Optima - Anthonij Rupert Wyne

I glaset avslöjar Optima från Anthonij Rupert Wyne en tät karmosinröd färg. Med en liten sidolutning visar vinglaset en charmig granatröd nyans vid kanterna. När man virvlar runt i glaset visar detta röda vin en hög densitet och rikedom, vilket syns i tydliga kyrkfönster vid glasets kant. Den första näsan av Optima smickrar med blåbär, mullbär och björnbär. De fruktiga nyanserna i bouqueten får sällskap av toner från fatlagringen som ännu mer fruktiga balsamiska nyanser.

I gommen öppnar Optima från Anthonij Rupert Wyne underbart torrt, greppigt och aromatiskt. Det finns torrt och riktigt torrt. Detta röda vin tillhör den senare gruppen, eftersom det tappades med endast 2,2 g restsocker. Med sin nuvarande fruktsyra är Optima underbart fräsch och livlig på gommen. Detta lagringsdugliga vin från Västra Kapprovinsen bjuder på en vacker längd i avslutningen. Återigen finns det antydningar till mullbär och blåbär.

Vinifiering av Optima av Anthonij Rupert Wyne

Grunden för den kraftfulla Optima från Western Cape är druvor från sorterna Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon och Merlot. Det faktum att druvorna Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon och Merlot trivs under påverkan av ett varmt klimat har ett inflytande på mognaden av druvorna som inte kan förnekas. Detta resulterar bland annat i särskilt väl mogna druvor och en ganska hög alkoholhalt i vinet. Efter skörden når druvorna presshuset så snabbt som möjligt. Här sorteras de och bryts försiktigt upp. Därefter följer jäsning i stora träslag vid kontrollerade temperaturer. Efter avslutad jäsning lagras Optima i flera månader på franska ekfat. Lagringen på ekfat följs av en lång lagring på flaska, vilket gör detta röda vin ännu mer komplext.

Matrekommendation för Anthonij Rupert Wyne Optima

Detta sydafrikanska rödvin avnjuts bäst vid en tempererad temperatur på 15 - 18°C. Det är perfekt som tillbehör till fyllda paprikor, lammgryta med kikärter och torkade fikon eller boeuf bourguignon.

Utmärkelser för Optima från Anthonij Rupert Wyne

Detta vin från Western Cape inspirerar inte bara oss, utan även kända kritiker har redan belönat det. Bland betygen för 2017-årgången är

• Tim Atkin Master of Wine - 90 poäng

• Fler produkter från Anthonij Rupert Wyne