat förblir frukten saftig, kryddigheten vinner i komplexitet och eftersmaken upplevs ännu mer harmonisk.

• Fler produkter från Boutinot