Cariñena Nativa - Care Family Vineyards

I glaset visar Cariñena Nativa från Care Family Vineyards en tät purpurröd färg. Hällt i ett bordeauxglas presenterar detta rödvin från den gamla världen härligt uttrycksfulla aromer av blåbär, björnbär, skuggmoreller och plommon, avrundat av skogsbottenton och solvarm sten som kommer från fatlagringen.

Care Family Vineyards Cariñena Nativa imponerar med sin elegant torra smakprofil. Det tappades på flaska med endast 5,6 gram restsocker. Det rör sig här om ett verkligt kvalitetsvin som tydligt skiljer sig från enklare kvaliteter, och så förtjusar denna spanjor förstås, trots all sin torrhet, med en mycket fin balans. Aroma kräver nämligen inte nödvändigtvis mycket restsocker. På tungan utmärker sig detta kraftfulla rödvin genom en oerhört köttig och krämig textur. Fruktsyran i Cariñena Nativa är samtidigt underbart mild och gör därmed vinet härligt mjukt. Finalen på detta väl lagringsdugliga rödvin från vinregionen Aragonien, närmare bestämt från Cariñena DO, utmärker sig slutligen med en anmärkningsvärd eftersmak. Avslutet åtföljs dessutom av mineraliska nyanser från de skiffer- och kalkstensdominerade jordarna.

Vinifikation av Cariñena Nativa från Care Family Vineyards

Grunden för den kraftfulla Cariñena Nativa från Aragonien är druvor av sorten Carignan. Druvorna växer under optimala förhållanden i Aragonien. Här tränger vinrankornas rötter djupt ner i jordar av kalksten, skiffer och grus. Bären till detta rödvin från Spanien skördas, när de är perfekt mogna, uteslutande för hand. Efter handskörden förs druvorna så snabbt som möjligt till vineriet. Där selekteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsning i små träfat under kontrollerade temperaturer. Efter avslutad jäsning lagras Cariñena Nativa ytterligare 8 månader på barriquer av ekträ.

Matrekommendation till Care Family Vineyards Cariñena Nativa

Detta rödvin från Spanien bör avnjutas tempererat vid 15–18°C. Det passar perfekt som följeslagare till potatispanna med lax, lammsragout med kikärter och torkade fikon eller kalvbringa (Tafelspitz) med bönor och tomater.

• Fler produkter från Care Family Vineyards