Chenin avec Chêne - Simonsig

I glaset har Chenin avec Chêne från Simonsig en ljus platinagul färg. Om man snurrar på vinglaset kan man uppfatta en perfekt balans i detta vita vin, eftersom det varken är vattnigt, sirapsaktigt eller likörliknande på glasets väggar. Detta sydafrikanska vin av en enda sort har underbart doftande toner av physalis, aprikoser, persika från vingården och stjärnfrukt i glaset. Till detta kommer inslag av valnöt, rostad mandel och rostad barrique.

Simonsig Chenin avec Chêne är behagligt torr. Detta vita vin verkar aldrig grovt eller magert, vilket man kan förvänta sig av ett vin i toppvinsegmentet. Detta friska och lätta vita vin är balanserat och komplext och presenterar sig på gommen. Med sin vitala fruktsyra är Chenin avec Chêne imponerande friskt och livligt på gommen. Avslutningen på detta vita vin med god lagringspotential från kustregionen, närmare bestämt från Stellenbosch (ZA), imponerar slutligen med en anmärkningsvärd efterklang. Avslutningen åtföljs också av mineralfasetter från de skifferdominerade jordarna.

Vinifiering av Chenin avec Chêne från Simonsig

Grunden för den balanserade Chenin avec Chêne från kustregionen är druvor från druvsorten Chenin Blanc. I kustregionen växer vinstockarna som producerar druvorna för detta vin på jordar av skiffer. Efter skörden förs druvorna snabbt till vingården. Här väljs de ut och krossas noggrant. Jäsningen sker sedan i tankar av rostfritt stål och stora träfack vid kontrollerade temperaturer. I slutet av jäsningen får Chenin avec Chêne harmonisera ytterligare på den fina jästfällningen i 11 månader.

Matrekommendation för Chenin avec Chêne från Simonsig

Detta sydafrikanska vin avnjuts bäst väl kylt vid 8-10 °C. Det är ett perfekt komplement till bakad sötpotatis med fetaost, rödlök fylld med couscous och aprikoser eller kikärtscurry.

Utmärkelser för Chenin avec Chêne från Simonsig

Detta vin från Stellenbosch (ZA) övertygar inte bara oss, nej, även välkända vinkritiker har redan tilldelat det. Bland betygen för 2018-årgången är

• Tim Atkin Master of Wine - 90 poäng

• Fler produkter från Simonsig