Optima - Anthonij Rupert Wyne

I glaset visar Optima från Anthonij Rupert Wyne en tät purpurröd färg. Med lätt lutning avslöjar vinglaset en charmigt granatröd ton vid kanterna. När glaset roteras visar detta rödvin en hög täthet och fyllighet, vilket syns i tydliga gardiner på glasväggen. Den första doften av Optima smeker med blåbär, mullbär och björnbär. Till de fruktiga tonerna i buketten ansluter sig även ekfatsaromer som ännu fler fruktigt-balsamiska nyanser.

På gommen öppnar Optima från Anthonij Rupert Wyne underbart torrt, greppigt och aromatiskt. Det finns torrt och riktigt torrt. Detta rödvin tillhör den senare gruppen, eftersom det fylldes på flaska med endast 2,2 g restsocker. Genom sin närvarande fruktsyra framstår Optima på gommen härligt frisk och livlig. I avslutet imponerar detta väl lagringsdugliga vin från vinregionen Västra Kapprovinsen slutligen med en fin längd. Återigen visar sig anspelningar på mullbär och blåbär.

Vinifiering av Optima från Anthonij Rupert Wyne

Grunden för den kraftfulla Optima från Västra Kapprovinsen är druvor av sorterna Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon och Merlot. Ett inflytande som inte kan bortses från på mognaden av skörden har dessutom det faktum att Cabernet Franc-, Cabernet Sauvignon- och Merlot-druvorna frodas under inverkan av ett varmt klimat. Detta yttrar sig bland annat i särskilt välmogna druvor och en relativt hög alkoholhalt i vinet. Efter skörden förs druvorna så snabbt som möjligt till presshuset. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsning i stora ekfat vid kontrollerade temperaturer. Efter avslutad jäsning lagras Optima ytterligare i några månader på franska ekfat. På ekfatslagringen följer en lång flasklagring, vilket gör detta rödvin ännu mer komplext.

Matrekommendation till Anthonij Rupert Wyne Optima

Detta sydafrikanska rödvin bör helst avnjutas tempererat vid 15–18 °C. Det passar perfekt som ledsagande vin till fyllda paprikor, lammlångkok med kikärter och torkade fikon eller boeuf bourguignon.

Utmärkelser för Optima från Anthonij Rupert Wyne

Detta vin från Västra Kapprovinsen begeistrar inte bara oss, utan även välkända kritiker har redan prisat det. Bland omdömena för årgång 2017 finns

• Tim Atkin Master of Wine – 90 poäng

• Fler produkter från Anthonij Rupert Wyne