Cape Fox Chardonnay - Simonsig

Cape Fox Chardonnay från Simonsig uppvisar en klar vitgul färg med fin gyllene ton. Uttrycket i glaset är ljust, klart och rent, så som det är typiskt för en druvren Chardonnay från det svala området kring Stellenbosch. Doften bjuder på rik frukt med aprikos, mango och persika. Därtill kommer en aning mogen citron, fina toner av brioche, lätt smörighet och en subtil ton av vanilj från eken. Druvmognaden ger vinet djup utan att bli tungt. Resultatet är friskt, runt och fylligt. I munnen är vinet mjukt, nästan smörigt, men frukten förblir alltid tydlig. Stilen är torr och ren. Strukturen är fyllig och klar, och förloppet över gommen är långt och sammetslent. Cape Fox Chardonnay från Simonsig vänder sig till vänner av ren frukt, fin ek och ett långt, mjukt avslut. För kännare är vinet ett toppval, då fyrstjärnig notering i John Platter Wine Guide vittnar om verklig klass. Med 6,3 g syra förblir vinet friskt och livligt. Med 2,6 g restsocker behåller det sin klara, ljusa och mycket rena stil. Sammantaget är detta ett vitt vin som briljerar både på sommaren och vid brasan. Cape Fox Chardonnay från Simonsig visar hur starkt Västkap levererar i dag. Här är de tre huvuddragen i doft- och smakprofilen:

1. Rik och klar: aprikos, mogen mango, persika, därtill lätta blomtoner och lite vanilj.
2. Rund och mjuk: smörig karaktär, subtila fattoner från fransk ek, fin krämighet genom batonnage.
3. Lång och fin: silkeslent flöde, ren eftersmak, lätt kryddighet, ädel frukt ända till slutet.

I glaset utvecklas Cape Fox Chardonnay från Simonsig allt mer. Frukten blir tydligare, och eken träder varsamt tillbaka till grundtonen. Balansen är tydlig och visar den höga konsten med svalodling i området Stellenbosch. Vinet förblir alltid harmoniskt, torrt och klart i stilen. Skruvkorken bevarar friskheten i kärnan. Vitvinsglaset framhäver frukten och den mjuka fatkaraktären. Även vid 11 till 13 grader förblir vinet klart, rent och djupt i doften. Som W.O. Wine of Origin visar det tydligt sin region. Vinet kommer i en Bourgogneflaska, vilket passar druvans karaktär väl. Sammantaget är Cape Fox Chardonnay från Simonsig ett vin för vänner av mogen frukt, frisk kärna och ett runt, långt avslut. Det hör till de ljusa, mustiga matföljeslagarna och passar till en bred palett av rätter.

Vinifikation av Cape Fox Chardonnay från Simonsig

Framställningen av Cape Fox Chardonnay från Simonsig följer tydliga riktlinjer för hög kvalitet från svala Västkap. Läget i Stellenbosch ger mycket ljus, milda vindar och klara nätter. Vinodlarna satsar på omsorgsfull odling så att druvorna skördas mogna, aromstarka och rena till pressen. Skörden sker för hand. Endast mogna druvor från de bästa parcellerna hamnar i backarna. Sortering på plats säkerställer ren frukt och tydliga aromer. Druvorna pressas varsamt. Musten får vila kort för att säkerställa ljusa aromer av stenfrukt, mango och persika. Jäsningen sker svalt för att behålla den friska kärnan. Därefter följer lagring i stora fat av fransk ek. Batonnage ger mjuka toner av smör, en fin krämighet och större djup i munnen. Så får vinet sin runda karaktär och sitt långa avslut. Den fyrstjärniga bedömningen visar hur ren och precis källararbetet är. Avslutningsvis tappas vinet varsamt och försluts med skruvkork för att bevara frukt och friskhet.

Matrekommendationer till Cape Fox Chardonnay från Simonsig

Cape Fox Chardonnay från Simonsig är en tydlig partner till ljusa och mustiga rätter. Tack vare frukten, den mjuka fattonen och den långa eftersmaken passar den till många rätter från ugn, stekpanna och grill. Den smöriga karaktären harmonierar med varma, mättade aromer. Friskheten balanserar fett och krydda väl. Vinet lämpar sig för somriga rätter men också för kraftigare mat vid brasan. Här är några idéer för njutning:

• Kyckling i grädde med citron och örter
• Stekt lax med krispigt skinn och mild smör
• Pasta med svamp och grädde, milt kryddad
• Stekt torsk med mango–persika-chutney
• Ost med mjuk kärna och mild ton
• Quiche med purjolök och bacon, lätt brynt

Genom sin runda, mjuka stil är Cape Fox Chardonnay från Simonsig ett vin för långa kvällar. Det håller balansen mellan frukt, fat och friskhet, visar en lång eftersmak och passar till många rätter. Sammantaget står vinet för klar stil, mogen frukt och en lång final – ett vitt vin som skänker stor glädje både vid bordet och solo.

• Fler produkter från Simonsig