Almado - Miguel Torres

Med sin lysande rubinröda färg med fina purpurreflexer drar Almado - Miguel Torres genast blicken ner i glaset. Redan vid första vändningen stiger en tät, mångfacetterad doft upp. I förgrunden står mogen svart vinbär, flankerad av björnbär, svarta körsbär och en aning cassislikör. Därtill kommer subtila rosttoner av mörk kakao, rostat kaffe, cederträ och fin vanilj, buren av en hint av svartpeppar och torkade medelhavsörter.

I näsan upplevs vinet djupt, varmt och inbjudande. Vid sidan av de mörka frukterna visar sig lätta toner av blåbär, plommon och en aning torkade fikon. Diskreta florala accenter påminner om viol och torkade rosenblad. En fin, sval ton av grafit och fuktig jord ger spänning och understryker ursprunget i Valle de Maule med sina mineralrika jordar och växelspelet mellan varma dagar och svala nätter.

På gommen visar sig Almado - Miguel Torres tät, saftig och strukturerad. Cuvéen av Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo och Touriga Nacional demonstrerar här sin fulla kraft. Moget björnbär, svarta körsbär och svart vinbär klär gommen i fyllig frukt. Till detta kommer toner av mörk choklad, mocka, rök, söt tobak och lite lakrits. Kryddigheten från lagringen i stora träfat rundar av aromspelet harmoniskt.

Tanninstrukturen upplevs kraftfull men fint polerad. Tanninerna tar upp aromen av mörka frukter och ger vinet ryggrad och längd. Den livliga syran från Valle Central ger friskhet och balans, trots den generösa kroppen. Munkänslan beskriver en harmonisk blandning av fyllighet, kraft och elegant stramhet. I den långa eftersmaken dröjer cassis, espresso, cederträ och en ton av svarta oliver kvar.

Stilen på vinet präglas tydligt av druvsorterna. Cabernet Sauvignon bidrar med struktur, tannin och den markanta cassistonen. Merlot ger fyllighet, mjuk munkänsla och saftigt plommon. Tempranillo och Touriga Nacional tillför krydda, mörka bär, florala nyanser och ett fint, lätt exotiskt aromspel. Tillsammans uppstår ett rödvin som upplevs kraftfullt och ändå balanserat, med klar frukt och elegant ekkrydda.

Ursprunget i Valle de Maule sätter tydlig prägel på vinets karaktär. Varma dagar främjar mognad och fyllighet, svala nätter bevarar friskhet och spänning. Jordarna av svämsediment, lera och grus ger täthet, god vattenföring och en fin mineralisk underton. Ur detta samspel uppstår ett rödvin med markant personlighet som förenar anspråk och ren drickglädje.

Aromatiken utvecklas mångsidigt och bjuder in till en upptäcktsresa. Typiska intryck i glaset omfattar bland annat:

• Mörka frukter som björnbär, svart vinbär och svarta körsbär
• Rosttoner av kaffe, kakao, rostat bröd och vanilj från de stora träfaten
• Kryddiga toner av svartpeppar, kryddnejlika och söt tobak
• Fina florala inslag av viol och torkad ros
• Mineraliska nyanser av grafit och jord i bakgrunden

Almado - Miguel Torres passar idealiskt för njutare som söker karaktärsstarka rödviner med djup. Dess styrkor visar sig på flera sätt:

1. Uttrycksfull cuvée av fyra ädla druvsorter med tydligt ursprung
2. Fin balans mellan kraft, struktur, friskhet och elegans
3. Mångskiktad aromatik med mörk frukt, krydda och ektoner
4. Lång eftersmak och anmärkningsvärd lagringsduglighet
5. Stark uppenbarelse både som matsällskap och solist i glaset

Framställning av Almado från Miguel Torres

Druvorna till detta vin kommer från chilenska Valle de Maule i det vidare Valle Central. Där råder medelhavsklimat med varma somrar och svalare nätter som möjliggör långsam mognad. Stockarna växer på mångskiftande jordar av lera, grus och alluviala avlagringar som lagrar vatten och samtidigt ger god dränering. Dessa förhållanden ger druvor med koncentrerad frukt och struktur.

