Bernkasteler Badstube Auslese - Joh. Jos. Prüm

Strålande ljusguld i glaset utvecklar Bernkasteler Badstube Auslese - Joh. Jos. Prüm redan vid den första försiktiga snurrningen en fascinerande briljans. Fina, långsamt stigande pärlor längs glasets kant antyder friskhet, klarhet och inre spänning. Färgen påminner om mogna citrusfrukter med delikata reflexer av ljust halm.

I doften uppstår ett mångfacetterat aromspel. Exakta toner av grönt äpple möter saftiga tropiska frukter, inslag av ananas och en antydan av mango. Citrusfrukter som lime och grapefrukt bidrar med strålande friskhet. En markant, typiskt moselländsk mineralitet lägger sig som en fin slöja av rök över helheten och ger doften djup och elegans. Med lite luft framträder subtila blommiga toner som för tankarna till vita blommor och apelsinblom.

I munnen visar vinet en imponerande balans mellan fruktsötma, livlig syra och kristallklar mineralitet. Saftigheten hos det gröna äpplet smälter samman med exotisk fruktfyllighet, medan citrusnyanserna ger en stram kontur. Texturen känns silkeslen men samtidigt stimulerande. Varje klunk visar en ny facett som påminner om den finaste rieslingtraditionen från Mosel.

• Aromer: grönt äpple, citrusfrukter, tropiska frukter, mineraliska nyanser
• Smak: saftig, klart strukturerad, fint kryddig, elegant söt
• Struktur: finstämd, spänningsrik, lång eftersmak
• Syra: precis, stram, perfekt integrerad
• Tannin: knappt märkbart, mjukt, helt i bakgrunden

Druvsorten Riesling visar här sin ädlaste karaktär. Vinifierad som ett rent druvsortsvin presenterar den Moseldalens hela klass. Ursprunget från den berömda vingårdsläget Bernkasteler Badstube präglar profilen tydligt: branta sluttningar, skifferjordar och det unika mikroklimatet formar ett vin med stor lyskraft och fin mineralitet. Den låga alkoholhalten på 7,5 volymprocent förstärker lättheten och elegansen utan att djupet går förlorat.

1. Druvsort: 100 % Riesling (rent druvsortsvin)
2. Ursprung: Mosel, Tyskland
3. Vingårdsläge: Bernkasteler Badstube
4. Stil: fruktsött, finstämt vitt vin med stor precision

Framställning av Bernkasteler Badstube Auslese - Joh. Jos. Prüm

Vingårdarna ligger på Mosels branta skiffersluttningar runt Bernkastel. Klimatet präglas här av sval elegans. Varma dagar och svala nätter under mognadsfasen ger druvorna intensiv aromatik och en klar, stram syra. Mosel reflekterar dessutom solljuset och bidrar till en särskilt jämn mognad av rieslingdruvorna.

Jordarna består huvudsakligen av vittrad devonskiffer. Skiffern lagrar värme under dagen och avger den långsamt under natten. På så sätt uppstår en unik mognadsutveckling som ger druvsorten Riesling utpräglad mineralitet och fin kryddighet. Samtidigt bevaras friskheten och skapar den typiska moselstilen som vinhuset Joh. Jos. Prüm åtnjuter världsrykte för.

Skörden sker traditionellt selektivt och med största omsorg för hand. Druvor av Auslese-kvalitet kommer endast från helt mogna, högkoncentrerade druvor. Flera skördeomgångar i vingården säkerställer att endast perfekt mogna rieslingdruvor hamnar i skördekurven. Detta noggranna urval utgör grunden för det färdiga vinets enastående renhet och precision.

Efter skörden transporteras druvorna varsamt till källaren. En skonsam pressning bevarar den delikata aromatiken och den fina strukturen. Jäsningen sker traditionellt, oftast i ståltank, vid svala temperaturer. På så sätt bevaras de friska fruktaromerna av grönt äpple, citrusfrukter och tropisk frukt helt, medan den typiska moselmineraliteten får träda fram tydligt.

Vinutvecklingen i källaren är inriktad på klarhet, finess och lagringsduglighet. Vinet vilar på den fina jästfällningen, vilket ger ytterligare djup och en krämig textur. Huset Joh. Jos. Prüms stil står för tidlös elegans snarare än kortlivade modetrender. Subtil sötma, kristallklar struktur och ett finstämt samspel mellan syra och frukt präglar vinmakarens signatur.

Serveringsförslag till Bernkasteler Badstube Auslese - Joh. Jos. Prüm

Den uttalade aromatiken och den fina sötman öppnar för ett brett spektrum av kulinariska möjligheter. Vinet harmonierar imponerande med smakrik mat och spännande kontraster på tallriken. Den livliga syran skapar en perfekt balans även till intensiva rätter.

• Perfekt till asiatiska rätter med fin hetta, exempelvis thailändsk curry eller sushi
• Utmärkt till smakrik, krämig ost som blåmögelost eller lagrad mjukost
• En stor njutning till fruktiga desserter, exempelvis citrontarte eller äppeltarte tatin
• Förföriskt till foie gras, terriner och ädla patéer

Även utan mat visar detta vin hela sin klass. Det ackompanjerar stilfullt speciella stunder för två, festliga tillfällen i familjekretsen eller krävande middagskvällar. Som aperitif väcker det omedelbart uppmärksamhet, och som dessertvin blir det en strålande avslutning på en meny. Samlare uppskattar dessutom lagringspotentialen och öppnar utvalda flaskor vid jubileer och särskilda festligheter.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 8 och 10 grader Celsius. Lätt kyld visar Bernkasteler Badstube Auslese - Joh. Jos. Prüm sin största klarhet utan att förlora sitt aromatiska djup. Ett medelstort vitvinsglas ger tillräcklig kontakt med syre, så att den komplexa buketten gradvis kan öppna sig.

För lagring rekommenderas ett svalt, mörkt utrymme med jämn temperatur. Flaskorna ligger bäst horisontellt så att korken förblir elastisk. Under optimala förhållanden utvecklar denna Riesling nya facetter under flera år: frukten visar efter en tid mognare toner, medan skiffermineraliteten träder fram ännu tydligare. Resultatet blir ett vin som skänker stor glädje idag och lovar många spännande smakupplevelser även i framtiden.

• Fler produkter från Weingut Joh. Jos. Prüm