Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta

Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta rinner ner i glaset i en djup, tät rubinröd färg, med nästan svart kärna och en fint lysande kant. På näsan utvecklas en intensiv och tydlig doftbild av mogna körsbär, mörka plommon och saftiga röda bär. Därtill kommer toner av kryddnejlika, svart te, rostat trä, tobak och en antydan av lakrits. En fin anstrykning av grafit, cederträ och torkade örter ger ytterligare djup.

I gommen visar sig vinet koncentrerat, kraftfullt och samtidigt precist. Inledningen är sammetslen, med tät, mogen frukt och kryddiga toner som för tankarna till kryddnejlika, peppar och fin kakao. Syrestrukturen är livlig och stram, bär upp den intensiva aromatiken och skapar spänning. Mogna, finkorniga tanniner omsluter tungan och är närvarande, men silkeslent integrerade. Kroppen är fyllig, men aldrig tung, texturen tät, elegant och långvarig. I eftersmaken framträder mörka körsbär, svart te, kryddiga trätoner och en lång, kraftfull avslutning.

Druvsorten Tempranillo från den enskilda vingården Pago Negralada i Ribera del Duero DO står i centrum för detta karaktärsfulla rödvin. Kastilien-Leóns kontinentala klimat med heta dagar och svala nätter präglar druvorna och ger dem mogen frukt, struktur och uttryck. Stilen är orienterad mot den gamla världen: balans, finess och vingårdskaraktär står i förgrunden.

• Vintyp: Rödvin, torrt
• Druvsort: Tempranillo (ren druvsort)
• Ursprung: Ribera del Duero DO, Kastilien-León, Spanien
• Alkoholhalt: 14,5 % vol
• Lagrat: 16 månader på fransk ek
• Stil: koncentrerad, kryddig, elegant, långvarig

1. Intensiv doft av röda och mörka frukter
2. Kryddiga toner av kryddnejlika, svart te och fint trä
3. Sammetslena men strukturerade tanniner
4. Livlig syra och kraftfull kropp
5. Mycket lång, aromrik eftersmak

I samspelet mellan mogen frukt, fin träkrydda och mineralisk friskhet uppstår ett rödvin med stort djup. Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta passar särskilt väl för kräsna vinälskare som uppskattar karaktärsfulla viner med tydlig prägel av sitt ursprung.

Framställning av Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta

Druvorna till Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta kommer från en enskild vingård i Ribera del Duero, präglad av karga, grusiga jordar med inslag av sand och lera. Det kontinentala klimatet ger heta somrar och kalla vintrar, samt stora temperaturskillnader mellan dag och natt under mognadsfasen. Dessa förhållanden främjar koncentrerade druvor med tjockt skal, intensiv färg och komplexa aromer.

Vinstockarna hålls vid en strikt kontrollerad avkastning. Noggrant lövarbete, riktad gallring av druvklasarna och varsam skötsel av vingårdarna säkrar druvor av högsta kvalitet. Skörden sker selektivt för hand, oftast under de svala morgontimmarna, för att bevara friskhet och aromatik. Varje vingårdslott förs separat till vinkällaren, där ytterligare sortering sker på sorteringsbordet.

I vinkällaren satsar teamet på Abadía Retuerta på en kombination av modern teknik och traditionellt hantverk. Efter varsam avstjälkning hamnar hela druvor i temperaturkontrollerade jäskar. Skalmacerationen och jäsningen sker långsamt, med försiktiga överpumpningar, så att färg, tanniner och aromer från druvskalen överförs till musten. Ingreppen hålls alltid väl avvägda, så att elegans och klarhet står i förgrunden.

Därefter lagras vinet i omkring 16 månader på barriques av fransk ek, varav en del är förstaanvändning. Urvalet av olika fatursprung och rostningsgrader ger ytterligare komplexitet: toner av cederträ, rostat bröd, kryddor och fin rök förenas harmoniskt med den mogna Tempranillo-frukten. Under lagringen på den fina jästfällningen vinner vinet struktur, textur och djup. Före buteljeringen sker en varsam klarning för att bevara vinets naturliga uttryckskraft.

Husets stil hos Abadía Retuerta lägger största vikt vid vingårdskaraktär, precision och balans. Pago Negralada visar denna filosofi på ett imponerande sätt: en Tempranillo med kraftfull ryggrad, rik aromatik och utpräglad längd, buren av elegans snarare än ren yppighet.

Serveringsförslag för Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta

Pago Negralada passar utmärkt till mörka rätter och kryddstarka, pikanta maträtter. Kraftfulla kötträtter med nöt, lamm eller vilt harmonierar särskilt väl med den täta frukten och den kryddiga trätonen. Även långkokta rätter med fylliga såser, raguer eller välkryddade stekar får stort uttryck vid sidan av vinet.

• Oxfilé eller entrecôte med örtsky
• Lammracks med rosmarin och timjan
• Långkokta oxkinder eller viltragu
• Kryddstarka och pikanta grytor med chorizo
• Hårdost och lagrad skivad ost med nötiga aromer

Som vintervin följer denna Tempranillo gärna med under trivsamma kvällar framför brasan, festliga menyer och speciella tillfällen med familj eller vänner. Vid vinprovningar med vinkännare skapar det imponerande stunder och blir ett effektfullt inslag under eleganta middagar. I ett stort Bordeauxglas utvecklar vinet hela sin mångfacetterade karaktär, och aromerna framträder då särskilt nyanserat.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 °C. Vid denna temperatur framträder strukturen tydligt, tanninerna upplevs silkeslena och frukten visar full intensitet. En stunds dekantering före servering öppnar vinet ytterligare och framhäver dess djup. I en väl tempererad, mörk vinkällare kan Pago Negralada lagras i flera år, utveckla ytterligare mognad och successivt förfina sina aromatiska nyanser.

Oavsett om det serveras som solist i ett stort glas eller som följeslagare till aromrika rätter erbjuder denna Tempranillo från Kastilien-León en intensiv och lång smakupplevelse och visar på ett imponerande sätt Ribera del Dueros potential.

• Fler produkter från Abadía Retuerta