Altico Jumilla DOP - Bodegas Carchelo

Altico Jumilla DOP - Bodegas Carchelo rinner ner i glaset i en tät rubinröd färg med violetta reflexer. Färgen är djup och koncentrerad, nästan ogenomskinlig i kärnan. På näsan utvecklas ett intensivt aromspel av mogna björnbär, svarta körsbär och mörka plommon. Fina violtoner, inslag av svartpeppar, lakrits och medelhavsörter ger doften spänning och djup.

I gommen visar denna druvrena Shiraz från Jumilla en enorm uttryckskraft och elegans. Frukten är saftig och mörk, präglad av björnbär, svarta körsbär och en antydan av cassis. En silkeslen textur omsluter gommen, medan fint mogna tanniner ger struktur och stadga. Syran känns precis och livfull, ger vinet friskhet och dynamik och håller den opulenta frukten i perfekt balans. Kryddiga toner av rostat kaffe, mörk choklad och diskret rök sätter accenter och leder över i ett mycket långt, nyanserat avslut.

Vinets karaktär präglas tydligt av druvsorten Shiraz och det medelhavsinspirerade terroiret i Jumilla. De karga kalk- och lerjordarna, det heta klimatet med stora temperaturskillnader mellan dag och natt samt den begränsade avkastningen i vingårdarna formar ett rött vin med koncentrerad frukt, tydlig kryddighet och imponerande intensitet. Bodegas Carchelos signatur märks i den lyckade balansen mellan kraft, finess och modern elegans.

• Vintyp: Rött vin, DOP Jumilla
• Druvsort: Shiraz, druvrent
• Ursprung: Murcia, delregionen Jumilla DO, Spanien
• Färg: tät rubinröd med violetta nyanser
• Aromer: björnbär, svarta körsbär, viol, kryddighet, diskreta rostade toner
• Textur: silkeslen, kraftfull och samtidigt elegant
• Lagring: ståltank och barriquer, cirka 14 månader
• Stil: Gamla världen, komplex, med tydlig medelhavskaraktär

Samspelet mellan doft, struktur i gommen och eftersmak skapar en imponerande helhet. Tanninerna är närvarande men välpolerade, vilket gör att vinet trots sin kraft känns generöst och lättillgängligt. Den mycket långa eftersmaken lyfter åter fram mörka bär, kryddiga örter, fina rostade aromer och en väl avvägd mineralitet.

1. Intensiv doft av mörka frukter med blommiga accenter
2. Silkeslen tanninstruktur och koncentrerad frukt i gommen
3. Precis syra och nyanserad kryddighet
4. Långt och ihållande avslut med terroirets karaktärsfulla signatur

Framställningen av Altico Jumilla DOP - Bodegas Carchelo

Druvorna till Altico Jumilla DOP - Bodegas Carchelo kommer från utvalda vingårdar i DOP Jumilla i regionen Murcia. Klimatet är tydligt kontinentalt med medelhavsprägel, med heta, torra somrar och svala nätter. Dessa temperaturskillnader främjar en långsam och jämn mognad samt koncentrerade aromer. Vinrankorna har djupa rötter i karga kalk- och lerjordar, vilket ger vinet en tydlig mineralisk ådra och extra struktur.

Bodegas Carchelo arbetar med noggrant selekterad handskörd. Endast fysiologiskt fullt mogna druvor når vineriet. Redan i vingården genomförs en noggrann gallring, så att vinrankorna kan koncentrera sin kraft till ett fåtal särskilt aromatiska druvklasar. I vinkällaren följer ytterligare sortering på sorteringsbordet, innan druvorna varsamt avstjälkas och krossas.

Jäsningen sker temperaturkontrollerat i ståltank för att bevara Shirazdruvans typiska frukt, de blommiga nyanserna och de kryddiga komponenterna med precision. En lång skalkontakttid extraherar färg, tanniner och aromer, medan en varsam behandling av musten banar väg för en finmaskig, silkeslen struktur. Efter den alkoholhaltiga jäsningen följer den malolaktiska jäsningen, som harmoniserar vinet och rundar av texturen.

Därefter lagras vinet i cirka 14 månader i en kombination av barriquer och större träfat. Användningen av huvudsakligen fransk ek ger Altico diskreta rostade aromer samt toner av vanilj, kakao och kaffe, utan att överlagra frukten. Andelen ståltank bevarar friskhet, klarhet och spänst. Denna kombination av lagring i trä och ståltank skapar en modern, precis stil som förenar kraft, elegans och drickglädje.

Vinmakarens stil fokuserar tydligt på terroirets uttryck, täthet och aromatiskt djup, men samtidigt på finess och balans snarare än ren opulens. Varje beslut i vingården och vinkällaren syftar till att skapa struktur, komplexitet och en särpräglad karaktär som på ett omisskännligt sätt speglar Jumilla och Shirazdruvan.

Serveringsförslag till Altico Jumilla DOP - Bodegas Carchelo

Altico Jumilla DOP - Bodegas Carchelo passar utmärkt till kraftfulla kötträtter och smakrika rätter från det medelhavsinspirerade köket. Den mörkfruktiga karaktären, kryddigheten och den silkeslena, kraftfulla strukturen ackompanjerar intensivt kryddade rätter med imponerande självklarhet.

• Perfekt till ribeye av nötkött, hastigt grillad eller stekt i panna
• Idealisk till bräserad lammlägg med rosmarin, timjan och vitlök
• Utmärkt till kryddig chorizogryta, grillad paprikakorv eller kraftfulla tapas
• Passar väl till lagrad hårdost, Manchego, smakrik alpost och lagrad Gouda
• En god följeslagare till långkok som oxbog, oxkind eller viltragout

Vid gemytliga grillkvällar, höstliga långkok eller festliga menyer skapar detta röda vin imponerande njutningsstunder. Som solitär ackompanjerar det intensiva samtal, kvällar framför brasan och speciella stunder med vänner eller familj. Dess opulenta frukt och kryddiga djup kommer särskilt till sin rätt vid tillfällen där karaktär och personlighet efterfrågas i glaset.

Den optimala serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader Celsius. Vid lätt kylning visar vinet sin friskhet och precision, medan en något högre temperatur låter hela det aromatiska djupet utvecklas med alla mörka bär, blommiga nyanser och komplexa kryddtoner. Ett stort rödvinsglas ger vinet tillräckligt med utrymme att öppna sig helt efter en kort virvling.

Tack vare sin struktur och mogna tanniner har Altico mycket god lagringspotential. Under konstant svala och mörka lagringsförhållanden med jämn temperatur kan denna Shiraz utvecklas vidare under flera år och vinna ytterligare finess. Inom cirka tio år från årgången utvecklar vinet stegvis sina tertiära aromer, samtidigt som frukten harmoniskt förenas med de kryddiga och mogna tonerna. Resultatet blir ett imponerande samspel mellan djup, balans och medelhavsinspirerad personlighet i glaset.

• Fler produkter från Bodegas Carchelo