Cabernet Sauvignon Franschhoek - Boekenhoutskloof

 Cabernet Sauvignon från Boekenhoutskloof är ett utmärkt, elegant och karaktärsfullt rött vin från den sydafrikanska vinodlingsregionen Franschhoek. 

I glaset lyser detta vin en djup purpurröd med violetta reflektioner. Näsan är fylld med uttrycksfulla aromer av mörka bärfrukter - särskilt björnbär samt blåbär - och toner av cigarrlåda och tobakskrydda. På gommen har detta sydafrikanska röda vin en exceptionellt rund och full kropp inbäddad i en underbar arom av crème de cassis, svarta vinbär, cederträ och blyertspenna. De typiska vegetabiliska tonerna saknas inte heller: rödpeppar och teblad framträder underbart. Den mycket goda syran harmonierar perfekt med de korniga tanninerna. Båda tillsammans balanserar skickligt den mörka bärfrukten. Detta röda vin avslutas med en komplex finish med imponerande längd och nyanser av exotisk krydda. 

Vinifiering av Franschhoek Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon 

 Cabernet Sauvignon-druvorna växer på fyra intilliggande enskilda tomter i den sydvästra delen av Franschhoek Valley. Vinrankorna är rotade där i övervägande sandig lerjord på granitisk undergrund. 

Druvorna plockas för hand i små lådor. Redan i vingården väljs druvorna ut och avstjälkas försiktigt. Väl framme i Boekenhoutskloofs vingård får druvorna macerera i betongfat och sedan jäsa vid en kontrollerad temperatur på 27 till 30 grader Celsius. Under denna process pumpas mäsken ofta över. Efter alkoholjäsning genomgår detta röda vin malolaktisk jäsning i 225 liters barriquer. 

Vinet lagras i 18 månader på franska ekfat. 

 Matrekommendation för Cabernet Sauvignon Boekenhoutskloof Franschhoek

Detta torra rödvin från Sydafrika är den perfekta följeslagaren till utvalda korv- och ostspecialiteter, fin rostbiff i mörk sås eller kryddiga grytor. 

 Utmärkelser för Cabernet Sauvignon Franschhoek från Boekenhoutskloof

• Tim Atkin: 94 poäng för 2015
• John Platter: 4,5 stjärnor för 2015

• Fler produkter från Boekenhoutskloof