Cuvéen bygger på Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo och Touriga Nacional. Cabernet Sauvignon levererar stomme, uttalade tanniner och den karaktäristiska cassistonen. Merlot kompletterar med fyllighet, sammetslen munkänsla och inslag av moget plommon. Tempranillo bidrar med röda och mörka bär, fin krydda och diskreta örttoner. Touriga Nacional ger doft av viol, tät textur och komplex mörk frukt. Tillsammans uppstår ett vin med djup, harmoni och spännande mångfald.

Skörden av druvorna sker selektivt för att endast bearbeta fullt moget, aromatiskt tätt skördematerial. Tidpunkten för skörden väljs så att fruktmognad och friskhet står i en väl avvägd relation. Efter ankomst till källaren följer noggrann avstjälkning och varsam skalmaceration. En kontrollerad skaltid gynnar färgextraktion, tanninstruktur och aromintensitet utan att skapa hårdhet.

Jäsningen sker temperaturstyrt för att bevara de fina frukttonerna och samtidigt forma strukturen. Musten jäser i tankar vid måttliga temperaturer så att aromer av röda och mörka bär utvecklas klart och precist. Efter avslutad jäsning vilar det unga vinet på sin fina jästfällning, vilket bygger upp fyllighet, munkänsla och ytterligare komplexitet.

Lagringen i stora träfat präglar stilen avgörande. Under omkring tolv månader mognar vinet i 1000-liters foudres. Dessa fat ger endast diskreta, eleganta ekaromer och bevarar ursprung och druvfrukt. Under mognaden sker ett harmoniskt utbyte mellan vin, trä och syre. Därigenom rundas tanninerna av, frukten känns integrerad och fina toner av vanilj, rostat bröd, kaffe och ädelt trä uppstår.

Producenten följer en tydlig ambition med detta vin. Cuvéen visar Valle de Maules potential i koncentrerad form. Terroir, druvsorter och lagring i stora träfat samverkar till ett rödvin som förenar djup, struktur, elegans och lagringspotential. I glaset speglas det konsekventa kvalitetsarbetet från vingård till flaska.

Serveringsrekommendationer till Almado från Miguel Torres

Almado lämpar sig utmärkt som följeslagare till kraftigare rätter. Den robusta strukturen och den mörka frukten harmonierar särskilt väl med rött kött. En saftig grillad biff med rosmarinpotatis och kraftig sky passar detta vin utmärkt. Även långkokt högrev, lammstek med örtkrusta eller hastigt stekt ryggbiff är mycket goda kombinationer.

Till vilt visar vinet också stor potential. Hjortgryta med lingon, rådjurssadel med mörk sås eller vildsvin med svampragu kompletterar den kryddiga karaktären och rosttonerna perfekt. Långkokta kalvkinder eller oxsvans med rotsaker är ytterligare idealiska partners.

Vänner av det medelhavsinspirerade köket väljer gärna rätter med kraftiga tomatsåser och örter. Pasta med ragù, lasagne, lammsgryta med timjan eller en aromatisk ugnsstek med grönsaker utgör idealiska scener. Även lagrad hårdost som Manchego, Pecorino eller kraftig bergsost passar väl till den täta, kryddiga profilen.

För vegetariska menyer rekommenderas Almado till ugnsrostade grönsaker med aubergine, paprika och zucchini, till linsgryta med örter eller till svamprisotto med karljohansvamp. Den mörka frukten och kryddigheten förenas här på ett uttrycksfullt sätt med rosttoner från köket.

Som följeslagare vid särskilda tillfällen visar vinet sin eleganta sida. Det passar till festmiddag, födelsedagsfirande, en trivsam kväll med vänner eller som stilfull gåva till vinälskare. Även på egen hand i ett stort rödvinsglas efter en lång dag bjuder det på intensiv njutning och många nyanser i glaset.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 16 och 18 grader Celsius. En kort tid i karaff höjer aromatiken och harmonin, särskilt för yngre årgångar. Ett bukigt rödvinsglas med lätt avsmalnande öppning lyfter fram de mörka frukterna, kryddigheten och ektonerna optimalt. Under goda förhållanden kan vinet lagras i flera år i källaren och vinner då i djup, komplexitet och mogen charm.

• Fler produkter från Miguel Torres Chile